Los 10 proyectos laborales clave que serán discutidos en el Congreso

El próximo 1 de marzo, la presidenta Cristina Kirchner asistirá al Congreso para dar comienzo al período de sesiones ordinarias.Ese día, la mandataria informará cuáles son las iniciativas en las que pretenderá avanzar. De todas maneras, este -al ser un año electoral- seguramente tendrá menos sesiones porque muchos legisladores estarán abocados a la campaña, ya sea para renovar sus bancas o para competir por algún cargo a nivel ejecutivo en sus respectivas provincias o a nivel nacional.

Pero algunos de los proyectos que preocupan al empresariado ya se debaten en el Congreso e, inclusive, varios ya tienen media sanción, por lo que no sólo tendrán que pensar en los números en que cerrarán las próximas paritarias.

Algunos de estas propuestas son impulsadas por el legislador oficialista y ex asesor de la Confederación General del Trabajo (CGT), Héctor Recalde, y abarcan desde temas como los montos indemnizatorios hasta la estabilidad absoluta, que en términos generales, implicaría la imposibilidad de despedir por parte de las empresas

Proyectos con media sanción

Buena noticia

En el día de la fecha, se comunicó conmigo la colega Prof. Maria del Carmen Luna para confirmar que, finalmente y después de tanto trajinar, recibió la medicación que permitirá someterse a su segundo tratamiento de quimioterapia este mismo lunes en el Sanatorio Adventista del Plata de Villa Libertador San Martín.

Esto no hubiese sido posible sin la lucha que encaró nuestra colega, presentándose en los medios de la región para contar su verdad y teniendo que acudir a la Justicia en busca de lo que por derecho le corresponde como afiliada a una Obra Social cuyos aportes todos los meses descuentan de su salario docente desde hace ya varios años.

Gracias a su lucha también, otras personas afectadas por cáncer y afiliadas al IOSPER se animaron a hablar y relatar sus increíbles padecimientos a la hora de recibir la atención necesaria para tratar sus dolencias por parte de esta obra social (ver http://www.diariojunio.com.ar/noticia.php?noticia=67043): el retaceo de medicamentos, ninguneo, maltrato, todo ello sin importarles la fuerza y tranquilidad que deberían tener sólo para llevar adelante un tratamiento muy duro y cruel.

El IOSPER sigue sin cumplir con la Prof. Maria del Carmen Luna

Versiones periodísticas de los últimos días daban cuenta de una orden del Presidente del Directorio del IOSPER, Fernando Cañete, quien declaró el pasado 23 de Febrero que no estaba al tanto de la noticia debido a que no se encontraba en la capital de la provincia, indicó que se comunicó con la obra social para que se destrabe esa situación. “Si el medicamento no está autorizado, que se autorice. Y si está autorizado y no se entregó aún, que se entregue sin más demora”, señaló a Diario Junio.

El el día de ayer, una nueva nota en el mismo diario indicaba que a las 18 hs, María del Carmen recibiría toda su medicación.

Lo cierto es que hasta éste momento, las 19 hs del 26 de febrero, la medicación sigue sin aparecer y el IOSPER se encuentra desoyendo una orden judicial que a continuación se transcribe:

CONCORDIA,  24   de febrero de 2015.-

Nº047

Informe Especial: Desperdicio alimentario

A nivel mundial, cerca de 1300 millones de toneladas de alimentos se desperdician al año. En América latina se desperdician más alimentos que los que son necesarios para satisfacer las necesidades nutricionales de las 47 millones de personas que aún sufren hambre en la región. El papel de la industria, los supermercados y las Organizaciones no gubernamentales es vital para terminar con este flagelo.

Un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o se desperdicia en todo el mundo, lo que equivale a cerca de 1300 millones de toneladas al año. Los alimentos se pierden o se desperdician a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la producción agrícola inicial hasta el consumo final en los hogares. Las pérdidas de alimentos representan un desperdicio de los recursos e insumos utilizados en la producción, como tierra, agua y energía, incrementando inútilmente las emisiones de gases de efecto invernadero. Por todo esto, el papel de la industria productora y los supermercados en la reducción del desperdicio alimentario es fundamental.

