Desde Israel recomiendan comer insectos

Millones de personas sufren de la falta de proteínas, lo que es especialmente peligroso para los niños, y en vistas del significativo crecimiento de la población mundial en los próximos años, la humanidad necesita más, y más baratas, fuentes de proteína.

Según Drod Tamir, titular de la empresa Steak TzarTzar, esta puede proporcionar una fuente saludable y barata como alternativa de proteínas para los millones de niños que carecen de otras fuentes. Su plan, va a mejorar la salud y dar a las familias la seguridad alimentaria y ayudar al medio ambiente. ¿Cómo? Con errores. “Estamos creando insectos comestibles para los humanos”, dijo Tamir.

Su compañía, cuya palabra en hebreo significa ‘grillo’, la que fundó con Ben Friedman y Chanan Aviv, tiene como objetivo ser el primero en cultivar insectos comestibles, usando métodos de alta tecnología para crecer rápidamente de una manera organizada y en condiciones sanitarias.

En un mundo donde la proteína falta y que será cada vez más difícil de conseguir, ya que la población mundial crecerá a un máximo de 9 mil millones en 2050, los insectos y especialmente los saltamontes, son

Desarrollan en España concentrado de carne vacuna argentina en polvo

El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria de España (CNTA) elaboró un alimento proteico a base de carne, que contiene una elevada cantidad de proteínas, minerales y vitaminas.

La empresa riojana Provi European Group es la promotora de este concentrado, que está dirigido a personas con carencias nutricionales que buscan una nutrición equilibrada.

Este concentrado proteico (Ninsun Proteinas) se obtiene a partir de pura carne magra argentina, deshidratada y parcialmente hidrolizada. Se necesitan 2 kilos de carne de vacuna para producir un bote de 250 gramos de polvo.

Este producto está inscrito en el registro sanitario de importación y en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos. También se ha revisado el etiquetado original del producto para adaptarlo a la información y exigencias legales de la Unión Europea.

Convertirán suero en proteína

Más de un centenar de pequeñas y medianas empresas procesadoras de leche tratarán sus afluentes industriales para reconvertirlos en materia prima de alto valor económico, a partir de aplicar la innovación tecnológica al sector, a la que sólo tenían acceso las grandes industrias, se informó oficialmente.

La iniciativa nació de la articulación ejecutada por la Confederación Económica de la Provincia de Buenos Aires (CEPBA) entre la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas (APYMEL) y varios organismos científicos oficiales y universidades.

A partir de un convenio se desarrollará una Unidad de Concentración de Suero Lácteo (U.C.S.L) para plantas que procesan entre 10.000 a 20.000 litros diarios, que reutilizará con fines alimenticios el suero que era desechado y contribuirá a la protección del medio ambiente, según explicó la CEPBA en un comunicado.

Aplicación del lactosuero para crear bebidas funcionales

De acuerdo a un trabajo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el suero del queso y la caseína es una de las mayores reservas de proteínas alimentarias que quedan todavía fuera de los canales del consumo humano, ya que dentro de laIndustria Alimentaria, son sólo el residuo líquido que queda de la fabricación de estos dosalimentos.

El notable aumento del consumo de bebidas con alto contenido de azúcar, favorece el incremento de la grasa corporal, los lípidos sanguíneos, la secreción de insulina y un apetito desmedido. Las consecuencias son enfermedades como la obesidad, diabetes e hipercolesterolemia. Luego de analizar la aplicación del lactosuero a las bebidas, se logró elaborar una base fluida apta para diseñar bebidas funcionales.

Este descubrimiento es de gran interés para la Ingeniería en Alimentos, que podrá introducir en la Industria Alimentaria la aplicación de péptidos derivados de las proteínas caseicas y séricas en la elaboración de bebidas saludables.

Las dietas ricas en proteínas, especialmente altas en aminoácidos esenciales (EAA), aminoácidos

Proteína de insectos para alimentar a los animales

Un proyecto británico desarrollará proteína alimentaria a partir de larvas de un nuevo insecto criadas en sustrato orgánico, para utilizar en las dietas del ganado porcino y aviar. 

