Curso "HACCP y sus Programas de Prerrequisito"

Se realizará el 13 y 14 de junio de 2011 de 9:00 a 18:00 hs en el Hotel NH-Crillón, Av. Santa Fé 796, Buenos Aires
La inocuidad es uno de los tres criterios fundamentales del Sistema Integrado de Calidad (SIC) el cual gestiona la salubridad, inocuidad y calidad de los procesos / productos en forma integrada. Bien ejecutado, este sistema asegura que un alimento sea higiénico (en términos de su salubridad), seguro (en términos de su inocuidad) y de la calidad esperada (o sea, consistente en términos de los atributos acordados entre el cliente y el proveedor).

•Se proporcionarán los principios para Diseño y Mantenimiento Sanitario para la Seguridad de los Alimentos, trabajando desde un enfoque Pro-Activo.
•Se brindarán los conceptos necesarios para el entendimiento, desarrollo, ejecución y mejora los Programas de Diseño y Mantenimiento Sanitario, como prerrequisitos del Sistema HACCP.
•La asistencia será limitada, a fin de proporcionar asistencia individual a los participantes.
•Los participantes provenientes de distintas áreas de la Industria de los Alimentos, tendrán la oportunidad de intercambiar sus experiencias, así también como presentar sus inquietudes.

Curso "Control de Material Extraño"

Se dictará el 9 de Noviembre de 2010 en horario de 09:00 a 18:00 en el Hotel NH Crillon, Av. Santa Fe 796, Buenos Aires, Argentina.
Incluye: Material Didáctico, Certificado Internacional de AIB, Almuezos y Coffee Breaks.

El material extraño en productos alimenticios representa una adulteración, la cual puede afectar la salubridad, inocuidad y calidad de los mismos. Este tipo de adulteración se asocia con materias alimenticias y no alimenticias, la cual puede variar desde un sucio común que no causa daño hasta una contaminación con el potencial de tener un impacto muy dañino en la salud del consumidor, así como adulterantes que afectan la calidad del producto. El desarrollo e implementación de un Programa de Control de Material Extraño es fundamental para enfocar y manejar este tipo de adulteración en instalaciones de manufactura y distribución de alimentos.
Está dirijido a personal de los departamentos de producción, mantenimiento y aseguramiento de calidad, asesores y educadores en instituciones a fines.

Al tomar este curso sobre el Control de Material Extraño, usted podrá:
•Distinguir entre los diferentes tipos de peligros ocasionados por materiales extraños.
•Entender las fuentes de material extraño.
•Entender el funcionamiento de los diferentes dispositivos de control de material extraño e inspeccionar los mismos para detectar fallas y corregir problemas.
•Reducir la presencia de material extraño evitable, así como el costo de fallas relacionadas, a un mínimo.
•Establecer un programa de inspección y auditoría de los dispositivos de control de material extraño.
•Gestionar un Programa de Control de Material Extraño en su planta de alimentos.

Contenido:
Sección 1: Introducción al Control de Material Extraño
•Definición de material extraño
•Ejemplos de fallas en el mercado
•Fuentes de contaminación con material extraño
•Justificaciones para el control de material extraño
•Control de material dentro del Sistema Integrado de Calidad (SIC)

Sección 2: Dispositivos de Control de Material Extraño
•Discusión de los métodos de control
•Revisión de los dispositivos de separación, incluyendo: tamices / mallas, coladores / filtros, limpiadores de envases y despedradoras y lavado
•Dispositivos de detección y remoción, incluyendo: manes ó magnetos permanentes, detectores de metal, rayos X y sistemas ópticos

Sección 3: Gestión del Control de Material Extraño
•¿Qué? ¿Por Qué? ¿Cuándo? ¿Cómo? ¿Quién?
•Descripción de los Procedimientos
•Detalles de una Inspección: registro de hallazgos, correcciones, análisis, causas raíces,
•Acciones Correctivas
•Evaluación anual
•Por qué educar y capacitar

Sección 4: Inspección y Auditoría
•Propósito de una Inspección o Auditoría
•Guías de Inspección y Auditoría

Para más información: Q-grup Tel. (011)4393-4214/4216 - info@q-group.com.ar
http://q-group.com.ar/cursos_desarrollo.php?curso_id=29

Curso "Trazabilidad y Retiro"

Se dictará el 6 y 7 de Octubre de 2010 en horario de 09:00 a 18:00 en el Hotel NH Crillon, Av. Santa Fe 796, Buenos Aires, Argentina.
Incluye: Material Didáctico, Certificado Internacional de AIB, Almuezos y Coffee Breaks.

