martes, 31 de julio de 2012

Resultados última reunión CIEER - ICAB

El pasado viernes 27 de Julio, se realizó en la sede del Colegio de Ingenieros Especialistas en Paraná una reunión con autoridades del Instituto de Control y Bromatología de Entre Ríos. En la misma estuvieron presentes el Dr. Pablo Basso, Director del ICAB, Sebastián Rios, su secretario, autoridades del CIEER: Ing. Jose Luis Barbagellata (Presidente), Ing. Fernando Molina (Secretario) y Dr. Federico Bergamaschi (Asesor letrado), y por la Comisión de Profesionales de la Industria de la Alimentación: Ing. Nicolás Stechina, TSTA Yolanda Villagra, Ing. Eduardo Erbetta e Ing. Andrés Palou (Presidente). 
En síntesis, se trataron los siguientes puntos:

1- Campaña publicitaria de concientización del consumidor: Se está preparando el convenio entre ICAB y Facultad de Cs de la Educación (UNER)

2- RNE, RNPA y visados: no se modificarán los plazos de validez de Inscripción de RNE y RNPA de 5 a 6 años y los visados anuales a tres años. Se continuará con Inscripciones por 5 años y visados anuales pero con menor carga documental.

3- Visado en los Colegios Profesionales: no quedan cuestionamientos al respecto y será exigido a partir de la nueva Resolución que se firmará a la brevedad.

Es de destacar que esta fue la quinta reunión del año en la que participa el Dr Basso con representantes de la CPIA y la segunda de ellas que se realiza con autoridades de nuestro Colegio.

Nueva edición del Curso de Ingeniería en Industria Cítrica

Entre el 3 y el 7 de septiembre la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER) recibirá en Concordia a estudiantes de universidades de todo el país y profesionales de empresas citrícolas con motivo de realizarse el IX Curso de Ingeniería en Industria Cítrica, reconocido a nivel nacional e internacional en esta temática. 


El curso está orientado a estudiantes avanzados de ingeniería en alimentos que quieran profundizar sus conocimientos en el tema así como a personal gerencial y de supervisión de fábricas, empaques de empresas citrícolas y personal de organismos oficiales de sanidad y control (cupos limitados). 

Conferencias sobre “Bienestar animal en la producción avícola”

Fecha: Martes 7 de Agosto de 2012
Hora: 14:00
Lugar: Salón de Conferencias, INTA Concepción del Uruguay
Entrada libre y gratuita

Dirigido a estudiantes, técnicos, profesionales y empresarios

Se entregará certificado de asistencia

En el marco del 3º Ciclo de Conferencias Técnicas en Avicultura, el martes 7 de Agosto de 2012, a partir de la 14:00 horas en la Estación Experimental Agropecuaria (EEA) del INTA de Concepción del Uruguay, se desarrollará el módulo “Bienestar animal en la producción avícola ”. Esta actividad del Proyecto del Centro Regional Entre Ríos del INTA “Incremento de la competitividad del sector avícola entrerriano”, es organizada por el Grupo de Avicultura de la EEA. 

sábado, 28 de julio de 2012

Un alimento nos gusta después de probarlo 15 veces

Expertos analizan por qué las personas elijen de modo inconsciente algunas comidas en detrimento de otras. Explican que para estar bien alimentados hay que consumir al menos 19 productos diferentes cada semana.
Achuras: típico gusto argentino, asco en otras culturas

—¿Por qué no te gusta comer brócoli, mondongo, achuras, pescado o tomar mate? (táchese lo que no corresponda).
—No sé... porque no me gusta. 

Este diálogo de todos los días podría tener diferentes respuestas y no necesariamente relacionadas con el capricho. Desde hace un tiempo, los expertos le están hincando el diente al asunto y han descubierto las razones posibles de por qué nos gusta lo que nos gusta, y por qué odiamos lo que nos parece imposible de comer y qué factores influyen en que algo nos agrade o nos dé asco. Las explicaciones tienen que ver con lo biológico, con lo familiar, con lo cultural, y con singulares mezclas de los tres factores. 

viernes, 27 de julio de 2012

EEUU: Manzana que no se oxida al ser rebanada causa polémica

Una pequeña compañía canadiense está intentando sacar al mercado de Estados Unidos una manzana modificada genéticamente, que al ser cortada no se oxida u oscurece, pero el resto de la industria del rubro no ve con buenos ojos esta innovación.
La empresa Okanagan Specialty Fruits afirma que esta nueva versión del fruto será popular entre los consumidores y compañías que proveen servicios de alimentación, al hacer que las manzanas trozadas sean un producto atractivo. Se espera que produzca un efecto positivo en los volúmenes de venta del producto.
Si bien los estadounidenses han estado consumiendo alimentos modificados genéticamente desde la década de 1990, han sido principalmente comidas procesadas. La Arctic Apple (“Manzana Ártica”), como es conocida, podría convertirse en la primera versión de una fruta con modificaciones genéticas que será directamente mascada por los consumidores.
Pero la U.S. Apple Association, organismo que representa a la industria manzanera, se opone a la introducción de este producto, así como otras instituciones del rubro. Afirman que, si bien no creen que ingeniería genética es peligrosa, podría minar la imagen de la fruta como algo natural y saludable.
“No creemos que sea del interés de la industria manzanera de Estados Unidos tener ese producto en el mercado por ahora”, dijo Christian Schlect, presidente del Consejo de Horticultura del Noroeste, que

Cinco consejos para no fallar en una reunión laboral

Magalí Balzán para Romina Barak Asesoría de Imagen revela cinco consejos a tener en cuenta a la hora de asistir a una reunión laboral.
La buena presentación es todo, la primera impresión en este momento cuenta. Solo tenemos pocos minutos para mostrar lo mejor de nosotros, transmitir una buena imagen lleva un segundo y dice mucho sobre nuestra personalidad. Algunos detalles para prestar atención son: 
  1. Combinación despojada, tipo minimalista. No te recargues de colores ni accesorios. Una imagen sencilla y acertada transmitirá prolijidad y responsabilidad. 
  2. Para las mujeres hay que prestar especial cuidado al make-up, elegí un maquillaje natural con sólo una zona más destacada como los labios o los ojos. Si sos hombre procura una barba afeitada y prolija. Para ambos manos minuciosamente arregladas. 
  3. Perfume: Es un elemento fundamental que impacta directamente en nuestro interlocutor. Un rico aroma atraerá la atención y la buena predisposición del otro. 
  4. Elegir un elemento de lujo que se destaque pero sin caer en lo grosero, como por ejemplo un buen

