Curso de elaboración de cerveza artesanal en la Facultad de Bromatología

Nexo.Tec – Centro de Vinculación Tecnológica – organiza el curso de elaboración y control de los procesos de producción de cerveza artesanal con agregado de miel  en la segunda fermentación. Comenzará con el primer y segundo encuentro el viernes 20 de 16 a 19 y sábado 21 de octubre  de 9 a 17 en la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos.

El curso a cargo de los licenciados Gustavo Isaack, Roy Rivero, Angelina Smith, Ignacio Villamonte Y Diego Graglia, está orientado a productores,  estudiantes, graduados, emprendedores y todos aquellos interesados en aprender a elaborar cerveza artesanal.

La propuesta se llevará a cabo en cuatro encuentros,  brindando una metodología teórica y práctica

El Carnet de Manipulador de Alimentos de ICAB se podrá obtener en el Centro de Comercio

Por un reciente convenio entre el Centro de Comercio, Industria y Servicios de Concordia (CCSIC) y el Instituto de Control de Alimentos y Bromatología de Entre Ríos (ICAB), a partir del próximo lunes 12 de Septiembre de 2016 se comenzará con el dictado de los cursos para la obtención del Carnet de Manipulador de Alimentos a cargo de profesionales de dicho organismo, requerimiento obligatorio para todas aquellas personas que se desempeñan en el rubro alimenticio: elaboradores, fraccionadores, comerciantes, transportistas, etc.

¿Que es el Carnet de Manipulador de Alimentos?

El Carnet de Manipulador de Alimentos es una herramienta creada a fin de lograr los siguientes objetivos:

• Unificar exigencias para trabajadores relacionados con alimentos.
• Contar con herramienta auditable igualitaria en la Provincia.
• Asegurar capacitación con contenidos mínimos.
• Contar con registro provincial de trabajadores de la alimentación.
• Contar con registro de capacitadores.

Curso a distancia "Alimentos Funcionales"

Inicio: Martes 6 de septiembre de 2016.

Fin: Lunes 10 de octubre de 2016.

Duración: Cinco semanas, 100 horas/clase.

Sede: Campus Virtual ACP (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre tutores y estudiantes)

Objetivos

Ofrecer conocimientos sobre alimentos funcionales.

Identificar los procesos de obtención de ingredientes funcionales.

Orientar sobre su aplicación para el cuidado de la salud, en general y para grupos poblacionales con necesidades nutricionales especiales, en particular.

Dirigido a

• Emprendedores
• Empresarios del sector alimentario
• Responsables de Investigación y Desarrollo

XIII Curso de Ingeniería en Industria de Cítricos y Berries

Entre el 5 y el 9 de septiembre la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER) recibirá en Concordia a estudiantes de diversas universidades de Argentina y Uruguay con motivo de realizarse el XIII Curso de Ingeniería en Industria de  Cítricos y Berries (CIICB 2016)

El curso está orientado a estudiantes avanzados de ingeniería en alimentos que quieran profundizar sus conocimientos en el tema así como a personal gerencial y de supervisión de fábricas, empaques de empresas citrícolas y personal de organismos oficiales de sanidad y control (cupos limitados).

Durante el encuentro se desarrollarán algunos contenidos como: la Composición de los cítricos, el Tratamiento Postcosecha, Operaciones Unitarias con productos cítricos, Laboratorio de la industria cítrica, Subproductos, Buenas prácticas de elaboración, entre otras. También se realizarán  visitas a quintas y empaques cítricos,  a una planta de elaboración de jugos y se efectuarán prácticas en la Planta Piloto de la Facultad.

Curso "Auditorías internas en Servicios de Alimentación Comerciales / Institucionales"

Fecha: Martes 24 de Mayo de 2016

Horario: de 16hs a 20hs

Sede: Juan D. Perón 725 2º piso – CABA

Objetivos:

- Ofrecer conocimientos teóricos y de aplicación práctica para la realización de Auditorías Internas en Servicios de Alimentación Comerciales / Institucionales.

- Brindar las herramientas necesarias para analizar la factibilidad de aplicar Auditorías Internas dirigidas a Servicios de Alimentación Comerciales / Institucionales y planificar su incorporación criteriosa y estratégica.

Dirigido a:

- Personal de empresas de Manufactura y Elaboración de Alimentos,

- Personal de organismos públicos y privados,

- Emprendedores, docentes y estudiantes de carreras afines.

Temario:

Curso a distancia: Rotulado de alimentos. Nueva información nutricional complementaria.