Al tomar estos cursos sobre Trazabilidad y Retiro, usted podrá:
•Reflexionar sobre el impacto social y económico que tienen fallas de productos alimenticios en el mercado (casos reales).
•Entender la diferencia entre la habilidad de trazar un producto a través de la cadena de
•producción y distribución de alimentos y retirar dicho producto del mercado o efectuar una retirada.
•Minimizar los costos asociados con un retiro de producto del mercado.
•Desarrollar un Programa de Trazabilidad y un Programa de Retiro de Producto del Mercado, que se apoyan y que son fácilmente accesibles y efectivos.
•Realizar ensayos de trazabilidad y de retiro en su instalación, para retar y mejorar la efectividad de estos dos programas.
•Usar la Guía de Auditoría de AIB International para realizar una auto-inspección en su instalación para detectar fallas en su sistema de trazabilidad y retiro.

Está dirigido a personal de empresas que están encargados de los programas de trazabilidad y retiro en plantas de producción y distribución de alimentos, así como proveedores de materias primas; miembros de equipos de Seguridad de la Planta (Protección contra el Bioterrorismo), personal de los departamentos de sanidad, mantenimiento, producción y Aseguramiento de Calidad, así como supervisores y gerentes, asesores y educadores en instituciones a fines.

Contenido
Módulo 1: Trazabilidad
Sección 1: Trazabilidad: Visión General

Sección 2: Trazabilidad dentro del Sistema Integrado de Calidad (SIC)
•Antecedentes
- Razones para tener la Trazabilidad
- Ejemplos de Fallas del Mercado
•Trazabilidad dentro del Sistema Integrado de Calidad (SIC)

Sección 3: Programa de Trazabilidad
•Meta
•Alcance
•Elementos
•Educación y Capacitación
•Ejercicio de Trazabilidad En-Clase
•Problemas Comunes
•Revisión

Sección 4: Guía de Inspección y Auditoría: Trazabilidad
•Meta
•Equipo
•Programación
•Resumen
•Proveer evidencia
-Efectividad del programa
-Eficiencia del programa
•La base para las mejoras continuas

Sección 5: Manual de Trazabilidad
•Meta
•Alcance
•Manejo del Programa
•Responsabilidad
•Ubicación
•Revisión
•Registros de Trazabilidad
•Capacitación
•Programas de Apoyo

Modulo 2: Retiro de producto del mercado
Sección 1: Programa de Retiro de Producto del Mercado: Visión General

Sección 2: Programa de Retiro de Producto del Mercado dentro del Sistema Integrado de Calidad (SIC)

Sección 3: Programa de Retiro de Producto del Mercado

Sección 4: Guía de Inspección y Auditoría: Retir

Sección 5: Manual de Retiro de Producto del Mercado

Para más información: Q-grup Tel. (011)4393-4214/4216 - info@q-group.com.ar
http://q-group.com.ar/cursos_desarrollo.php?curso_id=30

Curso "Control de Químicos"

Se dictará el 18 de Junio de 2010 en horario de 09:00 a 18:00 en el Hotel NH Crillon, Av. Santa Fe 796, Buenos Aires, Argentina.
Incluye: Material Didáctico, Certificado Internacional de AIB, Almuezos y Coffee Breaks.
Al tomar este curso sobre el Control de Químicos, usted podrá:
-Entender los riesgos asociados con los diferentes tipos de productos químicos, y evitar que contaminen los alimentos.
-Desarrollar un programa efectivo de Control de Químicos.
-Medir la efectividad y eficacia del programa en su instalación.
Contenido:
Sección 1: Introducción al Control de Químicos en Plantas de Alimentos
Sección 2: Elementos de un Programa de Control de Químicos
Sección 3: Desarrollo e Implementación de un Programa de Control de Químicos
Sección 4: Manejo y Evaluación de la Efectividad-Eficiencia del Programa.
Este curso está dirigido a personal de los departamentos de sanidad, mantenimiento, manejo integrado de plagas, producción y aseguramiento de calidad, así como supervisores, gerentes, asesores y educadores.
Para más información: Q-grup Tel. (011)4393-4214/4216 - info@q-group.com.ar
http://q-group.com.ar/cursos_desarrollo.php?curso_id=27