Los lácteos funcionales que ayudan a la salud

A través de cambios en las dietas de las vacas se pueden obtener lácteos con propiedades benéficas para la salud. Un nuevo encuentro entre científicos busca establecer en qué lugar se encuentra la Argentina respecto de Brasil.
El término de alimento funcional se utiliza para identificar alimentos y/o componentes de ellos que poseen propiedades adicionales sobre la salud de los consumidores que superan el beneficio clásico de un aporte de nutrientes. Serían funcionales también los alimentos en los que se ha eliminado o reducido la presencia de uno o varios componentes para que produzca menos efectos adversos sobre la salud humana. 
A través de la alimentación de la vaca se puede modular la composición en ácidos grasos de la leche en un sentido favorable a la salud humana. Se ha logrado una importante reducción en la concentración de ácidos grasos hipercolesterolémicos de la leche y un incremento natural y simultáneo de ácidos grasos con

Convenio entre el Colegio de Profesionales Técnicos de Santa Fe y la ASSAl

La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria y el Colegio Profesional de Maestros Mayores de Obras y Técnicos de la Provincia de Santa Fe Distrito 1, firmaron el pasado 24 julio, un convenio de articulación y mutua colaboración para el desarrollo de la cadena agroalimentaria en cada uno de los eslabones que la componen. De esta manera, el M.M.O. Sergio Ismael Romero –Presidente del Colegio-, y el Secretario y Director de la Agencia, Dr. Marcos Monteverde y el Ing. Raúl Samitier; se comprometieron a trabajar mancomunadamente para integrar a todos los actores de la cadena y lograr garantizar una alimentación sana y saludable.
Entre los compromisos planteados se destacan:
-Formar parte del Comité Científico y el Consejo Consultivo de la ASSAl
-Realizar actividades de complementariedad
-Ejecutar proyectos y programas de investigación y desarrollo, transferencia de tecnologías, capacitación, etc.
-Vincular los equipos profesionales de cada una de las partes para la ejecución de los proyectos, entre otros.

miércoles, 25 de julio de 2012

Cumplimentación del Aporte Mínimo Anual Obligatorio

Recordamos a aquellos profesionales que adeuden el aporte mínimo anual obligatorio (2008, 2009, 2010, 2011), que ante el próximo aumento del valor de la UMJ a partir del 1º de Agosto de 2012, el importe adeudado se incrementará. Aquellos que deseen regularizar su situación efectuando el pago de contado, podrán hacerlo hasta el 31.07.12 a valor de $ 56 la unidad módulo jubilatorio. 
Para quienes se consideren comprendidos en la exención del aporte mínimo obligatorio dispuesto por la Resolución 1919/07 y no hayan realizado la presentación de la Declaración Jurada correspondiente, podrán hacerlo en sede de la Caja o remitiendo la misma vía correo postal. 
Es importante recordar dos aspectos de la Declaración Jurada:
1– Para que la solicitud sea aceptada se deben dar 3 requisitos insoslayables: Trabajar en relación de dependencia pública o privada, realizar aportes a otro sistema en virtud de esa relación de dependencia y No haber realizado actos profesionales durante el año en cuestión en forma independiente o para su empleador

El Senasa impulsa una reforma a la Ley Federal de Carnes

El titular del organismo, Marcelo Miguez, dijo que se busca “unificar” la situación sanitaria de los frigoríficos de todo el país. Además, destacó el trabajo que lleva adelante con los gobiernos provinciales. 
El presidente del Senasa, Marcelo Miguez, dijo que el organismo está trabajando en un proyecto de reforma de la Ley Federal de Carnes que permita “unificar” la situación sanitaria de los frigoríficos de todo el país. 
En el acto de celebración de los 100 años de la Estación Cuarentenaria Lazareto, el funcionario se refirió al foco del trabajo de su gestión al frente del Senasa. “Estamos viendo como logramos poner el mismo énfasis en los productos que se exportan como en los que consumimos nosotros, por eso rescato tanto el tema de inocuidad alimentaria”, sostuvo. 
“Queremos ver la calidad de ese producto final, quizás en lugares que no tengan tantas exigencias como las que se requieren para exportar a la UE, pero si respetando determinadas exigencias que permitan tener un producto inocuo para nuestra población”, agregó. 
Con respecto al trabajo que el Senasa realiza con otros organismos y gobiernos provinciales, Miguez, aseguró que “hay muchos temas en carpeta para llevar adelante, que se van a hacer en conjunto con cada ministerio de la Producción, con cada Gobernación”. 

Curso teórico practico a distancia "Prerrequisitos para el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en la producción de alimentos"

BPM, Saneamiento, Control de Plagas, Mantenimiento, Tercerizaciones, Proveedores, Materias Primas y Documentación.

Organiza: www.portaldeinocuidad.com 
Fecha de Inicio: 7 de agosto de 2012
Duración: 8 semanas

Objetivos general y específico
El propósito general del curso es lograr que usted sea capaz de desempeñarse en un equipo de trabajo dedicado al mejoramiento de la calidad de los alimentos.
Los objetivos específicos son:
- conocer el concepto de inocuidad.
- identificar y apropiarse de las herramientas básicas - los prerrequisitos del HACCP - que existen para alcanzar y proteger la inocuidad de los alimentos.
- redimensionar la importancia de los prerrequisitos del HACCP: las Buenas Practicas de Manufactura (BPM / GMP), los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES / SSOP), el Mantenimiento Preventivo y el Desarrollo de Proveedores.
- comprender el alcance conceptual del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).

lunes, 23 de julio de 2012

Curso de Sistemas de Gestión Ambiental ISO 14001:2004

Servicios Normativos Oficina Concordia 

Objeto
El Medio Ambiente se ha convertido en una de las mayores preocupaciones a todos los niveles sociales y empresariales. Debido a esa inquietud generalizada las organizaciones han optado por implantar sistemas de gestión ambiental que además les ayuden a obtener un reconocimiento por parte de un organismo externo. El sistema de Gestión Ambiental más extendido es la ISO 14001: 2004 y por el cual han optado la gran mayoría de las organizaciones.