América Latina y el Caribe podría erradicar el hambre sólo con los alimentos que pierde y desperdicia, según cifras de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. En la región se pierden y desperdician más alimentos que los que son necesarios para satisfacer las necesidades

Inscripción 8va Cohorte "Especialización en Alta Dirección de Agronegocios y Alimentos" UNER

Se encuentra abierta la inscripción a la octava cohorte de la Especialización en Alta Dirección de Agronegocios y Alimentos dictado por la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Entre Ríos

La pre inscripción se puede realizar vía correo electrónico: agronegociosfca@gmail.com, con los siguientes ítems:

-Especificar su interés en realizar la carrera Maestría en Agronegocios y Alimentos, mediante nota dirigida al director Andrés R. Egea.

-Enviar datos personales y curriculum vitae completo y , sintetizado especificando título de grado obtenido, duración de la carrera en la que se ha graduado e institución que avala la misma, es decir institución/es emisora/s del título.

Requisitos para el ingreso a las carreras 

Ser graduada/o de universidades nacionales o privadas, con título reconocido por el Ministerio de

La UNER entregará un nuevo Doctorado Honoris Causa a Bernardo Kliksberg

La Universidad Nacional de Entre Ríos otorgará el título de Doctor Honoris Causa a Bernardo Kliksberg. El acto se realizará el viernes 6 de marzo, a las 11.30, en el teatro Tres de Febrero de Paraná e invitan al mismo el rector de UNER, Jorge Gerard, y el decano de la Facultad de Ciencias Económicas, Andrés Sabella.

Kliksberg es Doctor en Ciencias Económicas, Asesor Internacional, científico social, reconocido mundialmente como fundador de una nueva disciplina, la Gerencia Social y como pionero de la "Ética para el

Ratificación de matrícula 2015

El Colegio de Ingenieros Especialistas de Entre Ríos recuerda a aquellos profesionales que aún no han ratificado su matricula 2015, que el próximo 28 de febrero vence el plazo de ratificación. Posterior a esa fecha se cobrará un costo adicional en concepto de multa.

Los formularios y comprobantes de pago pueden ser retirados en las oficinas del CIEER, calle España N° 281 Paraná, en la Regional correspondiente, por correo postal o vía mail a: cieer.parana@gmail.com

Es imprescindible para la ratificación de matricula año 2015 no tener pendiente de pago cuotas de años anteriores.

Se   informa   además   que   en   el   mes   de   marzo  se   actualizará   el   Padrón   de Matriculados Habilitados y demás registros en el Sitio Oficial.

Registro de Trabajos Profesionales

Recordamos a todos los matriculados que para el registro del trabajo profesional deberá ir acompañado con su respectiva solicitud, firma y sello del profesional en todas sus hojas, como también en los planos o croquis.

Alimentarias advierten que podría haber faltantes por las trabas al comercio

Se lo transmitieron al secretario de Comercio Augusto Costa. Piden beneficios fiscales para recuperar competitividad.

El secretario de Comercio, Augusto Costa, recibió en la sede de la de la Coordinadora de las Industria de Productos Alimenticios (Copal) una fuerte advertencia por parte de empresarios alimenticios.

En efecto, la caída de las exportaciones producto de la pérdida de competitividad que generaron la presión impositiva, los costos logísticos y la tardía devolución de reintegros e IVA podría provocar -en breve- faltantes de alimentos.

Si bien las empresas afirmaron que actualmente no hay desabastecimiento de productos, afirmaron que tienen problemas para acceder a las declaraciones juradas anticipadas (DJAI) y, luego de aprobadas, a la provisión de divisas para comprar insumos en el exterior.

La colega Maria del Carmen Luna padece cáncer y denuncia al IOSPER por incumplimiento

La estimada colega Prof. María Del Carmen Luna, quien en varias oportunidades fuera representante del claustro graduados en el Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias de la Alimentación y se desempeña actualmente como docente y vicedirectora de la Escuela Nº 11 "Esteban Zorraquín", padece cáncer y necesita los medicamentos correspondientes para su tratamiento. Ante la falta de respuesta del Instituto de Obra Social de la provincia de Entre Ríos (Iosper), expuso una intimación y luego recurrió a un abogado para presentar un recurso de amparo. 

En su desesperado relato ante Diario Junio, dijo, "los enfermos de cáncer somos muchos y no podemos esperar. Tenemos que luchar contra la enfermedad, no andar por los juzgados solicitando que nos den lo que por Ley nos pertenece". Y agregó, "el cáncer no perdona. Uno se demora y la enfermedad avanza". 