AB Agri y el Technology Strategy Board del Reino Unido financian este proyecto, en el que participan entomólogos, bioquímicos y nutricionistas, que consiste en cultivar larvas de insectos sobre material de desecho orgánico para luego procesarlas y utilizarlas en la alimentación animal. Inicialmente, se están probando en la alimentación de aves de corral. 

Actualmente, la demanda mundial de proteína es tan alta que el suministro se ve comprometido y los precios se sitúan por las nubes. Por ello, existe una necesidad real de desarrollar nuevas alternativas y sostenibles. Este proyecto, sería una oportunidad para demostrar que la proteína altamente digestible de las larvas de insectos podría ayudar a satisfacer esa necesidad. Además, el sustrato orgánico en el que crecen las larvas se reduce en masa alrededor del 50% y puede utilizarse como fertilizante. 

El objetivo es contar con una alternativa viable a escala piloto del sistema de producción en funcionamiento al final del proyecto, que tiene una duración de tres años. Además de superar los problemas técnicos de producción, se hará especial hincapié en evaluar el valor nutricional del alimento y su idoneidad para el consumo por parte de los animales, así como si los consumidores lo aceptarían o no.

Curso sobre Proteínas de Soja: Propiedades, Funcionalidad y Aplicación

Rosario - 7 y 8 de junio

ASAGA Asociación Argentina de Grasas y Aceites

Perfil

Profesionales y técnicos en la industria procesadora de soja, de los procesos de texturizado, de formulaciones de alimentos para humanos y animales. Científicos, académicos y estudiantes avanzados de distintas disciplinas, tecnólogos en alimentos, químicos, bioquímicos, ingenieros. 

Objetivos

El curso le permitirá acceder al conocimiento más actualizado sobre la estructura de las proteínas de soja y sus múltiples funciones y aplicaciones nutricionales y tecnológicas. Brindar herramientas a los procesadores de soja al relacionar el proceso con las propiedades funcionales de la harina y productos proteicos derivados.

Ofrecer oportunidades de actualización en formulación de alimentos y de raciones balanceadas , así como nuevas metodologías de evaluación de funcionalidad de las proteínas.

Programa

Jueves 7 de Junio de 2012 

08:00 hs. - 08:30 hs.  Acreditación Hall Salón Dafne 

La carne de ave será la proteína de la próxima década

Las perspectivas son brillantes para la industria avícola a nivel mundial, según un nuevo informe de Rabobank, a pesar del actual entorno turbulento y el desafío de satisfacer un aumento del 30% de la demanda mundial en la próxima década.
"Encrucijada para el crecimiento: El sector avícola internacional hacia el 2020" El informe describe el nuevo entorno competitivo en la industria. Los jugadores de Brasil y otros mercados emergentes han comenzado a internacionalizar y diversificar la industria avícola mundial como los mercados de Europa y los EE.UU. se saturan. El resultado es un entorno competitivo cambiante, con nuevos actores que entran en nuevos mercados.

Entorno turbulento
La industria está operando en un entorno muy turbulento de
• altos y volátiles precios de los piensos
• la recuperación económica incierta
• inestabilidad política en Oriente Medio, una de las regiones principales importaciones de productos avícolas.
• Las restricciones y cambios frecuentes en los reglamentos de importación en los principales mercados como Rusia, China y México
• El impacto del terremoto en Japón, un mercado de aves importadores
• Los brotes de influenza aviar (IA) en Asia

Curso sobre Proteínas de Soja: Propiedades, Funcionalidad y Aplicación

Organiza: ASAGA Asociación Argentina de Grasas y Aceites el 19 y 20 de Mayo de 2011 en el Salón "Dafne", Ariston Hotel & Centro de Eventos y Convenciones, Córdoba 2554 - Rosario - Argentina.

Perfil
Dirigido a profesionales y técnicos en la industria procesadora de soja, de los procesos de texturizado, de formulaciones de alimentos para humanos y animales. Científicos, académicos y estudiantes avanzados de distintas disciplinas, técnologos en alimentos, químicos, bioquímicos, ingenieros.