Modalidad
Los cursos impartidos son todos por intranet, comienzan al momento de la inscripción uno, los temas se evalúan mediante un test via intranet y el exámen final se rinde en casa central en la ciudad de Buenos Aires, avisando con 15 días de antelación. 
Cada alumno le dedica las horas que desee o pueda por día, no hay un periodo obligatorio mínimo y tiene un tutor,con el cual interactuar,a través del chat, mail, etc.

Nutrimarketing para los nuevos alimentos


1° Curso Conjunto Fundación Barceló – FANUS
23 de Agosto de 2012

Propósito 
Desarrollar una capacitación para lograr aplicar herramientas aportadas durante el curso con aspectos de marketing y nutrición. 

Objetivo General 
Dar herramientas estratégicas para acompañar el resurgimiento nutricional que se está produciendo en las empresas de alimentos, farmacéuticas y de biotecnología. 

Objetivos específicos: 
• Conocer y manejar conceptos técnicos sobre alimentos, nutrición y marketing. 
• Marcar la relevancia de la evaluación sensorial en el desarrollo de un producto. 
• Comprender los aspectos que surgen en las empresas de alimentos sobre el valor agregado de nutrición a los productos. 
• Entender el mecanismo de construcción y valoración de las marcas de alimentos. 
• Describir el desarrollo de rótulos nutricionales. 
• Lograr entender la importancia del diseño del envase para posicionar la marca y seducir al consumidor. 
• Detallar los pasos para lograr BPM (Buenas Prácticas Manufactureras). 
• Utilizar herramientas específicas para el proceso de desarrollo de nuevos productos. 

sábado, 21 de julio de 2012

Una hamburguesa de 8.000 calorías es un éxito en EE.UU.

Mientras la comida “light” y la vida sana ganan adeptos alrededor del mundo, una cadena de comida rápida en los Estados Unidos apunta en la dirección contraria. Se trata de Heart Attack Grill (Parrilla Ataque al Corazón http://www.heartattackgrill.comcuyo menú incluye una hamburguesa de 8.000 calorías. Sus ingredientes: cuatro hamburguesas fritas en grasa de cerdo, panceta, ocho fetas de queso, un tomate entero, media cebolla y seis rebanadas de pan.
La ambientación de sus restaurantes asemeja a un hospital: las mozas se visten como enfermeras, los clientes son tratados como pacientes y los pedidos simulan ser recetas médicas.
Como parte del peculiar decorado, una ambulancia espera en la puerta, donde un enorme cartel advierte: “Este restaurante puede perjudicar seriamente su salud”.
Su hamburguesa más famosa también lleva un nombre “quirúrgico”: la Quadruple Bypass. El resto del menú se completa con hamburguesas XXL, gaseosas con azúcar agregada y una especie de barra de ensaladas repleta de papas fritas.
Para completar este “atentado a las arterias”, la cadena comercializa también cigarrillos sin filtro.

Concurso de oportunidades "Iniciativas emprendedoras rurales de Jóvenes Entrerrianos 2012"

¿Tenes entre 18 y 35 años? ¿Tenes una IDEA o un EMPRENDIMIENTO en marcha?
Apoyo para armar tu proyecto y hasta $170.000 en premios!!!

Inscripciones hasta el 15 de agosto

Formularios de Inscripción disponibles en:

- CDE Los Charrúas. Concordia.
- Facultad de Ciencias de la Alimentación. Concordia.
- CDE Concepción de Uruguay (CECOM).
- Centros Juveniles de Federación Agraria.
- Of. Téc. PROSAP (Laprida 465 - T piso). Paraná.

Errores que nunca se deben cometer al elaborar un plan de negocio

¿Alguna vez has pecado de emprendedor soñador, solitario o iluso? Estas son algunas de las actitudes que llevan a cometer los errores más comunes en los que nunca debes caer al iniciar un plan de negocio o para lograr el apoyo de tu financiador 
Elaborar un plan de negocio es fundamental para conseguir financiador, pero es posible que en algún momento de tu vida profesional, si necesitas realizar una restructuración u obtener una inyección de capital, tengas que volver a evaluarlo. Con el paso del tiempo el plan de negocio puede haber quedado obsoleto y, por tanto, habría que reelaborarlo, pero ¿cómo se evita volver a caer en los mismos errores del pasado? 
Si su objetivo convencer a la fuente de financiación para que avale su proyecto empresarial, Vaughan Evans, autor de Guía Financial Times para escribir el Plan de negocio (Editorial Pearson) analiza las desaconsejables actitudes en las que jamás debería quedar encasillado un emprendedor. 

El soñador
Plantea unas previsiones de ventas que no se corresponden con lo que se demanda ni con la posición de su empresa en el mercado. 

El solitario
Su lema es: la competencia no importa. Sólo focaliza el mercado y el papel de su empresa en este, pero no

El pollo le saca una amplia ventaja a la crisis ganadera

El Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) y la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) celebraron el Día Nacional de la Avicultura Argentina. En el encuentro se evaluó el desarrollo del sector en producción, consumo y comercialización; el impacto favorable en la industria de los créditos del Bicentenario y el fomento de mercados internacionales. 
El presidente de CEPA, Roberto Domenech, apuntó que para este año se proyecta un volumen de producción de 2 millones de toneladas de carne de pollo con exportaciones por 650 millones de dólares.
Desde 2006, cuando se restringieron las exportaciones de carne vacuna por cupos impuestos por el Gobierno Nacional, esta industria comenzó una época de recesión mientras los avicultores comenzaron a florecer.
El titular de CEPA, Roberto Domenech, arrojó cifras de un balance exultante para su sector en los últimos años: al cierre de 2012, la producción de pollos en el país habrá crecido casi 80 por ciento en seis años; las exportaciones se habrán duplicado en volumen y crecido 465 por ciento en valor. Mientras que, en paralelo, el consumo interno habrá aumentado 40 por ciento.
En tanto, la faena vacuna cayó 18,7 por ciento hasta fin de 2011; la exportación del año pasado fue la menor en 22 años y el consumo local desde 2006 se retrajo 12 por ciento.