Tal vez sea una de las palabras más utilizada y que más asusta cuando se habla de salud y de su reverso, la enfermedad. Cáncer es el término y María Del Carmen Luna, docente y vicedirectora de la Escuela Nº 11 "Esteban Zorraquín", es una de las tantas personas que la padece.

La profesional recibió la noticia y desde entonces, se dedica a darle batalla a la enfermedad.

Consumo de insectos: ¿qué riesgos conllevaría?

Según las autoridades sanitarias belgas, los insectos contienen un elevado número de gérmenes, pero tratamientos como el horneado o el escaldado antes de su ingesta reducen los riesgos

En mayo de 2014, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) reconocía en un informe el potencial de los insectos para alimentación como aporte de proteínas. Pero este uso aún debe hacer frente a importantes retos y reticencias. España, en concreto, no cuenta con ninguna legislación que contemple el empleo de insectos en alimentación humana, pero algunos países europeos, como Francia y Alemania, ya los han incorporado de alguna manera. Bélgica, por su parte, hasta ha autorizado la comercialización de ciertas especies. Por eso, el Comité Científico de la Agencia Federal Belga para la Seguridad de la Cadena Alimentaria (AFSCA) ha hecho público un comunicado donde enumera los posibles riesgos asociados a su consumo y cómo deberían prevenirse. El siguiente artículo recoge esta información.

Concurso docente en la FCAL

Se informa de la convocatoria de la Facultad de Ciencias de la Alimentación a concurso de antecedentes para cubrir un cargo de Jefe de Trabajos Prácticos Interino con Dedicación Simple en la asignatura Propiedades Físicas de los Alimentos, materia dictada en cuarto año de la carrera Ingeniera en Alimentos, desde el 20 de febrero de 2015 y hasta el 25 de febrero de 2015. 

La designación del mismo sera por seis meses.

Las carpetas se deben presentar en la Oficina de Personal de la Facultad, Av. Monseñor Tavella 1450 Concordia, de 16 a 20 hs.

Concordia sería sede del encuentro mundial de arándanos

Está previsto para 2016 y pretende co organizarlo con Salto, República Oriental del Uruguay. Compiten con China. Así se candidateó en la Feria Fruit Logística Berlín 2015.

Nicolás Tritiak, gerente general de la empresa Blueberries, uno de los socios de la Asociación de Productores de Arándanos de la Mesopotamia Argentina (APAMA) asistió en Alemania a la reunión de directorio del IBO (International Blueberry Organization) junto a Marcelo Zanchetti (Berries del Plata), Gabriel Wasserman (Gramm). 

Reveló que “se presentó conjuntamente a Argentina y Uruguay (Concordia / Salto) como candidatos para sede del próximo congreso, pero también está China solicitando que se haga allá. Lo más probable es que se someta a votación de los socios y si no somos sede en 2016, seguramente lo seremos en 2017”. 

Argentina participa del IBO a través del Argentine Blueberries Comitee (ABC), entidad que nuclea a los productores de todo el país, incluyendo a APAMA. 

Nuevo sistema para tránsito de productos y subproductos de origen vegetal

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) aprobó mediante la Resolución 31/2015 el Documento de Tránsito Vegetal (DTV) que resguarda los movimientos de los productos, subproductos y derivados de origen vegetal por el territorio de la República Argentina, sujetos a su jurisdicción.

El ingreso y egreso de todos los productos, subproductos y derivados de origen vegetal de un establecimiento debe realizarse bajo el amparo del correspondiente documento oficial.

Se prohíbe el ingreso o egreso de productos que no cuenten con el pertinente DTV, por eso, debe generarse antes del traslado del producto, acompañarlo en todo su recorrido y contener todos sus campos completos.

La exhibición del documento es obligatoria ante las autoridades que lo soliciten. En caso de no cumplir con la documentación correspondiente, los infractores pueden recibir sanciones, como la destrucción de plantas, productos y subproductos o cualquier otra medida que resulte necesaria de acuerdo a las circunstancias de riesgo sanitario.

Búsqueda laboral

Apícola Danangie busca Técnico Superior en Tecnología Alimentaria o estudiante avanzado de Ingeniería en Alimentos próximo a recibirse.
Se solicita dinamismo y flexibilidad para trabajos en laboratorio y planta de procesamiento de miel.
Media jornada, sueldo a convenir.

