Curso "Análisis de riesgo de residuos de drogas veterinarias en alimentos"

Dictado por la Lic. Adriana Fernandez Suarez (UBA). Se realizará los días 28 y 29 de junio 2010 de 17:00 a 20:00 horas.
Contenido
-Residuos de drogas veterinarias: concepto de peligrosidad y posibles riesgos para el consumidor: necesidad de establecer parámetros para evaluar el riesgo. Nivel sin efectos adversos observables (NOEL), ingesta diaria admisible (IDA) y límite máximo de residuos (LMR). Evaluación de una droga para uso veterinario: tejido marcador y metabolito marcador. Tiempos de espera.
-Análisis de riesgo: conceptos en el marco del uso de las drogas veterinarias. Evaluación del riesgo, Administración del riesgo y Comunicación del riesgo: Comité Codex para Residuos de Drogas Veterinarias y Comité Mixto FAO/OMS de expertos en Aditivos Alimentarios y Drogas Veterinarias. Organización Mundial del Comercio: adopción de reglas internacionales.
-Evaluación del riesgo: identificación del peligro, caracterización del peligro (NOEL y ADI), evaluación de la exposición (ingesta estimada) y caracterización del riesgo (LMR). Ensayos toxicológicos y estudios de metabolismo.
-Determinación de estos parámetros por los cuerpos de expertos de Naciones Unidas y Unión Europea. Diferencias de criterios. Problemas en el Comercio Internacional de alimentos. Ejemplos de Análisis de Riesgo.
Lugar de realización: Asociación Química Argentina. Sánchez de Bustamante 1749 Buenos Aires. Telefax: 4822-4886
E-mail: cursos@aqa.org.ar, detallando: Nombre y apellido del inscripto, Empresa, rubro y teléfono. http://aqa.org.ar
La inscripción a este curso incluye el libre acceso a la Biblioteca durante la realización del mismo.