Mijo, ¿el nuevo super alimento?

El mijo, conocido principalmente como un ingrediente de alpiste, es uno de los granos antiguos que aparecen en los artículos en los menús de restaurantes y en productos horneados. Aunque no hay una definición histórica o botánico de lo que constituye exactamente un grano antiguo, la categoría incluye típicamente amaranto, cebada, bulgur, trigo sarraceno, kamut, mijo, espelta, teff y la quinoa, que son vistos como alternativas al trigo moderno.

“Ha sido una tormenta perfecta positiva para estos antiguos granos. Se adaptan con nuestro deseo de buscar un súper alimento que debemos comer.” Dice Cynthia Harriman, Directora de Alimentos y Estrategias nutricionales en el Consejo de grano entero.

Siguiendo la moda de la quinua, el mijo podría ser el próximo en línea para el estrellato. “Es el inicio de la primera etapa de adopción de tendencias. Es un ingrediente multi-grano de pan, hamburguesas vegetarianas y panqueques pero está claro que estos está dirigido a comedores sanos.” Afirma Maeve Webster, Director

Argentinos producen el “alimento del futuro”

¿Es posible alimentarse sin comer? ¿Cómo solucionar la falta de tiempo o de iniciativa en la cocina sin sacrificar la nutrición? Estos y otros interrogantes intentan responder los responsables de Soylent: un preparado de varios ingredientes que se disuelve en agua y se convierte en alimento. Este producto que surgió primero en Estados Unidos, y está llegando al país, podría significar todo un nuevo tipo de alimentación.

“Está compuesto principalmente por cereales como avena y quinoa; proteína de huevo, azúcares, un complejo de vitaminas y minerales, aceites y saborizante de vainilla”, cuenta Yemel Jardi (25), ingeniero informático que, junto a dos amigos, están desarrollando el producto a nivel local. “Muchas veces pienso que comer bien es un problema, por eso Soylent era un producto que quería para mí. En julio empecé a evaluar la opción de hacerlo yo mismo”, cuenta. Primero se lo comentó a Paula Montaldi (24), ingeniera química con quien organizaba conferencias internacionales en el ITBA y luego se sumó el ingeniero industrial Augusto Gesualdi (24).