Vinos que no producen resaca gracias a la nanotecnología

Un proyecto argentino basado en nanotecnología está desarrollando procedimientos que logran reducir el uso de sulfitos en el vino.

La resaca y las alergias que genera el vino a determinados consumidores podrían evitarse, en el futuro, gracias a un ingenioso proyecto que impulsan científicos argentinos del Instituto de Ciencias Ambientales y Salud de la Fundación PROSAMA conjuntamente con el Instituto Nacional de Vitivinicultura.

Los sulfitos, que se emplean para inhibir el crecimiento de microorganismos indeseados, son la causa de esas complicaciones. “En estudios de laboratorio, logramos reducir en forma significativa la cantidad de sulfitos con procedimientos basados en nanotecnología”, indicó el líder del proyecto, el doctor Jorge Herkovits, investigador del CONICET y presidente de la Fundación PROSAMA, con sede en Buenos Aires. La iniciativa está financiada por la Fundación Argentina de Nanotecnología, que depende del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva.

Herkovits y su grupo emplearon nanopartículas de plata que recrean las propiedades de los sulfitos para la

El Instituto Nacional de Vitivinicultura apuesta a vinos dulces de menor graduación

Serían vinos de entre 5 y 11.5% de alcohol endulzados artificialmente. El INV considera que este producto es parte de nuevas tendencias.

El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) ratificó su respaldo a la elaboración de vinos de menor tenor alcohólico, en base a las nuevas tendencias que apuntan al consumo de productos más livianos o de menor grado de alcohol.

Recordó que un claro ejemplo de esto son los vinos livianos o de cosecha temprana, para lo cual se dictó una resolución mediante la cual el INV posibilita la elaboración de vinos a partir de cualquier variedad de uva para obtener lo que se denomina "Vinos Cosecha Temprana", cuyo contenido alcohólico puede ser desde los 5,0% hasta menos de 11,50%.

También está permitido el agregado de anhídrido carbónico hasta 1 atmósfera de presión cuando quede detallado en la etiqueta del producto, cuya normativa establece nuevos procesos de elaboración y control y la posibilidad de realizar una cosecha anticipada que otorgue un contenido alcohólico más bajo a este tipo de vinos.

Otro aporte del Instituto, es la resolución que agrupa e identifica a un estilo de vino denominado "Vino Dulce de Bajo Grado" (o "Dulce de Baja Graduación Alcohólica"), identificación que podrá ser empleada

Cayó la venta de vinos en 2013

Lo reveló un informe del Instituto Nacional de Vitivinicultura. La situación de las exportaciones es muy mala, pero la del mercado interno mostró una leve mejoría.

El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) publicó un informe en el que afirmó que entre enero y noviembre de 2013 se evidenció una disminución de un 2,26% en la comercialización total de vinos con respecto a igual período del año anterior. En tanto, mejoraron los despachos a fábrica de vinagre y a destilería.

El documento asegura que el mercado interno continúa en lento ascenso, con un 2,79% más de consumo respecto de 2012. Aumentaron las ventas de vinos sin mención de varietal, varietal, espumoso, frisantes y otros.

El mercado argentino consumió, entre enero y noviembre de 2013, cerca de 9.474.158 hectolitros de vinos, el 75,28% del total comercializado. El resto fue derivado a la exportación. Estas cifras redundan en que 3 de cada 4 litros vendidos fueron comprados en el país.

Caen las exportaciones

Las ventas al exterior de vinos y jugos concentrados de uva sufrieron una estruendosa caída. Mientras que