Enviar CV a: danangie@apicola-danangie.com.ar

Actualizacion Normativa del SENASA : enero de 2015

Normas publicadas en el Boletín Oficial en Enero de 2015

Cuando hagas algo noble y hermoso y nadie se dé cuenta, no estés triste.

El amanecer es un espectáculo hermoso y sin embargo la mayor parte de la audiencia duerme todavía.

John Lennon

Boletín Oficial 33.041 – 02 de enero de 2015

Disposición Nº 8.656/2014 Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica

Se prohíbe la comercialización en todo el territorio nacional del producto “Zapallitos en Vinagre marca “Bersabella”, elaborado por Juan Casarrubia, Andalgalá, Provincia de Catamarca.

Resolución N° 434/2014 Instituto Nacional de Semillas

Se declara la caducidad del Título de Propiedad de las creaciones citogenéticas de alfalfa (Medicago sativa L.) de denominaciones SP 9000, SPS 5000, SPS 6500, SP 8900 y la creación fitogenética de soja (Glycine max (L.) Meer) de denominación SPS 480, pasando a ser de uso público.

Vencimiento de presentación de formularios de declaración jurada periodo 2008 - 2014

La Caja Prever recuerda a los afiliados que el día 27 de febrero de 2015 vence el plazo para presentar los formularios de la declaración jurada periodo 2008 - 2014, siendo posible cargar por autogestión solamente el año 2014. En caso de tener pendiente la presentación de años anteriores deberá descargar el formulario en la página web y presentarlo por Mesa de Entradas.

Esta documentación corresponde a la exención de los aportes jubilatorios obligatorios para aquellos profesionales que se encuentran trabajando en relación de dependencia y no realizaron actos profesionales independiente de la profesión en el citado periodo.

Mínimas exportaciones de carnes vacunas

Como consecuencia de las erróneas medidas gubernamentales, la Argentina perdió su liderazgo y hoy ocupa el undécimo lugar mundial en la venta de ganado.

En una muestra más de la formidable reducción de las exportaciones de carnes vacunas argentinas, 2014 terminó con ventas al exterior de sólo el 10 por ciento de las realizadas por Brasil. Resulta así imposible retornar a las tradicionales participaciones nacionales en los mercados del mundo. No sólo Brasil ha superado las exportaciones de carne argentina, también la han superado las de Uruguay y Paraguay, pese a la reducida dimensión de sus territorios.

Tres han sido las principales causas de esta lamentable historia. Por un lado, la aftosa recién erradicada después de los sinsabores que son de público conocimiento. En segundo lugar, el proteccionismo vigente en importantes mercados externos y, por último y muy especialmente, los gravísimos desaciertos de la política económica nacional, jalonada de retenciones de larga y perniciosa vigencia, así como las restricciones a las exportaciones instauradas a partir de 2005, en un contexto de relaciones fóbicas del

Crisis de la fruta: piden eliminar ROEs

La Cámara de Exportadores de Argentina reclamó "suprimir" los derechos de exportación de las peras y manzanas locales. Criticó la última resolución de Kicillof.

La Cámara de Exportadores de Argentina (CERA) reclamó ayer “suprimir” los derechos de exportación a todos los destinos de venta externa de las peras y manzanas locales, que actualmente es del 5%, y criticó una resolución del Ministerio de Economía a la que calificó de “parche”.

Al respecto, el presidente de la CERA, Enrique Mantilla, afirmó que “las exportaciones de peras y manzanas no deberían pagar derechos de exportación ante la situación angustiante que atraviesa ese sector, afectado por la caída brutal de precios en el mercado europeo, en especial en el ruso, uno de los principales destinos de envío de esas frutas”.

En ese sentido, el directivo consideró un “parche” la resolución del Ministerio de Economía que otorga un plazo de espera de 60 días para el pago de derechos de exportación del 5% sobre el valor FOB, cuando el mercado de destino sea la Unión Europea y Rusia, y cobrándole intereses.

La carne de cerdo gana espacio y mercados en la provincia

Daniel Welschen, productor del sector, estima que este producto reemplazará a la carne vacuna en pocos años

Hasta hace una década la producción de carne porcina no ocupaba un lugar de importancia en Argentina, mucho menos en la provincia de Entre Ríos.