jueves, 19 de julio de 2012

A la comunidad de la Facultad de Ciencias de la Alimentación

Hace unos meses mi familia y yo tuvimos la grata noticia de una moción presentada ante el Consejo Directivo, del proyecto de ponerle el nombre de mi papa " Ingeniero TITO AUGUSTO LAMPAZZI" a la planta piloto. Pero esa moción NO fue aceptada por algunos de los que en su momento fueron sus "compañeros" de trabajo. 
Esto me causo mucho dolor... yo era chica y mi papa me llevo un día a lo que seria/es la planta piloto, que en esos momentos estaba en construcción; ya terminada la planta y funcionando con todos los equipos le pregunte por que era de todos colores y me dijo "no alcanzaba el presupuesto, vi que pinturas habían sobrado y les dije a los muchachos se pinta con lo que hay, una pared de cada color....". 
Se muy bien y las autoridades también, cuanto dio, el TANO por esa institucion y crei sumamente justo ese reconocimiento. Y DUELE SABER QUIENES SE OPUSIERON. Al tano no le hubiera importado ... y se lo que habria dicho, RIENDOSE, pero seria de mal gusto decirlo...
GRACIAS PETETE, COCA, MERCEDES, LILIANA ZAPATA, ROQUE NOIR, Y A TODOS LOS QUE ME ATENDIERON CON TANTA AMABILIDAD y a los que no recuerdo sus nombres.. Y AL SR RECTOR DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS JORGE GERARD, POR SU AYUDA Y AMABILIDAD... GRACIAS ... 
a los demas ....ya sabemos lo que hubiera dicho "el tano"... 
Sin mas los saludo con todo mi respeto. 

MARIA L. LAMPAZZI

miércoles, 18 de julio de 2012

Alimenticias sin tinta para fechar vencimiento de productos

Las tintas se sumaron a la lista de productos importados frenados en Aduana y la situación complicó, entre otras, a la industria alimenticia.
Se trata de la partida arancelaria 3215, que es el nomenclador que corresponde a las tintas gráficas, y que comprende como subpartida a las tintas especiales que utilizan algunas máquinas fechadoras, que son ni más ni menos aquellas que le colocan la fecha de vencimiento a los productos.
Desde hace ya varias semanas la industria está sufriendo el faltante y hay dos grandes alimenticias rosarinas muy complicadas.
Se trata de Monthelados (La Montevideana) y La Virginia, quienes consiguen el producto de a cuentagotas y esto los obliga a trabajar al día, con el riesgo que eso significa al tratarse en algunos casos de alimentos perecederos.
“Tanto nosotros como La Virginia usamos equipos fechadores franceses, una tecnología que te permite poner la fecha de vencimiento hasta con la hora de producción y los minutos. Si bien en un momento

Tecno Fidta 2012

11° Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes 

18 al 21 de Septiembre de 2012 
Buenos Aires, Argentina 
Centro Costa Salguero 
Horarios: Martes a Viernes de 14 a 20 hs. 

Tecno Fidta se realizará del 18 al 21 de Septiembre de 2012 en el Centro Costa Salguero de Buenos Aires. 
La 11º Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes ocupará una superficie de 19.000m² donde más de 300 expositores exhibirán sus productos y se estima la visita de 17.000 profesionales y empresarios del sector. 
Los principales protagonistas de la industria alimentaria reunidos en cuatro días. 
Tecno Fidta estará organizada por Indexport Messe Frankfurt en conjunto con la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA). 
Tecno Fidta cuenta con el apoyo de las 29 subsidiarias, 5 oficinas centrales y 48 representaciones para más de 150 países que Messe Frankfurt tiene en el mundo. Esta situación permite que se incremente el número de visitantes regionales e internacionales y potenciales compradores de la industria que están seducidos por la calidad de los productos argentinos. 

Curso teorico practico a distancia "IFS - International Food Standard Version 6"

Organiza: Portal de Inocuidad
Fecha de Inicio: 6 de Agosto de 2012
Duracion: 6 semanas

Objetivo
Analizar las particularidades del standard y los modos de llevarlas a la practica.

Objetivos especificos
Reconocer las tendencias globales y las expectativas de los principales clientes potenciales (por ejemplo supermercados franceses, alemanes, italianos, españoles)
Analizar el standard IFS en el marco de GFSI
Analizar los requisitos para la implementacion y certificacion del standard IFS en su version 6
Estudiar los requisitos y novedades del standard:
• Cambios en la duracion de las auditorias.
• Incorporacion de las auditorias de ampliacion de alcance.
• Adaptacion de las auditoria a empresas con varios centros de producción y sede central.

Se declaró de Interés legislativo el 5to Encuentro Gastronómico del Río Uruguay

La cámara de Diputados de la Provincia de Entre Ríos, declaró de interés legislativo el 5to Encuentro Gastronómico del Río Uruguay que se desarrolló este año con el tema “Nuez Pecán” como centro de las jornadas que se efectuaron en la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER), durante mayo en la ciudad de Concordia. 
Cabe destacar que el primer encuentro surge como una iniciativa de la Tecnicatura en Gestión Gastronómica carrera que comenzó a dictarse en el 2007 en la Facultad de Ciencias de la Alimentación y de la cuál se han desarrollado ya dos cohortes. 
Estas jornadas, buscan mejorar la calidad de los servicios gastronómicos de la región a través de la capacitación en diferentes áreas y están dirigidos a profesionales de la gastronomía, trabajadores del rubro, estudiantes y público en general. Ya en sus primeras ediciones ha contado con el apoyo de varias instituciones como la Asociación Hotelera Gastronómica de Concordia, Ente mixto Concordiense de Turismo (EMCONTUR) y la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA).