Propósito

El curso pretende hacer un análisis exhaustivo del nuevo Reglamento Técnico Mercosur sobre Información Nutricional Complementaria (declaraciones de propiedades nutricionales), que fue incorporado al Código Alimentario Argentino, Capítulo V Artículo 235 quinto – (Resolución Conjunta SPReI N° 161/2013 y SAGyP N° 213/2013) y entró en vigor del 1° de enero de 2014. 

Esta nueva información nutricional complementaria facilitará el conocimiento por parte del consumidor de las propiedades nutricionales de los alimentos, contribuyendo a la selección adecuada de los mismos. Los objetivos de este curso son brindar las herramientas necesarias para la facilitar la implementación de esta nueva reglamentación por la industria y la comprensión de su significado por el consumidor.

Destinatarios

Dirigida especialmente a técnicos y profesionales que se encuentren vinculados a los distintos ámbitos de la cadena alimentaria.

Curso a distancia "Tecnologías de elaboración de quesos artesanales con leches finas"

Inicio y Duración

29 de Septiembre de 2015 - 5 Semanas 

Propósito

Podrá identificar y comprender los procesos que se desarrollan en la elaboración artesanal de estos productos y aplicarlos por sí mismo en un emprendimiento productivo.

Destinatarios

PYMES y emprendedores queseros. Técnicos o profesionales interesados en perfeccionar la producción de quesos con leches finas, o en solucionar defectos y estandarizar la producción.

Modalidad

El intercambio con los docentes y con los demás alumnos se realizará en el campus virtual del INTI, accediendo a través de cualquier PC conectada a Internet. Provisión de materiales a través de la plataforma virtual.

Curso a distancia "Rotulado de Alimentos. Nueva Información Nutricional Complementaria"

Propósito

El curso pretende hacer un análisis exhaustivo del nuevo Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Información Nutricional Complementaria (declaración de propiedades nutricionales), que fue incorporado al Código Alimentario Argentino, Capítulo V Artículo 235 quinto – (Resolución Conjunta SPReI N° 161/2013 y SAGyP N° 213/2013) y entró en vigor del 1° de enero de 2014. 

Esta nueva información nutricional complementaria facilitará el conocimiento por parte del consumidor de las propiedades nutricionales de los alimentos, contribuyendo a la selección adecuada de los mismos. 

Los objetivos de este curso son brindar las herramientas necesarias para la facilitar la implementación de esta nueva reglamentación por la industria y la comprensión de su significado por el consumidor.

Destinatarios

Dirigida especialmente a técnicos y profesionales que se encuentren vinculados a los distintos ámbitos de la cadena alimentaria.

Curso a distancia "La Dinámica del Trabajo en Equipo"

Propósito

Se profundizará sobre la dinámica de los componentes en las interacciones grupales y se distinguirá de cómo es el trabajo en equipo (no todo grupo es un equipo). El propósito es aportar habilidades para mejorar su funcionamiento.

Destinatarios

Integrantes de grupos de trabajo de cualquier organización.

Inicio y Duración

1 de Septiembre de 2015 - 5 Semanas 

Modalidad

Es un curso a distancia, por lo tanto cada uno se autoadministra su tiempo según la propia disponibilidad. El intercambio con los docentes y con los demás cursantes se realizará en el campus virtual del INTI, accediendo a través de cualquier PC conectada a Internet. Provisión de materiales a través de la plataforma

Curso a distancia "Aprovechamiento de Videoconferencia por Internet"

Inicio: 4 de Agosto de 2015

Duración: 4 semanas

Propósito

Adquirir las habilidades y los conocimientos necesarios para aprovechar entornos virtuales de comunicación directa y aplicarlos a su espacio laboral.

Destinatarios

Profesionales y técnicos con acceso habitual a Internet, que necesitan comunicarse a distancia en forma efectiva.

Temario

- Los usos y beneficios de las videoconferencias 

- Sistemas de Videoconferencias 

- Tips y recomendaciones 

- El diseño de presentaciones para un trabajo virtual 

- Construcción de un guión para un uso efectivo. 

Curso semipresencial “Ecotoxicología”

Modalidad: Semipresencial - Opción de cursado: Internet.

La Universidad Nacional de San Martín (UNSAM) y el Instituto de Investigaciones Científicas y Técnicas para la Defensa (CITEDEF), tienen el agrado de invitarlo a realizar el Curso semipresencial de Ecotoxicología, a desarrollarse a partir del 18 de agosto de 2015.

Objetivo: 

Estudiar el efecto de los contaminantes sobre los ecosistemas y las metodologías empleadas para su evaluación.

Destinatarios: 

Egresados y alumnos del último año de carreras afines con la Química y la Biología.

