El consumo mundial de lácteos sigue creciendo gracias a la nueva clase media mundial

Argentina no pudo aprovechar esa oportunidad. Nueva Zelanda, EE.UU. y Europa: los ganadores. 

Decenas de millones de personas se incorporan a la clase media en diferentes regiones de Asia, África y Medio Oriente. Ese fenómeno está generando un crecimiento fenomenal del consumo mundial de lácteos. Y algunas naciones están aprovechando al máximo esa oportunidad. 

En el primer semestre de 2004 los cinco principales países exportadores de leche en polvo entera vendieron al exterior un volumen de 1,12 millones de toneladas de ese producto lácteo (+18% más que en el mismo período de 2013), según datos recopilados en el último informe de mercado externo del US Dairy Export Council. La participación argentina en el “seleccionado exportador” durante los primeros seis meses de este año se redujo a un 6.2% versus 7.1% y 9.4% en el mismo período de 2013 y 2012 respectivamente. Australia fue la otra nación perdedora. 

Las naciones ganadoras en este segmento fueron Nueva Zelanda, la Unión Europea y EE.UU. (Nueva Zelanda pasó de exportar 624.130 toneladas de leche en polvo entera en enero-junio de 2012 a 759.762 toneladas en el mismo período de 2014). 

Brazeina: nueva generación de endulzante natural

A partir de la biofermentación se logró lanzar un producto competitivo similar a la sacarosa

La brazeina es una proteína extraída de la planta africana conocida como Oubli (Pentadiplandra brazzeana Baillon) y que según se indica, sería 2.500 veces más dulce que la sucralosa.

Loren Miles, CEO de Natur Research Ingredients, empresa estadounidense ubicada en Los Angeles, indicó que llevan varios años tratando de lanzar este producto al mercado.

Esta sustancia tendría un rol importante en el mercado de los endulzantes naturales ya que a diferencia de la estevia o la fruta del Monje (Siraitia grosvenorii) su sabor es más parecido a la sacarosa lo que facilita su uso en formulaciones.

Esta proteína es soluble en agua, estable a altas temperaturas y rangos amplios de pH. Su perfil sensorial es muy cercano al azúcar, más que otras proteínas utilizadas como la taumatina o monelina.