Honoris Causa para Juan José Manauta

Nuestra Universidad otorgará el título de Doctor Honoris Causa al escritor entrerriano Juan José Manauta. El Acto Académico se llevará a cabo el lunes 6 de agosto a las 14:00 en la Casa de Entre Ríos en Capital Federal (Suipacha 844).
Este título es la distinción académica de máxima jerarquía que otorga la UNER a personalidades de relevante prestigio que han realizado aportes al mérito en el campo académico, científico, técnico, cultural, humanístico, social o político, tanto en el país como en el extranjero, y cuya trayectoria ponga de manifiesto un compromiso ético con la sociedad. 
Juan José Manauta ha tenido una relación muy estrecha con nuestra Universidad. 
Ha participado en el IV Encuentro de Escritores Entrerrianos, organizado en el 2007 por la Secretaría de Extensión Universitaria y Cultura de Rectorado y SADE Seccional del Río Uruguay. En la oportunidad, dictó una charla y presentó sus Cuentos Completos, editado por la EDUNER.
Cuentos Completos fue declarado de interés legislativo por la Cámara de Diputados de la Provincia de

lunes, 16 de julio de 2012

Foro de Nuez Pecán

El 27 de julio en la Facultad de Bromatología de Gualeguaychú (UNER) tendrá lugar el Foro III del Clúster de la Nuez Pecán como instancia de validación y consenso para el avance del plan de mejora competitivo. 
El Clúster de la Nuez Pecán, se inició con un grupo asociativo de productores y técnicos que busca conseguir mejoras productivas mediante la intervención de diferentes programas de apoyo técnico y financiero. De ese modo, fueron sumando sus aportes la UNER, la UTN, el INTA, la Subsecretaría de Economías Regionales del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y el apoyo institucional de la Municipalidad de San José. Cuenta, además, con asistencia técnica y financiamiento del PROSAP (Programa de Servicios Agrícolas Provinciales). 
Actualmente, los representantes se encuentran en la etapa de formulación de un Plan de Mejora Competitiva a la medida de la actividad pecanera de la región de Entre Ríos. 
La Facultad de Bromatología, desde el área de Vinculación Tecnológica, participa activamente acompañando y apoyando el proceso de trabajo. Favorece, también, el aporte de herramientas disponibles en cada una de las etapas. 

Gente tóxica: Dos estilos de dirección: el Bonsái y el Leñador

Como ocurre con algunos microorganismos, hay ciertos estilos directivos muy resistentes a aquellas necesidades, principios, formaciones o demandas que el entorno dispone para reorientarlos o, como mínimo, neutralizarlos. 
De entre estos estilos, queremos llamar la atención sobre dos que aunque parezcan totalmente distintos, se fundamentan en el impacto que ejercen sobre el desarrollo de aquellas personas que, en un momento dado y a menudo desgraciadamente, se encuentran bajo su radio de influencia. 

El directivo bonsái 
El primero de estos estilos al que me voy a referir es el del directivo bonsái y consiste en un estilo de dirección especialmente atento a podar concienzudamente aquellas yemas terminales que permiten a las personas crecer y desarrollarse hasta alcanzar la altura que todas poseen, larvada, en su ADN profesional. 
Se trata de un estilo rico en actitudes paternalistas que, a golpe de pequeños y hábiles tijeretazos, mantiene en un estado permanente de enanismo a equipos y personas a la vez que se les confiere la impresión de ser “como los de verdad” y, lo que es más importante, la laboriosa y mimada obra de su “creador”. 
Se trata de una forma directiva más frecuente de lo que es soportable y que, como comentaba al principio, se halla anidada en los discursos más modernos que algunos exhiben sobre su forma de ejercer un

Curso de posgrado "Logística y distribución de agroalimentos"

Los días 2, 3 y 4 de agosto se dictará el módulo de Logística y distribución de agroalimentos, correspondiente a la carrera de Especialización Alta Dirección en Agronegocios y Alimentos, de la Facultad de Ciencias Agropecuarias (UNER). 
En este módulo se tratarán, entre otros temas: Logística empresaria legal. La distribución en la Logística Empresaria Integral. Abastecimiento, relaciones y selección de distribuidores. Almacenes, depósitos y centros de distribución. Activity Based Costing. Just in time. Los modos de transportes. Transporte multimodal. Canales de comercialización. El consumidor y las tendencias. La cadena de frío. El packaging actual. Los seguros. Los conflictos en la cadena. 

El módulo estará a cargo del docente Abog. Roberto Bloch (Egresado de la UBA) – Master en Cultura Argentina, Profesor de Posgrado en varias Universidades Nacionales y otras. 

viernes, 13 de julio de 2012

Búsqueda laboral: Joven Ingeniero supervisor de producción turno rotativo

Para Importante Industria Alimenticia seleccionamos a profesionales Ingenieros en Alimentos, Químicos, Lic. en Tecnología de Alimentos o afines, recién recibidos, con alguna experiencia en el rol de supervisor y con clara actitud para el desarrollo y crecimiento profesional que será querido y promovido por la Empresa. 
La Planta de pasta en la que actuará posee tecnología de avanzada y está ubicada en Zona Norte del GBA. 

Requisitos que deben cumplir los postulantes:
Sexo: Masculino
Edad: Desde 27 Hasta 37 años 
Lugar de residencia: Capital Federal, GBA Norte, GBA Oeste
Educación: Universitario, Graduado
Area de estudio: Química, Tecnología de Alimentos, Ing. Alimentos, Ing. Química

Los interesados deberán presentar CV actualizado y la remuneración pretendida, Ref.: SUPTR, enviarlo a vazquez.berrosteguieta@gmail.com

La producción intensiva de porcinos es negocio

Con un persistente incremento en la demanda interna y un sector productivo que ha venido respondiendo con calidad y presencia creciente en diversos segmentos comerciales, el negocio de la producción de carne porcina se consolida en el país y podría tener una fase adicional de despegue en zonas no tradicionalmente productoras. 
A partir del año 2002 y hasta el 2010, el consumo de carne fresca de cerdo en Argentina pasó de 1 kilo a 4 kilos por habitante por año. 
A ello se sumaban poco menos de 4 kilos de fiambre, por lo que el consumo total, proyectado al día de hoy, estaría superando holgadamente los 8 kilos por habitante por año. De ese total, se importaba 1,5 kg, fundamentalmente de Brasil, al menos hasta que el gobierno de Argentina restringió el ingreso del producto. 
La producción nacional acompañó este proceso de mayor demanda, con mejoras genéticas y de manejo que incorporaron en la última década y media. 
Las estimaciones del INTA, a nivel nacional, indican que en 2020, la cadena porcina aumentará la producción un 126 por ciento. De ésto, un 80 por ciento será consumo -llegando a 14 kilos per cápita- y un 1.200 por ciento exportaciones. 

