martes, 29 de diciembre de 2015

Alumnos de la Facultad de Alimentos producen alimentos a diario para los inundados

Elaboran fideos, panificados, mermeladas y dulce de leche para los inundados.

“Quisimos ayudar desde nuestro lugar”, comentó Darío Barbosa, presidente del Centro de Estudiantes de la Facultad de Ciencias de la Alimentación. Así comenzó la charla en donde el joven repasó las acciones solidarias que desde esa alta casa de estudios vienen encarando a raíz de la histórica inundación que sufre Concordia.
“En un principio la idea fue abrir las instalaciones del lugar, como el gimnasio, para  recibir todo tipo de donaciones como colchones, ropa, alimentos no perecederos. Luego cuando nos pusimos a ver que más podíamos aportar, surgió la idea de reabrir las puertas de la planta piloto de nuestra facultad, porque estamos en receso”, comentó Barbosa.
La idea era tan simple como efectiva: hacer lo que mejor saben hacer, pero con un destino ya definido de antemano. “Nos pusimos a elaborar alimentos y así ayudar a los damnificados”, aclaró. Y agregó: “Convocamos a los alumnos de manera voluntaria que se quieren sumar a colaborar en esta causa y así comenzamos en la elaboración de fideos secos; panificados, es decir todo lo que es galletitas, pan,

La fábrica de jugo de Villa del Rosario, inactiva por falta de naranjas

Remarcan que no está garantizada la materia prima.

Por la escasez de naranjas para industria, la fábrica de jugo de Villa del Rosario (JUCOFER), deberá esperar la campaña citrícola de "marzo-abril" para encarar la producción. Así lo admitió el presidente de la cooperativa Jucofer, Andrés Pezzelatto, quien señaló que se trata de una situación "particular" y "no está garantizada la materia prima".
La planta ya está puesta a punto para comenzar a producir, sin embargo "hay muy poco descarte para industria y eso nos lleva a pensar si nos hacemos cargo de ahora en más de los sueldos del personal y seguimos haciendo algunos ajustes, para largar recién en la campaña de marzo ? abril el fuerte de la producción con la nueva zafra", admitió el presidente de la cooperativa Jucofer, Andrés Pezzelatto.
Es que según remarcó, la planta "necesita tener garantizada la materia prima que es la naranja y justo se nos da un caso especial esta vez y está quedando poca fruta en planta, cuando el año pasado se tiró más de 300 mil toneladas en los basurales", reconoció.

miércoles, 23 de diciembre de 2015

Desarrollan vidrio que elimina el 99,9% de bacterias

Podría ser usado en implantes médicos, equipos quirúrgicos, ropa para hospitales, purificación de agua y de almacenamiento de alimentos.

Investigadores españoles desarrollaron una nueva familia de vidrios biocidas, que eliminan más del 99,9% de los agentes patógenos como bacterias, un adelanto que podría ser útil en el uso de implantes médicos y para los sistemas de purificación de agua, según un estudio publicado en la revista PLoS One.
Además, los nuevos vidrios acaban con casi todos los microorganismos patógenos sin provocar efectos tóxicos para el medio ambiente, explicó en una nota el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) de España.
El óxido de zinc (ZnO), uno de los componentes empleados en estos vidrios, presenta una elevada actividad biocida, explicaron los creadores.
Sin embargo, no había evidencias experimentales de vidrios estables con contenidos de óxido de zinc por encima del 10%, al menos hasta que este equipo multidisciplinar de científicos logró obtener vidrios con contenido de óxido de zinc de hasta el 40% y comprobó que mantenían sus propiedades.

Cursos en la nueva versión del Campus Virtual de la UNER

El Área de Educación a Distancia de la Secretaría Académica de la UNER, informó que, en el transcurso de las primeras semanas de febrero de 2016, se acordó con el Área de Sistemas del Rectorado, la migración a una nueva versión de la plataforma Moodle.
La Plataforma sostiene el Campus Virtual de nuestra Universidad (excluyendo a las Facultades de Ingeniería y Alimentación que cuentan con una plataforma propia).
El objeto de dicha migración es mantener el Campus Virtual actualizado a versiones estables para garantizar la estabilidad, la seguridad y un funcionamiento adecuado del sistema. Actualmente tenemos un Campus Virtual que tiene una  versión de Moodle 1.9.19+ la cual  migrará a una versión 2.9+. En esta última versión además de implementarse mejoras se han corregido vulnerabilidades de seguridad descubiertas en anteriores versiones.
Entre las mejoras, las nuevas versiones de Moodle tienen una mejor integración con las redes sociales, los usuarios tienen su área personal y cuentan con un espacio donde guardar sus archivos. También posee un framework o marco más práctico para embeber archivos (texto, videos, etc) al espacio y permite trabajar con grupos y agrupamientos para distribuir actividades diferentes a distintos grupos de manera más

sábado, 19 de diciembre de 2015

Leche contaminada podría estar vinculada a la enfermedad de Parkinson

Un estudio japonés comprobó la conexión entre un pesticida hallado en la leche y la aparición del mal degenerativo.