Culturalmente estaba impuesta una idea entre médicos, especialistas, de que la carne de cerdo era mala para la salud. Por desconocimiento se condenaba a la grasa del animal, por su alto contenido de colesterol, aunque esa tendencia se revirtió debido a los cambios implementados en la cadena de producción.

Los que conocen de cerca el trabajo en el campo saben que antes se buscaba producir grasa y no carne. En la actualidad se consume una carne más magra y más precoz, de un animal que no supera los 110 kilogramos, que sale al mercado cuando tiene entre cuatro y cinco meses de vida.

Encuentran en una carnicería un cajón de pollos descongelados para vender al lado de un inodoro

En una carnicería, verdulería y frutería del barrio Cabo Sendrós (Concordia, Entre Ríos) tenían un cajón de pollos descongelados para vender al lado del inodoro, entre otras irregularidades sanitarias. Las anomalías fueron detectadas en un local comercial ubicado en calle Gualeguay y Vélez Sarsfield, en un operativo de rutina en negocios que expenden cortes cárnicos.

La Brigada especial Terrestre de la Dirección Prevención Delitos Rurales, decomisó 500 kilos de cortes de carne en Concordia por malas condiciones de sanidad. Según la Policía los pollos faenados se encontraban en un cajón al lado del inodoro de un baño.

Vinagre y alcohol: proponen elaborarlos a partir de desechos de sidra

Un equipo de investigadores propone aprovechar ciertos efluentes que genera el sector sidrero para generar otros productos de valor agregado. Los especialistas trabajan en la obtención de vinagre y alcohol a partir de algunos de los desechos que genera la industria de la sidra que son muy contaminantes. La experiencia se suma a otros desarrollos anteriores exitosos que consistieron en el tratamiento de efluentes de la industria cervecera y de la de gaseosas.

En el país se fabrican unos 80 millones de litros de sidra anuales, de los cuales el 10 por ciento se desecha, una cifra muy significativa que supone grandes pérdidas económicas para las empresas. Es por esto que investigadores de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) estudian recuperar estos desechos para generar productos de valor agregado, como alcohol y vinagre.

El desafío surgió a partir de contactos mantenidos con una empresa que abastece a más del 50 por ciento del mercado local. “A partir de este contacto nos interiorizamos sobre las posibilidades de aprovechamiento de los efluentes y surgió el interés de trabajar en el tema”, indicó a Argentina Investiga Lisandro Seluy, quien

Ratificación de matrícula 2015

El Colegio de Ingenieros Especialistas de Entre Ríos recuerda a aquellos profesionales que aún no han ratificado su matrícula 2015, que el próximo 28 de febrero vence el plazo de ratificación. Posterior a esa fecha se cobrará un costo adicional en concepto de multa.

Los formularios y comprobantes de pago pueden ser entregados en las oficinas del CIEER, calle España N° 281 Paraná, en la Regional correspondiente, por correo postal o vía mail a: cieer.parana@gmail.com.

Es imprescindible para la ratificación de matrícula año 2015 no tener pendiente de pago cuotas de años anteriores.

Se informa además que en el mes de marzo se actualizará el Padrón de Matriculados Habilitados y demás registros en el Sitio Oficial.

Consultas:

Teléfono: 0343 - 423 3339

Mail: cieer.parana@gmail.com

N. de R. en Concordia: calle Buenos Aires Nº 109 Local 6 o al correo concordia@cieer.org.ar

Fideos con algas patagónicas: una innovación culinaria bien del sur

Las algas constituyen un recurso renovable de la costa patagónica con un importante porcentaje de proteínas, minerales, fibras y vitaminas; a la vez, la pasta es un plato importante desde el punto de vista nutricional y gastronómico. Es por esto que la doctora María Angélica Fajardo desarrolló, junto a su equipo de investigación, una pasta alimenticia con algas del Golfo San Jorge.

Tal vez, porque demasiadas veces oyó decir que la ciudad de Comodoro Rivadavia creció de espaldas al mar, la doctora Fajardo observó los innumerables beneficios que éste tiene a disposición del ser humano y que aún no han sido explotados. “El objetivo del proyecto fue desarrollar una pasta alimenticia con algas, para aumentar su contenido nutricional, propiciar su popularidad entre los no consumidores de algas y utilizar un recurso de la costa patagónica argentina que no es explotado en la actualidad para tal fin”, expresó a Argentina Investiga la doctora Fajardo, directora del proyecto.