Programa: 

Ecotoxicología: perspectiva histórica y campo de acción. Elementos de ecología: ecosistemas, estructura y función. Flujo de energía y circulación de materiales en el ecosistema. Los contaminantes en el ambiente: biodegradación. Bioacumulación, bioconcentración y biomagnificación. Efectos de los contaminantes sobre

Curso de Posgrado a distancia "Gestión de Inocuidad, Calidad y Auditoría en Alimentos"

Universidad CAECE lo invita a realizar el primer curso de posgrado y actualización, de aplicación directa en ámbitos públicos y/o privados, en gestión de inocuidad, calidad y auditoría en alimentos.

El compromiso y trayectoria de los tutores consolidan el vínculo con el profesional participante a lo largo del curso, desarrollándose la interacción dinámica entre ambos para la resolución de los casos problema. 

La metodología innovadora, propuesta para el abordaje de la Seguridad Alimentaria, desde las dimensiones de inocuidad, acceso, suficiencia, sostenibilidad, aceptación cultural, disponibilidad, utilización biológica, promueve el desarrollo de Agentes de Cambio pro activos frente a la problemática de la Inseguridad Alimentaria.

Se otorgará diploma de aprobación, acreditando 520 horas de trabajo teórico práctico durante siete meses, tras aprobación de examen final.

Objetivos

1. Aplicar las herramientas necesarias para analizar la factibilidad de implementar auditorías internas dirigidas a organizaciones de la cadena alimentaria como control de la seguridad alimentaria y de los alimentos.

2. Participar en la planificación, diseño y desarrollo integral de auditorías internas, comprendiendo su

Próximos Cursos de Posgrado‏ en la Facultad

A continuación se presenta la propuesta de dos cursos del Programa de Doctorado en Ingeniería de la Universidad Nacional de Entre Ríos. Estos dos cursos son obligatorios para la formación de los doctorandos de la UNER ya que corresponden al ciclo común. Docentes y profesionales pueden tomarlos como cursos de actualización profesional. Ambos cursos serán dictados en la sede la Facultad de Ciencias de la Alimentación (Concordia).

Estadística y Diseño de Experimentos

Dra. Olga Avila

Fecha: Agosto: 6-8, Septiembre: 10-12

Temario

Tema 1: Experimentos de comparación simples. Conceptos estadísticos básicos. Muestreo y distribuciones muestrales. Inferencias sobre la diferencia de medias, diseños aleatorizados. Inferencias acerca de la diferencia de medias, diseños de comparación por pares. Inferencias sobre las variancias de distribuciones normales. 

Curso virtual “Intervención profesional en situaciones de emergencias, desastres y catástrofes”

En el marco de la Asociación de Universidades Latinoamericanas (AULA) y su Campus Virtual Latinoamericano (CAVILA), UNER ofrece el curso virtual “Intervención profesional en situaciones de emergencias, desastres y catástrofes”.

 El curso se desarrolla de manera totalmente virtual, con una estrategia de seguimiento tutorial que garantiza a cada estudiante una comunicación en torno a los contenidos de manera personalizada. Si bien plantea un cronograma para organizar los contenidos y las actividades, cabe señalar que apunta a una cursada que entiende las dinámicas de estudio más flexibles, en tanto no requiere que estudiantes y docentes se conecten a la misma hora.

 Se parte de la idea que  ante situaciones de catástrofe o desastre resulta importante comprender y trabajar sobre los aspectos relativos a las primeras posibles intervenciones, asimismo sobre las alternativas del malestar y el bienestar y la afectación psíquica de las víctimas de la emergencia. Entendemos que para el aprendizaje social y organizativo frente a emergencias, desastres o catástrofes los profesionales son actores claves frente a la posibilidad de reducir vulnerabilidades.

Curso on line: Trabajo Seguro en Laboratorio Químico

En el marco del Convenio celebrado entre Prevención Riesgos del Trabajo y la Fundación Iberoamericana de Seguridad y Salud Ocupacional (FISO), el próximo 6 de julio dará inicio el curso e-learning de Trabajo Seguro en Laboratorio Químico.

Objetivo General: 

Adquirir conocimientos que faciliten y motiven el desarrollo de comportamientos positivos acerca del control de los riesgos.

Destinatarios: 

Personas que deseen capacitarse para adquirir competencias que les permitan ampliar conocimientos acerca de la seguridad en los laboratorios, bajo la modalidad de "Educación a Distancia".

Temario:

-Factores que influyen en los accidentes.

-La seguridad, un problema de condiciones.

-Compromiso insuficiente de ejecutivos, supervisores y trabajadores.