La leche es uno de los alimentos y nutrientes más populares en la historia de la humanidad. Sin embargo, diversos descubrimientos científicos continúan poniendo sus beneficios en jaque.
De acuerdo a la última edición de la revista Neurology, el doctor Robert Abbott y sus colegas de la Universidad Shiga de la Ciencia Médica en Japón encontraron una nueva conexión entre el consumo de leche y el mal de Parkinson, el segundo trastorno neurodegenerativo más común en el mundo.
En 2008, un estudio publicado en el American Journal of Epidemiology encontró una relación significativa entre el consumo de lácteos y la enfermedad, sobre todo entre los hombres. Ahora una nueva investigación retoma el hallazgo: el problema no estaría en la propia leche, sino en un pesticida, el epóxido de heptacloro, que se encontraba en niveles elevados en los productos lácteos hasta que fue prohibido a mediados de los 80.

Utilización de Okara en alimentos aptos para celíacos y diabéticos

Profesionales señalaron que se trata de un insumo rico en fibras y proteínas, y que proviene del proceso de elaboración de bebidas a base de soja.

Durante el proceso de elaboración de bebidas a base de soja —también llamadas “leches de soja”— se generan grandes volúmenes de okara, una materia sólida que comúnmente se desecha. Teniendo en cuenta que este subproducto es una excelente fuente de proteínas y fibras, profesionales del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) se propusieron reutilizarlo para desarrollar alimentos nutritivos. 
“Para la elaboración de la bebida vegetal se realiza un pretratamiento del grano de soja (temperatura-tiempo) para eliminar factores antinutricionales, luego se muele y se filtra. Como resultado se obtiene una corriente líquida similar a la leche vacuna y la okara sólida queda retenida en el filtro”, explicó Marcela Cordara, de INTI-Agroalimentos, Centro que llevó adelante el trabajo. 

Desarrollan hamburguesa de quinoa

Revelaron que la hamburguesa de quinoa se abre paso en la revolución culinaria de Perú, por lo que creadores esperan dar el gran salto al mundo.

"La hamburguesa de quinoa aparece como una opción en busca de un nuevo escenario", declaró el famoso chef Gastón Acurio, impulsor del movimiento que ha puesto en el mapamundi a la cocina peruana. Acurio lo sabe por propia experiencia. En sus restaurantes limeños, la hamburguesa vegetariana va comiéndole poco a poco el terreno a la de carne, aunque ésta sigue siendo la reina cuasi absoluta.
En sus locales se consumen dos tipos de hamburguesas. Uno es una croqueta empanada de quinoa, con lentejas, remolacha, amalgamadas con un dip de pallar y yogurt y decoradas con lechuga, tomate y mango chutney, que explota en la boca. Se llama Miss Mundo.
La otra es una croqueta de brócoli y quinoa bañada con ensalada nikei, salsa wasabi, crema de ají y anillos de cebolla. El placer para el comensal es indiscutible, pero sus niveles de consumo palidecen comparados con las de carne que se venden en su restaurante Papacho's, especializado en hamburguesas.

jueves, 17 de diciembre de 2015

La Facultad sumó recursos especializados para ampliar y fortalecer los servicios a terceros de sus laboratorios

La incorporación de nuevos profesionales surge del programa DTEC dependiente de la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica que promueve proyectos que favorezcan la inserción laboral de recursos humanos de la más alta calificación (doctores). Se busca orientar la aplicación de sus capacidades y habilidades hacia la transferencia de conocimiento a instituciones y empresas del sector productivo y de servicios para resolver problemas tecnológicos y aprovechar oportunidades de desarrollo socio-económico a nivel regional o local.
Dentro del proyecto, está contemplado que los laboratorios tengan además de la persona responsable,   dos auxiliares. En esta línea, la Facultad incorporó 4 profesionales con título de posgrado y 6 profesionales más como auxiliares que tendrán como parte de sus tareas ampliar y potenciar el trabajo de servicios a terceros en el Laboratorio de Análisis de Metales en alimentos y otros sustratos (Lamas), en el Laboratorio de Industrias Cárnicas (LiC) y el Laboratorio de Investigación de Residuos en Alimentos (LIRA), beneficiando a productores y empresas agroindustriales de la región.

