Comunidad y Estado. Deben extenderse en la población conceptos relacionados con la seguridad de los alimentos. Los gobiernos deben ejecutar una política de control y de educación
En abril, para el Día Mundial de la Salud, la Organización Mundial de la Salud (OMS) eligió como tema la denominada “inocuidad alimentaria”. El concepto hace referencia a la importancia de procurar que los alimentos no causen daño en el organismo humano.
El organismo internacional promueve las denominadas “cinco claves” para evitar todas las enfermedades transmitidas por los alimentos. Ellas son: mantener la limpieza, separar los alimentos crudos y cocinados, cocinar completamente, mantener los alimentos a temperaturas seguras y usar agua y materias primas seguras.
Hay una cadena de responsabilidades relacionadas con el proceso de garantizar la seguridad de los alimentos. Los consumidores tienen la suya, pero también los productores y comercializadores. Es por ellos que desde las distintas áreas de intervención y control se procura concientizar a todos los protagonistas.