Desde el 1 de agosto el nuevo valor del UMJ será de sesenta y tres pesos

La Caja PREVER informa que por Resolución Nº 2169/12 del 22 de junio de 2012, se dispuso el nuevo valor de la Unidad Modulo Jubilatorio (UMJ) que quedó fijado en $ 63.00 (sesenta y tres), y entrará en vigencia el 1 de agosto de 2012. La medida se decidió teniendo en cuenta que es necesario preservar el sistema, velar por su equilibrio y continuidad, procurando los mayores beneficios para afiliados y jubilados. 
Asimismo, todos aquellos afiliados que poseen planes de financiación cuyas cuotas estén determinadas en UMJ, y quieran realizar pagos parciales de la deuda, o bien cancelar obligaciones en su totalidad, podrán hacerlo a valor actual de $ 56 hasta el 31.07.12.
Para realizar dicho trámite deberán comunicarse al 0343 4311110 o vía mail a contacto@cajaprever.org.ar a efectos de informarse sobre el procedimiento a seguir.

Curso de calibración y verificación de dispositivos de medición

Servicios Normativos Oficina Concordia 

Objeto
Las organizaciones que cuentan con procesos que requieren mediciones precisas se ven obligados a llevar a cabo controles de la calibración de los equipos utilizados a tal fin. Además las organizaciones que cuentan con certificados de calidad deben generar y plasmar sistemáticas internas que aseguren dichos controles.


Modalidad
Los cursos impartidos son todos por intranet, comienzan al momento de la inscripción uno, los temas se evalúan mediante un test via intranet y el exámen final se rinde en casa central en la ciudad de Buenos Aires, avisando con 15 días de antelación. 
Cada alumno le dedica las horas que desee o pueda por día, no hay un periodo obligatorio mínimo y tiene un tutor,con el cual interactuar,a través del chat, mail, etc.


Proyecto FLABEL: el etiquetado de los alimentos a fondo

El pasado año 2008 se puso en marcha en Europa el proyecto FLABEL (Food Labelling to Advance Better Education for Life; etiquetado de alimentos para mejorar la información y la vida). Se trata de un proyecto comunitario que tiene como objetivo estudiar a fondo el diseño, formato y contenido de las etiquetas de los alimentos y buscar el método más comprensible y eficaz para trasmitir la información nutricional al consumidor. 
Los más de 12 socios pertenecientes a ocho países europeos distintos que participan en el proyecto -universidades, pequeñas y medianas empresas, minoristas y organizaciones sin ánimo de lucro- tratarán de investigar, en los tres años previstos para la duración del proyecto, qué métodos de etiquetado de alimentos son los mejor aceptados por los consumidores y los más eficientes a la hora de informarles de forma correcta. Analizarán desde un enfoque multidisciplinario (expertos en nutrición, psicología, economía y marketing), en qué medida la elección de los alimentos por parte del consumidor se ve afectada por la información que el alimento lleve su etiqueta, en el contexto de otros factores. 

jueves, 12 de julio de 2012

Incorporan hojas de Stevia al Código Alimentario Argentino

El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación informa que a través de una Resolución Conjunta de la Secretaría de Políticas, Regulación e Institutos, y de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, respectivamente, se incorporaron como edulcorante al Código Alimentario Argentino (C.A.A.), las hojas de ka’a he’e -hierba dulce- también conocida como Stevia Rebaudiana Bertoni
Esta planta herbácea perenne nativa de las regiones subtropicales y tropicales sudamericanas, en sus hojas contienen glucósidos con alto poder endulzante. Carecen de calorías y es apta para el consumo humano, además de sus cualidades terapéuticas de conocimiento ancestral, la convierten en una alternativa al azúcar de caña y los edulcorantes artificiales. 
De esta manera, la norma, resultado del trabajo conjunto que realiza la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL), incorpora a Código Alimentario Argentino los artículos 1192tris y 1198tris, permitiendo adicionar hojas sanas, limpias y secas de Stevia Rebaudiana al té, a las hierbas para infusiones (definidas en el Artículo 1192), a la “Yerba Mate Elaborada Despalillada” o “….con Palo”, y a la “Yerba Mate Compuesta” o “Yerba Mate Aromatizada”. 

Argentina es país libre de influenza aviar

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) informó que el Programa de enfermedades de las aves y animales de granja de su Dirección Nacional de Sanidad Animal, fortaleció las políticas sanitarias enfocadas en beneficio directo del desarrollo del sector avícola, y la prevención de enfermedades exóticas, como la Influenza Aviar, y la enfermedad de Newcastle
En tal sentido y ante los casos de Influenza Aviar detectados en México se suspendió la importación de productos avícolas y aves vivas de dicho país. 
Asimismo, en el marco del Plan Nacional de Sanidad Avícola se sostendrá el sistema de defensa en sus tres niveles: prevención, detección y entrenamiento para la contingencia ante el eventual ingreso de la enfermedad. 
Con esos fines, se realizará control de importaciones, actualización y puesta a punto de técnicas de laboratorio, vigilancia epidemológica pasiva y activa, capacitación y difusión. 

Fuente: Los Andes

Curso "Estrategias de Decisión y Motivación"

Organizado por la Escuela Argentina Cubana y dictado por el Especialista en Coaching Jacobo Malowany. El mismo se realizará los días sábados, cada 15 días en el Centro de Industria y Comercio de Concordia

Programa del curso 
Estrategias de Decisión y Motivación: 
Si uno quiere “sentirse mejor”, tiene al menos tres posibilidades: 
- cambiar lo que uno quiere,
- cambiar lo que uno hace,
- cambiar lo que uno quiere y lo que uno hace.

