Cada vez son más los chef que eligen armar sus menús con productos recién sacados de la tierra.
En la búsqueda incesante por la calidad, por mejorar y minimizar la manipulación de los alimentos llevándolos a su máximo esplendor, sin sacrificar su sabor y sus propiedades es que el reconocido Chef David Bouley encontró un nuevo camino en el mundo culinario: cultivar dentro de su restó los productos que luego formarán parte de sus platos.
Esta premisa se responde por sí sola al entrar a Bouley o a Botanical, uno de los tantos restaurantes que creó el chef y que gracias a la visita de figuras reconocidas como Naomi Campbell o Liam Neeson y, obvio, por su espectacular carta se convirtió en uno de los favoritos de New York.
¿Pero cuál es el detalle que los hace tan especial? Además, de la creación de un menú elaborado, de gran calidad y muy creativo, todos los alimentos que utiliza Bouley en sus restó son cosechados en el momento. Y si de esto cabe alguna duda, basta con admirar un instante las paredes de estos lugares, llenas de manzanas frescas (más de 400, todas orgánicamente cultivadas) que decoran y perfuman los salónes, las mismas que
