La Organización Mundial de la Salud declaró cancerígenos a los embutidos y puso en la mira a la carne roja

Se basa en "literatura científica acumulada" y dice que la carne sin procesar es "probablemente carcinógena" para el colon, páncreas y próstata. El informe completo

El consumo de embutidos y fiambres es cancerígeno y el de carnes rojas "probablemente" también, indicó este lunes la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) de la Organización Mundial de la Salud (OMS).

En su informe, esa agencia precisa que basa sus conclusiones en "literatura científica acumulada" y examinada por "un grupo de trabajo de 22 expertos de 10 países".

"La carne transformada fue clasificada como cancerígena para el ser humano, con base en indicaciones suficientes según las cuales su consumo provoca cáncer colorrectal", indicó la IARC.

Precisa que ello incluye "la carne transformada por salado, maduración, fermentación u otros procedimientos destinados a realzar su sabor y mejorar su conservación".

La mayoría de las carnes transformadas contienen cerdo o vacuno, pero pueden provenir de otras carnes

No comer carne roja puede llevar a padecer Ortorexia

No comer carne roja es una de las causas que puede llevar a padecer Ortorexia según la Organización Mundial de la Salud. La OMS ha alertado que este nuevo mal está ocasionado por los malos hábitos alimenticios en los países desarrollados, derivados de lo que erróneamente se denomina ‘comer sano’. Según sus estimaciones, el problema ya afecta al 28% de la población mundial.

La ortorexia es una enfermedad de las denominadas progresivas y silentes, es decir, que afecta poco a poco y cuyas consecuencias dependen mucho de su gravedad. Su origen está en la autolimitación de determinados alimentos, empezando por la carne roja y continuando por otros como azúcares, lácteos y grasas, huevos…

Entre los problemas que ocasiona hay muchos relacionados con trastornos obsesivo compulsivos, como la obligación autoimpuesta de ‘comer sano'; condicionar el resto de facetas de la vida a los horarios y lugares donde se come; miedo atroz e irracional a ganar peso (hasta el punto de poder derivar en anorexia);