Esta innovación permite no sólo disminuir la cantidad de calorías que ingerimos respecto de los fideos comunes (14 % menos), sino que también suma los efectos beneficiosos para la salud de la fibra, con efecto tanto a nivel metabólico (disminución de los niveles de colesterol y de azúcar en sangre) como fisiológicos

Entre Ríos mostró sus moras, arándanos y nueces pecán en Berlín

Empresas del sector de frutas finas y cítricos de Entre Ríos participaron en la Fruit Logistic, la feria internacional más importante y de mayor convocatoria del rubro que se realizó en Berlín, Alemania.

Las firmas entrerrianas realizaron contactos comerciales que le permitirán acrecentar sus exportaciones o afianzarse en mercados mundiales. Este año se destacó la incorporación a la oferta de nuez pecán. 

La representación provincial se instaló en el Pabellón Argentino de la Fruit Logistic, coordinado por la Fundación Exportar y el Consejo Federal de Inversiones (CFI), y contó con el acompañamiento y la asistencia técnica del gobierno provincia a través de la Secretaría de Industria y Comercio del Ministerio de Producción. 

Fueron siete las empresas entrerrianas dedicadas a la producción de cítricos frescos, arándanos y nuez pecán que participaron en la feria de Berlín. Se trata de Frutos del Litoral SA, Fama Importadora y Exportadora SA., Trébol Pampa, Trevisur SA., Delta Berries SA., Gramm Agropecuaria SA. y Blueberries SA. 

Curso a distancia "Tecnología de elaboración de Yogur"

Inicio y duración

24 de Febrero de 2015 / 5 semanas

Propósito

Identificar y comprender los procesos que se desarrollan en la elaboración de yogur. Aplicará los conceptos teóricos a la práctica de elaboración. Revisará las cuestiones fundamentales para llevar adelante un emprendimiento económico productivo.

Destinatarios

Personas interesadas en conocer a fondo el proceso de elaboración del yogur.  Pymes. Productores a escala familiar.

Modalidad

El intercambio con los docentes y con los demás alumnos se realizará en el campus virtual del INTI, accediendo a través de cualquier PC conectada a Internet. Provisión de materiales a través de la plataforma virtual.

Aportes Mínimos Obligatorios 2015

El Directorio de Caja Prever ha dictado la Resolución Nº 2301/14, que establece los aportes mínimos obligatorios para el año 2015. La mencionada resolución también dispone una modificación en el artículo 8 de la Resolución 712/89. A continuación de transcriben los aspectos más importantes de la normativa.

“Todo afiliado que posea matricula habilitada en esta Caja deberá realizar obligatoriamente el aporte mínimo anual fijado para cada categoría de la siguiente manera:

Categoría “A”: Menos de 5 años de graduado                                        37 UMJ

Categoría “B”: Entre 5 y 8 años de graduado                                          48 UMJ

Categoría “C”: Mas de 8 años de graduado                                            68 UMJ.”

“ARTÍCULO 8º) Los aportes anuales, sean voluntarios o provenientes de trabajos profesionales, que

En el país de la carne, la moda es la picaña, un corte brasileño

Es la parte de arriba del cuadril, separada de la riñonada. Por la demanda, las carnicerías incorporaron esta variante. Y en algunos restaurantes se sirve como entrada premium.  Las exportaciones a Brasil van en aumento.

Las sandalias súper rompibles, los bombones que tienen todos el mismo sabor y las limas para hacer caipirinhas que en algunas verdulerías de Buenos Aires pueden salir más caras que la botella de cachaça. Desde tiempos neoliberales, los argentinos compramos y ponemos de moda alguna chuchería vista en Brasil hasta que a los pocos días, ya parece más tradicional que Atahualpa Yupanqui. Esta vez, el transformismo se metió con un ícono cultural, y gastronómico.

¿Argentina, decime qué se siente tener un corte de vaca con nombre brasilero? Rimas aparte, carnicerías, parrillas y restaurantes ofrecen desde hace algunos meses una porción novedosa: la picaña. Pero no es que las vacas de ahora tengan un órgano nuevo. La picaña es un recurso de los carniceros para seguir usando un viejo truco de los cortes: diseccionar el cuadril y ofrecerlo a distintos precios. En consecuencia, donde en este artículo diga 'picaña', en realidad debería decir 'tapa de cuadril'.