jueves, 26 de noviembre de 2015

Cierre de Cátedra de Emprendedorismo y EmbrionER 2015


miércoles, 25 de noviembre de 2015

Tesis doctorales en exposición publica

Informaciòn suministrada por el Área Posgrado de la Facultad de Ciencias de la Alimentación indica que están en exposición publica en la pagina web de la Universitat Politècnica de València las tesis del Doctorado en Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria que serán defendidas entre el 14 y 16 de diciembre de 2015 en la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la UNER.
Los doctorandos, el título de tesis y los directores son:

Davies, Cristina
Estudio de los procesos biotecnológicos de acetificación para la producción de vinagre de naranja y vinagre de arándanos.
Dir.: María Mercedes Ferreyra; María Inmaculada Alvarez Cano
Presentación:14/11/15

Gerard, Liliana Mabel
Caracterización de bacterias del ácido acético destinadas a la producción de vinagres de frutas.
Dir.: María Mercedes Ferreyra; María Inmaculada Alvarez Cano
Presentación:14/11/15

Santapaola, Julia Eleonora
Estudio de la transferencia de masa en el salado en seco de queso de Cabra y sus implicaciones durante la maduración .

Crean alimentos saludables a partir de orujos y pepas descartados en la elaboración de vinos

El Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos de la Universidad Católica de Chile (UC) busca crear alimentos saludables utilizando compuestos bioactivos que son descartados a nivel agroindustrial, como los orujos y las pepas de las uvas durante la elaboración de vinos.
La idea de la iniciativa es desarrollar pastas, cereales para el desayuno, snacks o productos horneados, a través de la incorporación de antioxidantes naturales que están presentes en alimentos de origen vegetal. Estas sustancias son conocidas como polifenoles y despiertan un gran interés en el área nutricional.
“El objetivo de este proyecto multidisciplinario es diseñar alimentos saludables mediante la incorporación de compuestos bioactivos que son extraídos de descartes agroindustriales”, señaló el director del proyecto y académico UC, Pedro Bouchon.
El experto precisa que una gran cantidad de químicos beneficiosos para la salud de las personas son descartados a nivel industrial. En el caso de los viñedos, añadió, los orujos y las pepas de las uvas son eliminados durante la elaboración del vino, siendo que en ellos se concentra la mayor parte de los polifenoles.

sábado, 21 de noviembre de 2015

Vinos que no producen resaca gracias a la nanotecnología

Un proyecto argentino basado en nanotecnología está desarrollando procedimientos que logran reducir el uso de sulfitos en el vino.

La resaca y las alergias que genera el vino a determinados consumidores podrían evitarse, en el futuro, gracias a un ingenioso proyecto que impulsan científicos argentinos del Instituto de Ciencias Ambientales y Salud de la Fundación PROSAMA conjuntamente con el Instituto Nacional de Vitivinicultura.
Los sulfitos, que se emplean para inhibir el crecimiento de microorganismos indeseados, son la causa de esas complicaciones. “En estudios de laboratorio, logramos reducir en forma significativa la cantidad de sulfitos con procedimientos basados en nanotecnología”, indicó el líder del proyecto, el doctor Jorge Herkovits, investigador del CONICET y presidente de la Fundación PROSAMA, con sede en Buenos Aires. La iniciativa está financiada por la Fundación Argentina de Nanotecnología, que depende del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva.
Herkovits y su grupo emplearon nanopartículas de plata que recrean las propiedades de los sulfitos para la

Pan blanco con betaglucanos que reduce el colesterol sanguíneo

Es un desarrollo de Azti-Tecnalia en España utilizando betaglucanos de avena. El producto tiene la calidad gustativa y esponjosidad típica del pan blanco.

Uno de los principales retos tecnológicos ha consistido en lograr que la formulación con betaglucanos de avena fuera viable industrialmente. La adición de betaglucanos de avena al pan hace que la masa se vuelva más viscosa y difícilmente aplicable a escala industrial. El reto conjunto por tanto ha supuesto superar estos condicionantes de proceso y hacer más manejable su producción industrial así como el seguimiento de la calidad y de la cantidad de betaglucanos de avena considerando todas las etapas industriales hasta garantizar la dosis efectiva para los consumidores.
Azti-Tecnalia ha logrado solventar los retos que presenta la incorporación de betaglucanos para la fabricación de la masa de panadería a escala industrial, manteniendo su calidad y cantidad tras las etapas clave del proceso, amasado, laminado, congelación, precocción y horneado de la masa de pan. “La innovación en la definición de los procesos productivos ha sido un factor clave en el desarrollo de este pan

miércoles, 18 de noviembre de 2015

Concursos docentes en Escuela Secundaria de la Facultad

Por Resolucion del Decano Nº 55/2015 se aprueba el Llamado a concurso a cargos docentes para el ciclo lectivo 2016 de la Escuela Secundaria dependiente de la Facultad, a partir del 17 al 30 de noviembre de 2015, ambas fechas inclusive. 
Las asiganturas y cargos son:

Profesor de Lengua y Literatura (2 cargos) 
Carga horaria: 8 horas reloj (6 de clases y 2 para otras actividades docentes)
Carga horaria: 7 horas reloj (6 de clases y 1 para otras actividades docentes)

Profesor de Matemática (2 cargos)
Carga horaria: 8 horas reloj (6 de clases y 2 para otras actividades docentes)
Carga horaria: 7 horas reloj (6 de clases y 1 para otras actividades docentes)

Profesor de Historia (1 cargo)
Carga horaria: 8 horas reloj (6 de clases y 2 para otras actividades docentes)

Pronunciamiento de "Plataforma 2012" acerca de la pretendida partidización universitaria

En las últimas semanas se han reiterado declaraciones de autoridades universitarias que se han pronunciado oficialmente reclamando que se vote a un determinado candidato en las elecciones presidenciales. Como signo de estos tiempos, académicos e intelectuales, otrora referentes del pensamiento crítico, han respaldado estas declaraciones, naturalizando lo que consideramos inaceptable: la utilización de los medios y recursos de las instituciones del Estado, el poder de influencia de los cargos de los funcionarios públicos, para denostar a adversarios políticos, desprestigiar interpretaciones diversas sobre la situación política y social y demandar de la sociedad acciones en favor de un determinado candidato partidario. 
Las instituciones públicas, y más aún las educativas, deben tomar posición acerca de los grandes temas, aunque nunca una posición partidista para intentar influir en un proceso electoral. La independencia de las instituciones universitarias y del sistema de investigación científico respecto de las estructuras partidarias se encuentra arraigada en el espíritu mismo del sistema universitario argentino, imbricada en la noción de autonomía universitaria sostenida por la Constitución nacional y reforzada por su régimen de cogobierno, que pretende incorporar una pluralidad de voces. Esta independencia está expresada en los estatutos universitarios que las autoridades académicas juran cumplir. Por ejemplo, en su art. 4 el Estatuto de la Universidad de Buenos Aires  sostiene: "La Universidad es prescindente en materia

Autoahorro Volkswagen para Graduados

Autoahorro Volkswagen lanzó al mercado el Plan Año Seguro Universitario, un nuevo producto comercial dirigido a todos los universitarios del país cuya principal característica es la adjudicación asegurada para aquellos estudiantes que finalicen su carrera. 
Para acceder a este beneficio, el titular del plan deberá presentar una constancia expedida por la universidad que certifique la finalización de sus estudios y tener como mínimo 24 cuotas pagas o integrar el monto necesario para cubrir esa cantidad mediante el pago anticipado de las mismas. Además, este nuevo plan ofrece los beneficios propios del Plan Año Seguro, es decir, las primeras 12 cuotas fijas y el “Respaldo Autoahorro Volkswagen”, un seguro de cancelación de cuotas que durante 24 meses protege a los clientes ante una interrupción imprevista en sus ingresos. 
El modelo de suscripción del Plan Año Seguro Universitario es el Volkswagen Take up! 3 puertas, un

jueves, 12 de noviembre de 2015

La Facultad de Ciencias de la Administración rechazó el apoyo a candidaturas políticas

El Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias de la Administración, con sede en Concordia, emitió una severa declaración en la que resalta la "autonomía" política de la universidad y cuestiona al Rector Jorge Gerard.

La pública adhesión del rector de la UNER, Jorge Gerard, junto a otros rectores de universidades nacionales, a la candidatura de Daniel Scioli, sigue provocando reacciones, dentro y fuera del ámbito académico.
Con la firma del Decano, Hipólito Fink, y la Secretaria, Matilde Bravo Almonacid, el Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias de la Administración publicó una declaración que no deja margen para dudas. En sus párrafos finales, resuelve "rechazar el apoyo a candidaturas políticas invocando cargos y fijando posiciones al respecto, como así también la utilización de canales institucionales de la Universidad para solicitar a los integrantes de la comunidad respectiva adhesiones a un candidato o a agrupaciones políticas".
El malestar del Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias de la Administración con las actitudes de la Rectoría queda explicitado desde el comienzo mismo del documento, al denunciar el "reciente uso de correos electrónicos institucionales para comunicar mensajes que indicaban en el asunto 'Solicitada' y en el

Está abierta la inscripción para la escuela secundaria de la FCAL

A partir del 10 de noviembre y hasta el 11 de diciembre de 2015, la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER), tiene abierta la inscripción para los interesados en cursar sus estudios secundarios en esta nueva escuela de modalidad técnica que tendrá un ciclo básico común de 3 años y un ciclo superior de 4 años, con dos trayectos formativos: INDUSTRIAS DE PROCESOS Y PROGRAMACIÓN.
El horario para anotarse es de lunes a viernes de 9 a 13 horas en el Centro de Integración Comunitario Víctor Opel, Moulins y Maestra López, y en la Parroquia San Francisco, Dr. Sauré 1551, Barrio Constitución.
Si bien el edificio estará ubicado en terrenos del Centro de Integración Comunitario Víctor Opel, temporariamente la escuela funcionará en la Parroquia San Francisco.

Características de la Escuela
La escuela busca ser inclusiva y tendrá jornada extendida. La cantidad de alumnos para el primer año será de 75 alumnos distribuidos en 3 cursos. En el caso que el número de inscriptos supere el cupo, se realizará un sorteo entre los aspirantes. El proyecto contempla la figura de un coordinador que será una persona que irá acompañando y haciendo el seguimiento de los alumnos.

miércoles, 11 de noviembre de 2015

El arroz paraguayo desplazó al entrerriano

La crisis de las economías regionales sigue impactando con fuerza. Paraguay consiguió adueñarse del 53% del mercado brasileño, desplazando a las exportaciones de arroz de la Argentina, afectada por la pérdida de competitividad.

El arroz paraguayo desplazó al argentino en el mercado brasileño y hoy en día tiene una participación de más de la mitad del comercio del cereal en el país vecino, destaca un informe de la Sociedad Rural Argentina. La Argentina perdió competitividad y esto fue bien aprovechado por Paraguay.
Sonia Tomassone, asesora de la Cámara Paraguaya de Exportadores y Comercializadores de Cereales y Oleaginosas (Capeco), manifestó que hay una diversidad de factores que ayudan a que fluyan las exportaciones al Brasil como precio, la calidad y el trabajo conjunto de las autoridades. Informó que en lo que va del año, el 53% del arroz que compró Brasil fue proveído por Paraguay. El mercado brasileño importó 274.749 toneladas entre enero y setiembre de este año y 195.100 toneladas fueron de origen paraguayo, comunicó.

El bioetanol emite 69% menos gases de efecto invernadero que la nafta

Así lo asegura una investigación del Inta con ACA Bio. Ese valor supera con creces las normativas de la Unión Europea.

La Universidad Nacional de Villa María -Córdoba- (UNVM) fue la sede de presentación de un “calculador de gases de efecto invernadero”, una investigación conjunta realizada por técnicos del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y la fábrica de biocombustibles ACA Bio.
En concreto, el estudio midió todas las emisiones de gases ocurridas en un año (entre el 31 de junio de 2014 y el 1° de julio de este año) en el proceso productivo del etanol, desde la siembra y cosecha del maíz, hasta su traslado a planta y su posterior transformación en diferentes subproductos.
Jorge Gilbert, coordinador del estudio, remarcó que la conclusión principal es que el etanol emitió en este período analizado un 69 por ciento menos de gases invernaderos que la nafta.
“Lo que hicimos fue una caracterización de la reducción de emisiones que produce el bioetanol comparándolo con lo que reemplaza de combustible fósil. Así tenemos un valor total de ahorro de emisiones

sábado, 7 de noviembre de 2015

Jornadas Regionales de Bromatología y Nutrición

Del 11 al 13 de noviembre se realizarán las Jornadas Regionales de Bromatología y Nutrición en la Facultad de Bromatología (UNER) de Gualeguaychú. Es un tradicional encuentro científico, académico y de extensión. 

En este marco, el miércoles 11 tendrá lugar el Primer Encuentro de la Escuelas Agrotécnicas con la Facultad. Comprende una muestra de trabajos y productos elaborados en el marco de asignaturas  propias de esas instituciones situadas en territorio entrerriano, y los productos alimenticios desarrollados por alumnos de la Facultad en la Cátedra de Tecnología Alimentaria. También, alumnos y docentes universitarios

jueves, 5 de noviembre de 2015

Opinión: ¿La UNER embanderada tras un candidato a Presidente de la Nación?

Luego de que la noticia saliera en varios medios de comunicación, fue el turno del sitio oficial de noticias de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNERNoticias) donde bajo el título "Postura de las universidades frente al ballotage" oficializaron de alguna manera el encolumnamiento de nuestra Universidad tras un candidato a Presidente de la Nación de cara al próximo balotaje a celebrarse 22 de Noviembre.
Antes de la nota en cuestión en UNERNoticias, ya era de público conocimiento la reunión de los Rectores de diferentes Universidades Nacionales, la postura expresada y también, en algunos medios, se explicitó la postura de nuestro Rector Ingeniero Jorge Amado Gerard, ex decano de nuestra Facultad y valorado profesor de quien firma.
En principio creí leer que la opinión partidaria al respecto del Rector era eso: una opinión de un ciudadano que, además, es Rector de la UNER y la expresa con todo su derecho, pero veo que "TODA" la UNER estaría encolumnada detrás de un proyecto político partidario según lo que se puede leer en el medio OFICIAL de difusión de la Universidad ¿por decisión de quien/quienes?
¿La UNER tomó posición política partidaria a través de sus órganos de decisión (Consejos Directivos, Consejo Superior)? Parece que no, o al menos no ha sido explicitado en ningún medio. ¿Puede hacerlo? Lo desconozco, pero me parece, sólo en principio, poco ético si bien no es la ética lo que abunda en estos días en nuestra sociedad.

Crean pastas sin gluten con harina de sorgo

Es producto de una investigación de jóvenes científicos del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Córdoba. Son aptas para celíacos. Hechos con huevo, los fideos tienen “buen sabor” y 50% más de proteínas y menos calorías que los fabricados con trigo.

Tras casi dos años de investigaciones, un grupo de jóvenes científicos cordobeses logró elaborar pastas secas de muy buena calidad, sin gluten, aptas para celíacos, a partir de harina de sorgo y con huevo, un producto que no existía en el mercado argentino.
Córdoba es la primera productora de sorgo a nivel nacional, con cosechas anuales cercanas a los dos millones de toneladas. Pero la mayor parte de esa producción se destina a grano para consumo animal, ya que tiene muy poca industrialización, y prácticamente no se conocen alimentos de uso común elaborados con la harina de ese grano.
Con este antecedente, científicos del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba, que depende de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) y del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet), comenzaron a estudiar el almidón de sorgo y las posibilidades de utilizarlo para alimentación humana.

miércoles, 4 de noviembre de 2015

Se entregaron los premios del concurso INNOVAR 2015

45 proyectos que se destacan por su potencial innovador y grado de originalidad fueron galardonados en la 11° edición del Concurso Nacional de Innovaciones - INNOVAR 2015. En total se entregó $1.000.000 en premios.


El Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva entregó los premios de la décimo primera edición del Concurso Nacional de Innovaciones – INNOVAR, en el Predio Ferial de Tecnópolis. En esta edición se presentaron más de 1.300 proyectos de los cuales 45 resultaron galardonados en once categorías. 

Histórico: la cerveza Guinness será vegana

Los vegetarianos más estrictos podrán beber dentro de poco una buena botella de Guinness, luego de que los fabricantes de la cerveza irlandesa decidieran dejar de utilizar una gelatina de pescado en el filtrado del producto.
La empresa Diageo, propietaria de esta cerveza negra que se fabrica desde 1759, explicó que ya no se usará la ictiocola, una gelatina hecha de vejigas de pescado que se utiliza en el proceso de elaboración de la cerveza, el vino o en repostería.
"Justo empezamos a instalar el nuevo sistema" de fabricación, explicó un vocero de la empresa, quien sin embargo estimó que el proceso no estará listo antes de 2017.
La ictiocola no tiene gusto pero sirve para acelerar el filtrado, clarificación o refinado de la cerveza, el proceso que elimina las partículas en suspensión del mosto.
La organización Barnivore tiene en su página web una lista de vinos y cervezas aptas para veganos, que son aquellos vegetarianos que no consumen absolutamente nada procedente de animales.

La alimentación reúne a toda su cadena en Córdoba

Se llevará a cabo la Epial 2015, entre el 4 y 6 de noviembre.

Después de la primera versión en 2013, la Unión Industrial de Córdoba (UIC) y la Cámara de Comercio Exterior de Córdoba (CACEC) organizan el Encuentro Internacional de la Industria Alimentaria: Epial 2015. La exposición de la industria de la alimentación, proveedores de equipamiento, servicios e insumos, se desarrollará del 4 al 6 de noviembre en el complejo Forja, de la ciudad de Córdoba.
Participan empresas de materias primas, fabricantes de maquinarias, envasado, embotellado, packaging , refrigeración, control de Calidad, aditivos, servicios, productos terminados, logística, higiene, indumentaria, bebidas en general.
El jueves 5 tendrá lugar en su ámbito un Seminario de Integración de la Cadena Agroindustrial Alimentaria. Su apertura está prevista para las 14.30 horas y contará con una disertación del economista del Ieral de la Fundación Mediterránea, Juan Manuel Garzón, quien expondrá sobre el impacto económico de la agroindustria de los alimentos de la provincia de Córdoba. Las empresa Dulcor, Lactear, Cotagro y

martes, 3 de noviembre de 2015

¿Celíacos por elección? Cada vez más personas prefieren una dieta libre de gluten

Por molestias abdominales o la ilusión de disminuir el consumo de harinas, muchos optan por una dieta sin TACC. Una especialista alerta sobre los riesgos de hacerlo sin indicación médica

Si hay un aspecto de la vida en el que la gente se deja influenciar por las "modas" es la alimentación. Hubo épocas en que todos los que querían perder peso hacían la "dieta disociada", tiempos en que ganó adeptos la "proteica" y hasta tuvo su auge la "líquida".
Pues ahora parece ser el turno de "la dieta celíaca", como una manera de (creer) evitar las harinas.
Para todos ellos, la mala noticia la trajo la licenciada en Nutrición Lucía Molina (MN 5197), quien aseguró a que "muchos quieren seguir esa dieta por el mito de creer que no comen harina y en realidad el celíaco consume otros tipos de harina, como las de arroz o de mandioca por ejemplo".
"Si se cuentan las calorías, un pan apto para celíacos no tiene menos que uno 'estándar', e inclusive a veces tienen más porque se les suele poner más materia grasa para que duren más tiempo o sean más esponjosos", aseguró la especialista de Halitus Instituto Médico.

lunes, 2 de noviembre de 2015

Snacks: la movida se agiganta y suma nuevos jugadores

PepsiCo es líder. Molinos y Arcor le dan pelea. Desde Concordia, 2 Hermanos apuesta a snacks saborizados basados en el arroz.

A contramano de alimentos y bebidas, el consumo de snacks viene creciendo a tasas chinas, lo que atrajo nuevos jugadores y la segmentación de submercados: además de papas fritas, maníes, quesos y palitos, surgen con fuerza los productos saludables, los snacks de maíz y arroz saborizados y una enorme gama de tortillas y barras de cereales, entre otras variantes. La categoría es liderada ampliamente por PepsiCo (Lay's, Twistos, Quaker y Doritos), pero hay dos alimenticias aspirantes al trono: Arcor (Saladix) y Molinos (Gallo).
La venta de snacks viene en ascenso hace varios años. A pesar de eso, las empresas del sector coinciden en que el mercado tiene mucho potencial y que la categoría está subdesarrollada. "El consumo per cápita en la Argentina es de 1 kilo por año y está por debajo de otros países de la región (Uruguay: 1,6 kilos anuales; y Chile: 2,3 kilos)", grafica Pablo García, un alto ejecutivo de la compañía. Habría que tomar en cuenta que EE.UU. tiene el nivel más alto: entre 8 y 9 kilos.
Tradicionalmente, el mercado de snacks estaba centrado en los productos salados. Incluso hoy, con la diversificación de la oferta, las papas fritas aún representan el 49% del consumo total. Extrudados (chizitos),

Primera Jornada de Calidad e Inocuidad Agroalimentaria

Se realizará el próximo jueves 5 de noviembre de 9 a 12 en la Sala de Conferencias de la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER), donde se expondrán Experiencias de Graduados en las industrias de la región en sus actividades relacionadas a la calidad e inocuidad agroalimentaria. También, se hará una introducción sobre cómo emprender para fomentar posibles alternativas laborales en forma independiente.
La actividad es organizada por la Tecnicatura Universitaria en Calidad e Inocuidad Agroalimentaria y el Área de graduados de la Facultad y está orientada a los alumnos de las distintas carreras, egresados y público en general. Entrada libre y gratuita.

Disertantes:
Ing. Juan Niz – Jefe de Planta Agroberries S.A.
T.S.T.A. José Luis Canalis – Aux Lab. de Baggio
Ing. Fernando Arrua – Resp. De Aseguramiento de Calidad de PGE (San José)
Lic. Pedro Kohn – Coordinador de emprERedes