Turismo Caja Prever: tarifas para la temporada 2015 – 2016 de los complejos turísticos Colón y Santa Ana

La Caja Prever informa que la temporada alta comienza el día sábado 19 de diciembre de 2015 y culmina el día sábado 27 de febrero de 2016. Feriados largos, Semana Santa y vacaciones de invierno, son parte de esta temporada alta.
En verano el paquete de reserva es de sábado a sábado por 7 noches. No es posible alquilar por menos ni más días.
 
Colón 
Temporada Alta Tarifas 2016
                      Afiliado Conveniado Particular
Dpto. Grande   $550        $760         $850
Dpto. Chico     $400         $560        $650

Temporada Baja Tarifas 2016
                       Afiliado Conveniado Particular
Dpto. Grande    $410        $560         $750
Dpto. Chico      $300        $410         $500

martes, 15 de diciembre de 2015

Utilización de carne de Llama en productos aptos para celíacos y alérgicos

Un grupo de productores nucleados en la RED-PUNA de Jujuy se acercó al INTI con la necesidad desarrollar productos de carne de llama, a partir de cortes de escaso o nulo aprovechamiento. En respuesta a este requerimiento se elaboraron chacinados utilizando quinoa como ingrediente para obtener productos aptos para personas con celiaquía y alérgicos al trigo o la soja —cereales que suelen utilizarse en la industria para elaborar este tipo de alimentos—.
“La decisión de utilizar esta semilla en medallones de carne y en fiambres cocidos de llama respondió a su accesibilidad en la zona, lo que fue destacado por los demandantes del proyecto”, indica Viviana Renaud del Centro INTI-Carnes, área que estuvo a cargo del proyecto.
Los técnicos del INTI ensayaron diferentes procedimientos para obtener harina de quinoa. “Definimos un proceso simple y reproducible para eliminar las saponinas, sustancia presente en las semillas que le dan un sabor amargo al alimento y resultan perjudiciales para la salud. También probamos el tostado y el secado del

Caja Prever: convocatoria a Reunión Informativa Anual

La Caja PREVER los invita a participar a sus afiliados de la reunión informativa anual, mediante la resolución 2366/15, el día viernes 18 de diciembre de 2015 a las 12.30 horas en la sede la de institución (Córdoba 67 -Paraná). 
En esta oportunidad se expondrá la Memoria y Balance correspondiente al cierre del ejercicio N° 53.

Israel planea producir carne de pollo sin cría ni matanza de animales

Esta investigación se llevará a cabo en la Universidad de Tel Aviv, donde el profesor Amit Gefen, uno de los principales expertos del mundo en ingeniería de tejidos, dirigirá el primer estudio de viabilidad sobre la producción de carne cultivada.
La carne cultivada es tan real como cualquier carne, aseguró el activista de derechos de los animales Koby Barak. Para fomentar su uso, su Fundación y la Universidad de Tel Aviv iniciaron un estudio de viabilidad de la producción de pechuga de pollo.
El estudio determinará cómo la carne cultivada, que se cultiva en un laboratorio con células madre de animales, podría fabricarse comercialmente, y examinará los costos, la tecnología y los posibles problemas involucrados.
La carne cultivada se produce mediante la obtención de células madre colocadas en un cultivo de crecimiento (por ejemplo, el suero bovino fetal, que se extrae de úteros de vaca). Las células podrían dividirse y crecer, creando piezas enteras de carne.

sábado, 12 de diciembre de 2015

Uruguay triplicó exportación de cítricos a EE.UU.

Se exportaron 15 mil toneladas y subieron los valores logrados.

La exportación de cítricos uruguayos a Estados Unidos, básicamente algunas variedades de mandarinas, se logró triplicar este año, en el marco de otra zafra difícil, donde se contó con una producción cercana a las 300.000 toneladas.
La gran bandera de la citricultura uruguaya fue la apertura de este destino de elite, con altas exigencias, que en caso de Uruguay insumió más de 20 años de negociaciones. Hoy es el segundo mercado para los cítricos uruguayos -detrás de la Unión Europea- y las empresas citrícolas apuestan cada vez más a Estados Unidos, pero también comienzan a poner la mira en México, un destino muy similar; ya están en marcha negociaciones sanitarias.
El año cerrará con una exportación en el entorno de las 95.000 toneladas de fruta -se exportó prácticamente el 30% de la producción- y la caída en las exportaciones responde a un tema sanitario.

viernes, 11 de diciembre de 2015

Arcor es la nueva Molinos

Las industrias alimentarias y los laboratorios necesitan materias primas basadas en leche. Entonces el negocio sigue, pero a otro precio.