* Valores
* ¿Qué me va a portar de valioso cumplir mi objetivo?
* ¿Cómo voy a lograr lo que quiero?
* Haciendo a los valores más tangibles
* Proceso del valor fundamental
* Jerarquía de valores

II Simposio Argentino de Lactología

Se llevará a cabo en la Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe, los días 16 y 17 de Agosto de 2012 

El Instituto de Lactología Industrial (FIQ-UNL/CONICET) y el Instituto de Tecnología de Alimentos (FIQ-UNL) invitan al II Simposio Argentino de Lactología, que se llevará a cabo los días 16 y 17 de agosto de 2012. 

Áreas temáticas:
-Productos lácteos funcionales
-Tecnologías y aplicaciones innovadoras en la industria láctea
-Seguridad y calidad en la industria láctea
-Comercialización y economía de mercado del sector lácteo

Programa Científico Preliminar
Conferencias plenarias
“Algunos aspectos críticos de la competitividad del complejo lácteo”. Dra. Edith Depetris de Guiguet (FCE-UNL, Argentina).
“Declaraciones de propiedades saludables de alimentos probióticos en Europa: aprendiendo de la experiencia”. Dr. Miguel Gueimonde (IPLA, España).
“El desafío de investigar productos lácteos funcionales”. Dr. Esteban Carmuega (CESNI, Argentina).

miércoles, 11 de julio de 2012

I Congreso Argentino de Ingeniería - CADI 2012

VII Congreso Argentino de Enseñanza de la Ingeniería - CAEDI 2012

Mar del Plata. Argentina. 8, 9 y 10 de Agosto de 2012
El Congreso Argentino de Ingeniería (CADI) es una iniciativa del Consejo Federal de Decanos de Ingeniería de Argentina (CONFEDI) que convoca a todos los referentes de la Ingeniería Argentina con la intención de generar un ámbito para el intercambio de experiencias, que permita difundir e impulsar la actividad de la Ingeniería en general y de los académicos en particular, profundizar el conocimiento a partir del debate, generar lazos de cooperación, brindar la oportunidad para los acuerdos interinstitucionales en pro de proyectos compartidos, y el intercambio de ideas, agregando valor a los esfuerzos individuales. 
El CADI tiene como antecedente al Congreso Argentino de Enseñanza de la Ingeniería (CAEDI), en sus seis ediciones, que a partir de este año 2012 amplía su alcance, incluyendo el tratamiento de todos los aspectos que hacen a la ingeniería argentina e invitando a los referentes del mundo de la universidad, las empresas y el sector público relacionados con la ingeniería, en la convicción de que trabajando juntos podremos hacer más grande aún a la ingeniería argentina, siempre al servicio de una sociedad mejor y más inclusiva. Ese es el

Curso "Elaboración de productos cárnicos: chacinados y salazones" - AATA Sede central

Fecha: Miércoles 18 y Jueves 19 de Julio, de 14 a 18hs. 
Lugar: A confirmar (CABA) 

Temario: 
Materia prima cárnica: Carne. Definición. Tejidos: muscular, conectivo, adiposo. Rigor mortis. Maduración. Criterios de calidad 

Otros ingredientes: Aditivos Especias Extensores 

Transformación industrial Faena de cerdos Despostada Elaboración de chacinados: embutidos frescos secos y cocidos chacinados no embutidos Elaboración de salazones: secas y húmedas 

Nuevas técnicas de conservación aplicadas a la industria cárnica: Altas presiones hidrostáticas Sous-vide 

Inscripciones hasta el día: Viernes 13 de Julio. 

Disertante: Ing. Carlos Almada 
Especialista, Ingeniero en Alimentos. Docente Investigador. Profesor Asociado Universidad Nacional de Luján (UNLU) y Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires (UNNOBA). 

Convocatoria para financiación parcial de proyectos ANR I+D 2012

Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica 

Fecha Límite para la presentación
La fecha límite de presentación on line de proyectos será el 31 de agosto de 2012 a las 12 hs. Se aceptará la presentación en papel hasta 4 de septiembre de 2012 a las 12 hs.

Objetivos
El llamado tiene como objetivo financiar parcialmente proyectos que tengan como meta la creación o fortalecimiento de una unidad de I+D en empresas. Entiéndase al fortalecimiento como la consolidación de unidades de I+D que existen en forma incipiente en las empresas.

Beneficios
Podrán ser beneficiarios de las subvenciones no reembolsables las empresas productoras de bienes y servicios que satisfagan la condición PyME, constituidas como tales al momento de la presentación de la solicitud y radicadas en el territorio nacional. Dichas empresas deberán funcionar en un todo de acuerdo a las leyes nacionales que rigen la tipificación de las mismas y de las resoluciones de los organismos de contralor pertinentes.

sábado, 7 de julio de 2012

Se inauguró una nueva sala de chacinados, embutidos y derivados de carne de Llama

Se inauguró una nueva “Sala de Chacinados, Embutidos y Derivados de Carne de Llama”, en la sede la Asociación de Pequeños Productores Aborígenes de la Puna (APPP), en la Ciudad de La Quiaca. 
La Sala de Chacinados es un paso más en la propuesta que vienen desarrollando desde fines del 2009, desde las Comunidades Aborígenes de la APPP – Red Puna, con el objeto de industrializar la carne de llama, y enriquecer la cadena de valor, con destino al consumo popular de los mercados locales, pueblos de la Quebrada y Puna, ferias, comedores, escuelas y hospitales.
Tiene por finalidad la producción de hamburguesas de carne de llama, medallones de llama con quinua, salames, lomitos, chorizos y otros derivados de la carne de llama proveniente de las comunidades aborígenes.
Buscan un aprovechamiento integral de todas las partes del animal, y no sólo comercializar los “blandos” que más buscan como el lomo o las piernas, sino ampliar los cortes para la venta y darle mayor valor agregado a toda la llama.

viernes, 6 de julio de 2012

Diez consejos para gestionar en escenarios recesivos

Gestionar en recesión no es lo mismo que en épocas normales o de bonanzas: lo saben muy bien los pilotos de tormenta que habitan en cada organización. 
Sin embargo, muchos líderes jóvenes que se han iniciado en estos últimos tiempos de bonanza o pseudobonanza verán con buenos ojos el contar con una serie de tips específicos de aplicación a escenarios recesivos. Vamos por ellos. 
Comencemos recordando que los ciclos económicos que alternan entre recesión y bonanza duran en Argentina entre 5 y 7 años. Por lo tanto todo lo que intentemos poner en práctica para capear este temporal probablemente necesitemos revisarlo para nuevo uso en ese lapso de tiempo. Como toda crisis recesiva, cada una tiene aspectos en común y otros diferenciales respecto de la anterior. Por lo tanto lo que vayamos a leer no es una receta, ni mucho menos. 