Curso "Sanidad para la Seguridad de los Alimentos"

Se dictará el 17 de Junio de 2010 en horario de 09:00 a 18:00 en el Hotel NH Crillon, Av. Santa Fe 796, Buenos Aires, Agentina.
Incluye: Material Didáctico, Certificado Internacional de AIB, Almuezos y Coffee Breaks.
Con el fin de eliminar o minimizar el potencial de adulteración o contaminación de los alimentos, así como asegurar la salubridad, inocuidad y calidad del producto, todo ambiente de manufactura y distribución de alimentos debe ser mantenido en condiciones sanitarias acorde con los riesgos asociados. Para lograr dicho objetivo es necesario desarrollar, aplicar y validar un Programa de Limpieza y Sanitización.
Al tomar este curso sobre Sanidad y Limpieza, usted podrá:
•Entender la importancia y diferencia entre la sanidad (limpieza) y la sanitización (desinfección).
•Apreciar el impacto de los riesgos a la seguridad de los alimentos, asociados con los químicos.
•Desarrollar un Programa Maestro de Limpieza (PML) efectivo.
•Desarrollar procedimientos de limpieza individuales apropiados.
•Establecer un programa de inspección y auditoría de los programas y procedimientos de limpieza en la instalación.
•Gestionar un Programa de Sanidad y Limpieza en su planta de alimentos.
Contenido:
Sección 1: La Seguridad de los Alimentos: Sanidad y Calidad
Sección 2: Principios de Limpieza y Sanidad
Sección 3: Desarrollo e Implementación de un Programa de Sanidad
Sección 4: Taller en Inspección y Auditoría.
Este curso está dirigido a personal de los departamentos de producción, sanidad, mantenimiento y aseguramiento de calidad, asesores y educadores en instituciones a fines.
Para más información: Q-grup Tel. (011)4393-4214/4216 - info@q-group.com.ar
http://q-group.com.ar/cursos_desarrollo.php?curso_id=28

Programa de Ahorros en Costos y Aumento de Productividad (PACAP) en Plantas de Alimentos

Se dictará el 14 y 15 de Junio de 2010 en horario de 09:00 a 18:00 en el Hotel NH Crillon, Av. Santa Fe 796, Buenos Aires, Agentina
Incluye: Material Didáctico, Certificado Internacional de AIB, Almuezos y Coffee Breaks
Objetivo: Al tomar este curso sobre el Control Estadístico del Proceso, usted podrá:
•Entender y aplicar conceptos estadísticos y aprender cómo crear e interpretar herramientas de evaluación estadística.
•Entender el valor del Control Estadístico de Procesos para el mejoramiento de la calidad, salubridad e inocuidad de sus productos.
•Distinguir entre Límites de Especificación y Límites para Control de Procesos.
•Crear e interpretar gráficos de variables y atributos.
•Aplicar medidas de la Capacidad del Proceso para procesar los datos.
•Determinar el porcentaje que esta fuera de las especificaciones e interpretar los histogramas relacionados.
•Aplicar las herramientas del análisis de causa raíz a los problemas del proceso.
•Definir categorías para las causas y priorizarlas para investigaciones futuras.
Contenido:
Módulo 1: Introducción y Revisión del Análisis Estadístico para Plantas de Alimentos
Módulo 2: Conceptos Estadísticos, Box Plot, Diagramas de Puntos e Histograma (Variación del Proceso)
Módulo 3: Control de Procesos
Módulo 4: Capacidad del Proceso
Módulo 5: Causa Raíz
Evaluación Post-Entrenamiento
El curso está dirigido a gerentes, jefes de planta, de producción y de Aseguramiento de Calidad; asesores y educadores en instituciones a fines; Supervisores de producción y calidad.
Para más información: Q-grup Tel. (011)4393-4214/4216 - info@q-group.com.ar http://www.q-group.com.ar/cursos_desarrollo.php?curso_id=25