Todas las escuelas de Paraná deberán contar con kioscos saludables

El intendente Sergio Varisco promulgó la ordenanza aprobada por el Concejo Deliberante en la sesión del 11 de noviembre pasado, iniciativa surgida del Concejo Estudiantil 2014

El ejecutivo municipal de la ciudad de Paraná (Entre Ríos) promulgó la Ordenanza 9.361, que dispone que se instalen kioscos saludables en todas las escuelas de la ciudad. Según se lee en la norma, el kiosco saludable es una “entidad encargada de vender alimentos sanos al estudiantado”. También dispone la elaboración de un listado y folletería relacionada de alimentos saludables expuestos en los kioscos, informando las características naturales de los mismos, y charlas informativas a cargo de expertos en la temática en las escuelas de la ciudad. Además, dispone que se elaboren “los convenios necesarios con el Consejo General de Educación (CGE), con el fin de poder llevar adelante la presente normativa en los establecimientos educativos de la ciudad”.

La iniciativa surgió del período legislativo 2014 del Concejo Deliberante Estudiantil. Sus autores fueron alumnos de la escuela Nº 26 Olegario Andrade. 

El auge de los nutrigenómicos

Los nutrigenómicos son moléculas presentes en alimentos de origen vegetal (fitoquímicos), capaces de modificar genes que expresan determinadas enfermedades. Los encontramos principalmente en crucíferas (brócoli, coliflor, rabanito, repollo, repollito de Bruselas, nabo), frutos de bosque (o frutos azules – rojizos – violáceos), algas marinas y hongos. 

Los presentes en las crucíferas, por ejemplo, son capaces de bloquear genes que expresan cáncer de mama en la mujer, lo que implica que si una persona tiene todo un historial de antecedentes en la familia, consumiendo este tipo de producto podría llegar a evitar que el gen se exprese porque quedará bloqueado por el fitoquímico y la enfermedad no aparecerá. 

Los nutrigenómicos se pueden obtener de alimentos en su consumo habitual. Pueden ser frescos o con los grados de cocción apropiados que no desnaturalicen los fitoquímicos. También están presentes en jugos recién exprimidos, tisanas, etc. Y se pueden incorporar a la dieta en forma de cápsulas, comprimidos o soft-geles. 

Existen ya varios ensayos, no sólo en animales sino también en humanos, que permiten individualizar la cantidad de gramos a ingerir de cada alimento. La dosis deberá indicarla el profesional tratante, de acuerdo al cuadro del paciente. 

Reclaman que se instalen kioscos saludables en las escuelas entrerrianas

El objetivo es prevenir enfermedades limitando el expendio de alimentos hípercalóricos, sobre todo en los niños, lo popone la Liga Entrerriana de ayuda al Diabético
Silvina Vismarra, titular de la Liga, indicó que el objetivo es que en las escuelas haya kioscos que vendan productos saludables y que la propuesta de instalar kioscos que ofrezcan frutas, lácteos, cereales, entre otros productos, al interior de las escuelas, no es nueva.
Hace ya un tiempo, en Paraná algunas escuelas habían empezado a implementarlo, en convenio con el mercado Charrúa que les proveía de frutas de estación.
Ante el crecimiento de la cantidad de diabéticos en la provincia, desde la Liga Entrerriana de Ayuda al Diabético, vuelven a poner el tema en agenda pública, haciendo extensiva la propuesta para todas las escuelas de la provincia y así, prevenir en salud.
En efecto, profesionales que integran la ONG se encuentran confeccionando un proyecto para que se establezca la instrumentación de "kioscos saludables" en los establecimientos educativos entrerrianos.
La idea surgió a partir del crecimiento de personas con diabetes que se está registrando en la provincia, dijo Vismarra, quien indicó que "según cálculos, el 12,7 % de los entrerrianos tiene la enfermedad y el 27 tiene factores de riesgo".