Veamos los consejos: 
1- Revisen el rumbo del emprendimiento: Para ratificarlo o rectificarlo (aunque más no sea temporariamente). Si hay recesión, cambia algo de la realidad. Si cambia algo de la realidad, puede que lo que estábamos haciendo haya perdido poca o mucha vigencia. Entonces: revisar y si es necesario, rectificar. 

2- Exploren mas y de forma diferente antes de tomar desiciones: Ya no resulta suficiente tomar decisiones apoyados en las mismas fuentes de opinión. Es necesario ampliar las fuentes de consulta, incorporando a expertos en crisis. Gente que haya sorteado dificultades y haya emergido con éxito. No es indispensable que tengan formación técnica, sí que tengan experiencia práctica. 

Curso de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los alimentos basados en la norma UNE en ISO 22000:2005

Servicios Normativos Oficina Concordia 

Objeto
La nueva norma UNE EN ISO 22000:2005 es la nueva forma certificable de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Hasta el momento es la única norma de carácter internacional certificable que asegura a través de un tercero independiente que se está cumpliendo con los requisitos legales y reglamentarios y que existe un sistema que garantiza la seguridad de los alimentos. Frente a la amplia diversidad de normas para empresas alimentarias la UNE EN ISO 22000: 2005 tiene un carácter unificador siendo aplicable a todas las empresas del sector alimentario que incidan directa o indirectamente en la seguridad del alimento.

Modalidad
Los cursos impartidos son todos por intranet, comienzan al momento de la inscripción uno, los temas se evalúan mediante un test via intranet y el exámen final se rinde en casa central en la ciudad de Buenos Aires, avisando con 15 días de antelación. 
Cada alumno le dedica las horas que desee o pueda por día, no hay un periodo obligatorio mínimo y tiene un tutor,con el cual interactuar,a través del chat, mail, etc.

Programa de Formación para Emprendedores

Inicio 16 de Agosto

El Curso de Emprendedores del ITBA apunta a generar las capacidades y competencias necesarias para quienes desean encarar profesionalmente nuevos proyectos y negocios. Esto puede darse dentro de una compañía existente (intrapreneurship) o en el marco de una nueva empresa o negocio (entrepreneurship). 

El modelo se basa en tres ejes de acción: 
- Formación de Competencias: 
Las capacidades que todo emprendedor necesita para encarar sus proyectos y minimizar los riesgos e incertidumbres, asegurando el control sobre su nuevo negocio. Incluye clases a cargo de expertos en áreas como finanzas, RRHH, Legales, Sustentabilidad, Marketing, Innovación, Diseño de Proyectos, etc. 

- Ecosistema Emprendedor: 
Apunta a la introducción de los participantes en el mundo de la innovación y el desarrollo de nuevos negocios. Se los conecta con las instituciones públicas y privadas que financian proyectos, fondean start ups,

Convocatoria para financiación parcial de proyectos ANR 800 INT 2012 - CONV. I

Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica


La fecha límite de presentación de proyectos será el 27 de julio de 2012 a las 12 hs. 

Objetivos
El llamado tiene como objetivos financiar parcialmente proyectos que tengan como meta mejorar las estructuras productivas y la capacidad innovadora de las empresas productoras de bienes y servicios de distintas ramas de actividad, mediante “proyectos de innovación y desarrollo tecnológico” realizados en un ámbito de cooperación multinacional, que conduzcan a generar innovaciones a nivel nacional de productos y/o procesos y que cuenten con la idea proyecto aprobada por el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva y su contraparte correspondiente en el exterior. Para el logro de estos objetivos es importante articular los impulsos emprendedores de las empresas y las instituciones científico-tecnológicas de todo el país con la capacidad y desarrollo de las empresas y las instituciones científico-tecnológicas del exterior. 

Beneficiarios
Podrán ser beneficiarios de las subvenciones no reembolsables las empresas productoras de bienes y servicios que satisfagan la condición PyME1, constituidas como tales al momento de la presentación de la

miércoles, 4 de julio de 2012

Docentes de la Facultad expusieron en el VII Congreso Iberoamericano de Docencia Universitaria en Portugal


La Dra. Mirta Susana Velazque y el Ing. Horacio José Martínez participaron del VII Congreso Iberoamericano de Docencia Universitaria, bajo el lema Enseñanza Superior, Innovación y Calidad de la Docencia que se realizó en la Facultad de Psicología y de Ciencias de la Educación de la Universidad de Oporto, del 24 al 27 de Junio pasado.


Los docentes participaron con la presentación oral del trabajo “Rescate y Resignificación de la Práctica Experimental desde la Universidad hacia la Escuela Secundaria”, cuyos autores son Mirta Susana Velazque, Malvina Magdalena Martínez, Horacio José Martínez, Darío Antonio Malleret, y Hugo Rodolfo Cives, en el eje temático Democratización de la Enseñanza Superior.

Temario reunión Consejo Directivo del 06/07/12

El próximo viernes 06 de Julio a las 19:30 hs. se realizará una nueva reunión del Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias de la Alimentación. 
El temario a tratar será el siguiente: 

1.- Acta 4 del 2012. (reformulada) 

2.- Correspondencia 
a) Nota de la Coordinadora de la Tecnicatura Superior en Tecnología Avícola Ing. Subovich (Informa los responsables del dictado de las cátedras del III cuatrimestre de la Tecnicatura.) 
b) Actas de proclamación elecciones docentes (Titulare y Asociados – Adjuntos) 
c) Nota Ing. Mercedes Rasia. 
d) Nota Directora Dpto. Idioma. 

3.- Despachos 
a) Comisión de Interpretación y Reglamento. (Ref. modificación Reglamento Académico). 
b) Consejo Asesor Curricular (Créditos segundo cuatrimestre) 
c) Comisión Asesora del CD en Investigación.