Desde Israel recomiendan comer insectos

Millones de personas sufren de la falta de proteínas, lo que es especialmente peligroso para los niños, y en vistas del significativo crecimiento de la población mundial en los próximos años, la humanidad necesita más, y más baratas, fuentes de proteína.

Según Drod Tamir, titular de la empresa Steak TzarTzar, esta puede proporcionar una fuente saludable y barata como alternativa de proteínas para los millones de niños que carecen de otras fuentes. Su plan, va a mejorar la salud y dar a las familias la seguridad alimentaria y ayudar al medio ambiente. ¿Cómo? Con errores. “Estamos creando insectos comestibles para los humanos”, dijo Tamir.

Su compañía, cuya palabra en hebreo significa ‘grillo’, la que fundó con Ben Friedman y Chanan Aviv, tiene como objetivo ser el primero en cultivar insectos comestibles, usando métodos de alta tecnología para crecer rápidamente de una manera organizada y en condiciones sanitarias.

En un mundo donde la proteína falta y que será cada vez más difícil de conseguir, ya que la población mundial crecerá a un máximo de 9 mil millones en 2050, los insectos y especialmente los saltamontes, son

Consumo de insectos: ¿qué riesgos conllevaría?

Según las autoridades sanitarias belgas, los insectos contienen un elevado número de gérmenes, pero tratamientos como el horneado o el escaldado antes de su ingesta reducen los riesgos

En mayo de 2014, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) reconocía en un informe el potencial de los insectos para alimentación como aporte de proteínas. Pero este uso aún debe hacer frente a importantes retos y reticencias. España, en concreto, no cuenta con ninguna legislación que contemple el empleo de insectos en alimentación humana, pero algunos países europeos, como Francia y Alemania, ya los han incorporado de alguna manera. Bélgica, por su parte, hasta ha autorizado la comercialización de ciertas especies. Por eso, el Comité Científico de la Agencia Federal Belga para la Seguridad de la Cadena Alimentaria (AFSCA) ha hecho público un comunicado donde enumera los posibles riesgos asociados a su consumo y cómo deberían prevenirse. El siguiente artículo recoge esta información.

Proteína de insectos para alimentar a los animales

Un proyecto británico desarrollará proteína alimentaria a partir de larvas de un nuevo insecto criadas en sustrato orgánico, para utilizar en las dietas del ganado porcino y aviar. 

AB Agri y el Technology Strategy Board del Reino Unido financian este proyecto, en el que participan entomólogos, bioquímicos y nutricionistas, que consiste en cultivar larvas de insectos sobre material de desecho orgánico para luego procesarlas y utilizarlas en la alimentación animal. Inicialmente, se están probando en la alimentación de aves de corral. 

Actualmente, la demanda mundial de proteína es tan alta que el suministro se ve comprometido y los precios se sitúan por las nubes. Por ello, existe una necesidad real de desarrollar nuevas alternativas y sostenibles. Este proyecto, sería una oportunidad para demostrar que la proteína altamente digestible de las larvas de insectos podría ayudar a satisfacer esa necesidad. Además, el sustrato orgánico en el que crecen las larvas se reduce en masa alrededor del 50% y puede utilizarse como fertilizante. 

El objetivo es contar con una alternativa viable a escala piloto del sistema de producción en funcionamiento al final del proyecto, que tiene una duración de tres años. Además de superar los problemas técnicos de producción, se hará especial hincapié en evaluar el valor nutricional del alimento y su idoneidad para el consumo por parte de los animales, así como si los consumidores lo aceptarían o no.