Las tratativas por una alianza entre Arcor y Mastellone vienen de hace mucho tiempo, no son de ahora. Básicamente, Arcor encuentra en Mastellone una forma muy atractiva para mejorar su portfolio de productos.
El proyecto no será tal vez industrializar quesos, pero sí contar con una red de distribución de productos La Serenísima-Mastellone que va de Ushuaia a La Quiaca, con miles de litros de leche fresca, postres y yogures.
Resulta muy interesante que la empresa lechera más grande de la Argentina sea capitalizada por el grupo de alimentos más grande del país.
En los últimos años pudimos anotar el desembarco en la Argentina de las tres empresas lácteas más grandes de Francia: Bongrain, Lactalis y Danone.
Como marca, La Serenísima ha sido un caso de estudio mundial. Esa visión estuvo en el genio de un “loco”, don Pascual Mastellone. Danone nunca pudo equiparar aquí lo que pudo hacer en otros lugares del mundo; en todos lados vende con su marca, menos en la Argentina.

sábado, 5 de diciembre de 2015

Producción de alimentos: repensar la Argentina

¿Qué alimentos tendrán mayor demanda a nivel global en los próximos años? ¿cuáles serán los perfiles laborales requeridos? y ¿cómo habrá que preparse para estos desafíos? en la visión de Fernando Vilella de la UBA. “Hay que entender el mundo que viene para poder insertarnos en él”, dijo el académico.

Ante el nuevo ciclo político que se avecina en la Argentina, Fernando Vilella, de la Facultad de Agronomía de la UBA, resaltó la importancia de valorizar las fortalezas del país en la producción de alimentos y reorientar los paradigmas para aprovechar las oportunidades de un mundo donde las clases medias crecen fuertemente, en naciones deficitarias en recursos naturales.
“Sólo el 10% de la población global vive en países con excedentes de alimentos: Estados Unidos, Australia, Canadá, Nueva Zelanda, Ucrania, Brasil, Paraguay, Uruguay y la Argentina”, dijo Vilella en el Seminario de Bionegocios realizado recientemente en Buenos Aires. Y planteó que “no se trata sólo de tener la mejor relación suelo cultivable y agua dulce por persona, sino que hay que contar con tecnología, infraestructura, recursos humanos capacitados y un empresariado activo que trabaje en conjunto con el

Agrotóxicos: “Argentina es el país que consume más glifosato en el mundo”

El descubrimiento de restos de glifosato y sus derivados en gasas, algodones y artículos de higiene personal, que fue publicado en el marco del Tercer Encuentro de Médicos de Pueblos Fumigados, alertó a los especialistas a indagar en una variable todavía no deslindada en materia de salud pero qué, en base a los estudios realizados en diferentes pueblos del interior, resultaba previsible.

“No es una sorpresa, en Argentina el algodón se está cultivando usando técnicas de agricultura tóxica, con semillas transgénicas de Monsanto, y se le aplican cantidades enormes de sus agrotóxicos”, señaló el especialista Medardo Ávila Vázquez, presidente del Congreso y uno de los principales promotores de la lucha contra el uso de agroquímicos.
El objetivo inicial de los investigadores de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad de la Plata (UNLP) seguía otra dirección. En una primera instancia, el equipo del Espacio Multidisciplinario de Interacción Socioambiental (EMISA), buscaba llevar a la práctica un procedimiento para determinar cuál es el alcance de la sustancia contraproducente para la salud luego de la fumigación.

Los 7 pasos para la innovación en el desarrollo de nuevos productos de alimentación

En un contexto económico cada vez más competitivo, las empresas en general y la industria alimentaria en particular, tienen una necesidad cada vez más acuciante de destacar. Sabemos que en la diferenciación mediante la innovación está la clave.

La razón es que diferenciarse de la competencia va más allá de reaccionar ante los lanzamientos de los demás. Diferenciarse pasa por hacer las cosas de manera diferente, por lograr un producto que el resto de empresas no puedan igualar y que al mismo tiempo ofrezca un valor que el consumidor esté dispuesto a pagar. Diferenciarse significa dotar a tu producto de una esencia única a través de un proceso de innovación, que desde el inicio hasta sus últimos detalles cuente con la percepción del consumidor como base para la toma de decisiones estratégicas.