En el mes de la celiaquía, docentes de la Facultad dictaron curso sobre la temática

Los días 28 y 29 de mayo se realizó en la Facultad de Ciencias de la Alimentación el curso: “Buenas Prácticas de Manufactura en Productos aptos para Celíacos y Análisis de Calidad de los productos existentes en el Mercado” en el marco del mes de la celiaquía, dictado por la Dra. Mirta Susana Velazque y el Ing. Horacio José Martínez.

La idea fue presentada por el Centro de Estudiantes ante el Consejo Directivo, y aprobada mediante la Res. C.D.098 del 05 de mayo de 2015.

-¿Por qué este tema en especial?

La Facultad de Ciencias de la Alimentación viene realizando actividades de extensión y de investigación sobre el tema desde el año 1998. Si bien participan becarios en los proyectos, lo que se buscó con el curso es brindar los conocimientos a un mayor número de estudiantes.

Implementan un curso de lectoescritura para los estudiantes del CBC de la UBA

Así lo informó el profesor Jorge Ferronato, director del Ciclo Básico Común de la Universidad de Buenos Aires.

El Ciclo Básico Común (CBC) de la Universidad de Buenos Aires implementará un curso de lectoescritura por la cantidad de estudiantes que ingresan a la universidad con un nivel bajo en esta área.

Jorge Ferronato, director de CBC, explicó que la implementación de este curso "no es porque los alumnos no sepan leer y escribir, sino que a un 22% les cuesta entender los párrafos". 

"El próximo cuatrimestre profesores de semiología van a estar a cargo de este curso" que será voluntario, agregó el docente.

Además aclaró que "no hay diferencia si vienen de una escuela privada o pública".

Curso de Posgrado en la Facultad: “Envases y Sistemas de Envasados Materiales y Estabilidad”

Entre el 1 y 5 de junio se desarrollará en la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER) el curso de posgrado “Envases y Sistemas de Envasados Materiales y Estabilidad” a cargo de Dr. Carlos Alberto Rodrigues Anjos (UNICAMP-Brasil) con una duración de 45 horas teóricas y prácticas. Dicho curso es abierto,  y pertenece al programa de Doctorado en Ingeniería, mención Ciencia y Tecnología de alimentos. 

El horario de dictado será  de 9:00-13:00 y de 14:00 a 19:00 y los objetivos del curso son: 

- Estudiar técnicas de producción de materiales de embalajes; 

- Estudiar las características de los materiales y sus aplicaciones en alimentos y los equipos utilizados en envasados; 

- Estudiar los factores que influyen en las características y estabilidad de los alimentos.

Sobre la temática

El envasado de los alimentos es una técnica fundamental para conservar la calidad de los alimentos, reducir al mínimo su deterioro y limitar el uso de aditivos. El envase cumple diversas funciones de gran importancia: contener los alimentos, protegerlos del deterioro químico y físico, y proporcionar un medio práctico para informar a los consumidores sobre los productos.

Nueva Edición Curso INTI TED a distancia "Enfoque Global de Etiquetado de Alimentos"

Inicio: 28 de Abril de 2015
Duración: 8 semanas

Propósito

Los propósitos de esta actividad de capacitación apuntan a conocer cuáles son los principales organismos a nivel mundial que se encuentran relacionados a la normativa alimentaria en general; brindar un panorama global sobre la legislación alimentaria y sobre cuáles son las reglamentaciones relacionadas al tema en la Unión Europea, MERCOSUR, y en países específicos como Estados Unidos, Canadá, Chile, con especial énfasis Argentina, centrándonos en el etiquetado de alimentos.

Destinatarios

Dirigida especialmente a técnicos y profesionales que se encuentren vinculados a los distintos ámbitos de la cadena alimentaria.

Contenidos

El curso se encuentra estructurado en 7 unidades divididas en 2 módulos:

Curso sobre buenas prácticas para el control bromatológico y la manipulación minorista de carnes

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) junto con el Instituto de Genética Veterinaria IGEVET “Ing Fernando Noel Dulout” (CONICET / UNLP) llevará a cabo el próximo 29 de abril a las 14 horas en la sede del IPCVA (Esmeralda 130 Piso 22, CABA) un curso sobre buenas prácticas para el control bromatológico y la manipulación minorista de carnes destinado a mejorar la inocuidad y la seguridad alimentaria de los productos y subproductos de la carne bovina en las bocas de expendio.

El curso estará dirigido a autoridades, profesionales y técnicos que desarrollan sus actividades en las áreas de control bromatológico y sanitario a nivel municipal o provincial. El objetivo es transferir la experiencia, adecuándola a las condiciones de cada municipio interesado e implementarla.

Para ello, se prevé que cada municipio interesado en realizar esta actividad se comprometa a: