Hace tiempo el helado dejó de ser un producto estacional propio del verano. La variedad de propuestas gourmet y la constante innovación en sabores cambiaron la modalidad de consumo. Hoy, el argentino lo consume sin importar la época del año y las heladerías hicieron mucho para que esto suceda. Entre las iniciativas, la constante innovación.
Si bien la mayoría de los clientes elige los sabores tradicionales, las heladerías apuestan a acaparar nuevos adeptos con propuestas únicas. Algunos sabores sólo duran un tiempo, mientras que otros logran permanecer. Pero todos surgen de un largo trabajo previo de evaluación.
"Tenemos un plan de desarrollo que incluye a muchos departamentos: marketing, producción, maestros heladeros, chef, etc. Un gusto nuevo puede surgir de una investigación de tendencia mundial en lo gastronómico, una oferta de una materia prima específica de un proveedor, una idea en alguna reunión de brainstorming. Lo cierto es que estamos en constante desarrollo de nuevos gustos, y vamos lanzando según, ahí sí, una estrategia de marketing", explicó Mariana Rojas, encargada de marketing de Chungo.