El proceso de innovación de nuevos productos alimenticios
Generar una idea para un nuevo producto alimenticio. Para generar una “buena idea” se requiere de un profundo conocimiento del medio que lo rodea (sector, mercado, consumidor, novedades científicas, tecnológicas, avances en envases, tecnologías de procesado de alimentos...) Junto a ello, la valoración de los

viernes, 4 de diciembre de 2015

Arcor compra el 25% de La Serenísima

Arcor compró 25% de Mastellone Hermanos, la empresa dueña de La Serenísima. La operación se realizó por 60 millones de dólares y fue confirmada mediante un comunicado de prensa a la CNV

Arcor, el mayor grupo alimentario del país y una de las contadas multinacionales de origen argentino, compró 25% de Mastellone Hermanos, la empresa láctea número uno del país y la dueña de la marca La Serenísima.
La transacción se confirmó mediante un comunicado a la Comisión Nacional de Valores (CNV) ayer a última hora en el que se precisó además que la operación se concretó por 50 millones de dólares de un aporte de capital, complementado por la adquisición de acciones existentes de Mastellone por 10 millones de dólares.
La sucesión en balances en rojo de Mastellone aceleró su proceso de búsqueda de nuevo socio. Desde hace más un año la empresa enfrenta una crisis que afecta a todo el sector lácteo. Los datos hablan por sí solos: en los primeros nueve meses del año perdió $237 millones, que sumaron al rojo superior a los $500 millones que había registrado en 2014.

martes, 1 de diciembre de 2015

Etiquetado de alimentos: ¿Qué es lo “natural” desde el punto de vista de la legislación alimentaria internacional?‏

El concepto “natural” para los productos alimenticios no se ha definido en la legislación alimentaria de la Unión Europea. Al no tener un marco concreto, da lugar a continuos conflictos en su interpretación cuando se pretende hacer uso de esa expresión en los alimentos.
Sin embargo, existen productos en los que sí se incorpora el término “natural”, algunos ejemplos muy conocidos son:

• Agua mineral natural
• Yogur natural
• Aroma natural

Guías del uso del adjetivo “natural” en la UE
Ante las dudas sobre como aplicar en el marketing de alimentos el adjetivo “natural” en algunos países miembros de la UE (por ejemplo Reino Unido o Irlanda) se han publicado guías de apoyo a la industria alimentaria para clarificar este tema.
Es muy positivo el desarrollo de estas herramientas de apoyo que, en combinación con los principios generales de la legislación alimentaria, son los elementos que debemos emplear para interpretar en cada caso el empleo o no del adjetivo “natural”.

Concursos Docentes en la FCAL: Tecnicatura Universitaria en Calidad Agroalimentaria

Llamado a presentación de proyectos y antecedentes para cubrir cargos docentes (Res. CD Nº 385/15)

Sede: Concordia - Entre Ríos (dictado por la mañana)
Período lectivo: Primer Cuatrimestre 2016
Llamado 3º Año

Asignatura: Metrología
Cargo docente: 1 docente titular dedicación simple
Período de la designación: 3 meses

Los aspirantes para docente titular deberán presentar por asignatura:
- Proyecto de Cátedra ajustado a los contenidos mínimos del Plan de Estudios de la carrera.
Los aspirantes para docente titular y docente auxiliar deberán presentar por asignatura:
- Formularios de inscripción completos (SICOR 1 y SICOR 2), certificado de CUIL, fotocopia de DNI, Desde y hasta de antigüedad docente, Formulario de antigüedad y Formulario de Alta Temprana de la Universidad

Concursos Docentes en la FCAL: Tecnicatura Superior en Tecnología Avícola

Llamado a presentación de proyectos y antecedentes para cubrir cargos docentes (Res. C.D. Nº 385/15)

Sede: San José - Entre Ríos
Período lectivo: Primer Cuatrimestre 2016

Asignatura:  Estadística (2 Cuatrimestre – 4ª Cohorte) 
Cargo docente: 1 docente titular dedicación simple 
Período de designación: 4 meses

Los aspirantes para docente titular deberán presentar:
- Proyecto de Cátedra ajustado a los contenidos mínimos del Plan de Estudios de la carrera.
- Formularios de inscripción completos (SICOR 1 y SICOR 2), certificado de CUIL, fotocopia de DNI,
Desde y hasta de antigüedad docente, Formulario de antigüedad y Formulario de Alta Temprana de la Universidad
Una carpeta de antecedentes con constancias autenticadas que acrediten dichos antecedentes. Puede presentarse una sola en caso de presentarse a más de una asignatura de una misma Tecnicatura.