Con una importante participación de todos los sectores convocados, se desarrolló la Jornada Gastronómica sobre técnicas de preparación y elaboración de pescados de río en el Salón de Usos Múltiple de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, donde se realizaron demostraciones de despinado y fileteado por parte de pescadores, y la elaboración de platos en base a pescado de río por los cocineros Jacinto Echandía (ex Master Chef) y Eduardo Avío ( chef y propietario del restaurante Estrada 123).
La jornada permitió generar un intercambio entre distintos actores que intervienen en la cadena, promover propuestas gastronómicas para revalorizar la cultura local y fortalecer los emprendimientos asociativos de pescadores artesanales, en este caso la Cooperativa de trabajo de pescadores unidos de Benito Legerén. Además de contar sus experiencias, los pescadores pudieron dar a conocer los productos que tienen para ofrecer al mercado gastronómico local y regional y sus actuales puntos de venta.
