Curso "Desarrollo e Implementación de un Programa de Control de Alérgenos"

Fecha: 12 de septiembre de 2011.
Horario: 9 a.m. a 6 p.m.
Lugar: Hotel Nh-Crillón, Av. Sta Fé 796, CABA
Incluye:
•Material didáctico
•Certificado Internacional de AIB.
•Almuerzos, Coffee-breaks.

Algunos alimentos básicos contienen ciertas proteínas (alérgenos), y que si son consumidos por seres humanos que son susceptibles a estas proteínas, estos pueden sufrir serias consecuencias con su salud, o aún morir. Consecuentemente, aquellas plantas de alimentos que reciben y procesan alimentos (materia prima e ingredientes) alergénicos tienen que tener un excelente control sobre estos, de manera que puedan evitar la contaminación cruzada en sus productos terminados, y advertir a sus consumidores sobre la presencia de los alérgenos en el alimento. Por ende, un excelente programa de limpieza, control de toda materia alergénica (desde formulación, recepción de materia prima e ingredientes, almacenaje, procesamiento, empaque y despacho) control de las etiquetas y material de empaque, capacitación de los empleados, etc. son todos programas y actividades que hay que implementar bajo Programa de Control de Alérgenos. Finalmente, toda planta sujeta a este programa tiene que retarlo o evaluarlo periódicamente para garantizar su actualidad y control. Este último paso se logra por medio de la auditoría de control de alérgenos. Los 8 alimentos considerados como los alergénicos más importantes según la FDA son: maní, leche, trigo, huevos, soya, pescados, mariscos, nueces.

Curso "HACCP y sus Programas de Prerrequisito"

Se realizará el 13 y 14 de junio de 2011 de 9:00 a 18:00 hs en el Hotel NH-Crillón, Av. Santa Fé 796, Buenos Aires
La inocuidad es uno de los tres criterios fundamentales del Sistema Integrado de Calidad (SIC) el cual gestiona la salubridad, inocuidad y calidad de los procesos / productos en forma integrada. Bien ejecutado, este sistema asegura que un alimento sea higiénico (en términos de su salubridad), seguro (en términos de su inocuidad) y de la calidad esperada (o sea, consistente en términos de los atributos acordados entre el cliente y el proveedor).

•Se proporcionarán los principios para Diseño y Mantenimiento Sanitario para la Seguridad de los Alimentos, trabajando desde un enfoque Pro-Activo.
•Se brindarán los conceptos necesarios para el entendimiento, desarrollo, ejecución y mejora los Programas de Diseño y Mantenimiento Sanitario, como prerrequisitos del Sistema HACCP.
•La asistencia será limitada, a fin de proporcionar asistencia individual a los participantes.
•Los participantes provenientes de distintas áreas de la Industria de los Alimentos, tendrán la oportunidad de intercambiar sus experiencias, así también como presentar sus inquietudes.

Curso "Control de Químicos"

Se dictará el 18 de Junio de 2010 en horario de 09:00 a 18:00 en el Hotel NH Crillon, Av. Santa Fe 796, Buenos Aires, Argentina.
Incluye: Material Didáctico, Certificado Internacional de AIB, Almuezos y Coffee Breaks.
Al tomar este curso sobre el Control de Químicos, usted podrá:
-Entender los riesgos asociados con los diferentes tipos de productos químicos, y evitar que contaminen los alimentos.
-Desarrollar un programa efectivo de Control de Químicos.
-Medir la efectividad y eficacia del programa en su instalación.
Contenido:
Sección 1: Introducción al Control de Químicos en Plantas de Alimentos
Sección 2: Elementos de un Programa de Control de Químicos
Sección 3: Desarrollo e Implementación de un Programa de Control de Químicos
Sección 4: Manejo y Evaluación de la Efectividad-Eficiencia del Programa.
Este curso está dirigido a personal de los departamentos de sanidad, mantenimiento, manejo integrado de plagas, producción y aseguramiento de calidad, así como supervisores, gerentes, asesores y educadores.
Para más información: Q-grup Tel. (011)4393-4214/4216 - info@q-group.com.ar
http://q-group.com.ar/cursos_desarrollo.php?curso_id=27

Curso "Sanidad para la Seguridad de los Alimentos"

Se dictará el 17 de Junio de 2010 en horario de 09:00 a 18:00 en el Hotel NH Crillon, Av. Santa Fe 796, Buenos Aires, Agentina.
Incluye: Material Didáctico, Certificado Internacional de AIB, Almuezos y Coffee Breaks.
Con el fin de eliminar o minimizar el potencial de adulteración o contaminación de los alimentos, así como asegurar la salubridad, inocuidad y calidad del producto, todo ambiente de manufactura y distribución de alimentos debe ser mantenido en condiciones sanitarias acorde con los riesgos asociados. Para lograr dicho objetivo es necesario desarrollar, aplicar y validar un Programa de Limpieza y Sanitización.
Al tomar este curso sobre Sanidad y Limpieza, usted podrá:
•Entender la importancia y diferencia entre la sanidad (limpieza) y la sanitización (desinfección).
•Apreciar el impacto de los riesgos a la seguridad de los alimentos, asociados con los químicos.
•Desarrollar un Programa Maestro de Limpieza (PML) efectivo.
•Desarrollar procedimientos de limpieza individuales apropiados.
•Establecer un programa de inspección y auditoría de los programas y procedimientos de limpieza en la instalación.
•Gestionar un Programa de Sanidad y Limpieza en su planta de alimentos.
Contenido:
Sección 1: La Seguridad de los Alimentos: Sanidad y Calidad
Sección 2: Principios de Limpieza y Sanidad
Sección 3: Desarrollo e Implementación de un Programa de Sanidad
Sección 4: Taller en Inspección y Auditoría.
Este curso está dirigido a personal de los departamentos de producción, sanidad, mantenimiento y aseguramiento de calidad, asesores y educadores en instituciones a fines.
Para más información: Q-grup Tel. (011)4393-4214/4216 - info@q-group.com.ar
http://q-group.com.ar/cursos_desarrollo.php?curso_id=28

Programa de Ahorros en Costos y Aumento de Productividad (PACAP) en Plantas de Alimentos

Se dictará el 14 y 15 de Junio de 2010 en horario de 09:00 a 18:00 en el Hotel NH Crillon, Av. Santa Fe 796, Buenos Aires, Agentina
Incluye: Material Didáctico, Certificado Internacional de AIB, Almuezos y Coffee Breaks
Objetivo: Al tomar este curso sobre el Control Estadístico del Proceso, usted podrá:
•Entender y aplicar conceptos estadísticos y aprender cómo crear e interpretar herramientas de evaluación estadística.
•Entender el valor del Control Estadístico de Procesos para el mejoramiento de la calidad, salubridad e inocuidad de sus productos.
•Distinguir entre Límites de Especificación y Límites para Control de Procesos.
•Crear e interpretar gráficos de variables y atributos.
•Aplicar medidas de la Capacidad del Proceso para procesar los datos.
•Determinar el porcentaje que esta fuera de las especificaciones e interpretar los histogramas relacionados.
•Aplicar las herramientas del análisis de causa raíz a los problemas del proceso.
•Definir categorías para las causas y priorizarlas para investigaciones futuras.
Contenido:
Módulo 1: Introducción y Revisión del Análisis Estadístico para Plantas de Alimentos
Módulo 2: Conceptos Estadísticos, Box Plot, Diagramas de Puntos e Histograma (Variación del Proceso)
Módulo 3: Control de Procesos
Módulo 4: Capacidad del Proceso
Módulo 5: Causa Raíz
Evaluación Post-Entrenamiento
El curso está dirigido a gerentes, jefes de planta, de producción y de Aseguramiento de Calidad; asesores y educadores en instituciones a fines; Supervisores de producción y calidad.
Para más información: Q-grup Tel. (011)4393-4214/4216 - info@q-group.com.ar http://www.q-group.com.ar/cursos_desarrollo.php?curso_id=25