Científicos de la UNLP logran salchichas saludables

Con igual sabor a las tradicionales pero de bajo contenido graso, poca sal y nutritivas 

El progreso de la ciencia permitirá a quienes gustan del sabroso pancho, saborearlo sin culpa ni riesgo para la salud: una fórmula desarrollada en la Universidad Nacional de La Plata excluye a esta comida -que entusiasma en especial a los más chicos- de la categoría de comida “chatarra”. Un grupo de investigadores de la Facultad de Ciencias Exactas y del CONICET, logró modificar el procedimiento de preparación de las tradicionales salchichas y obtuvo un producto cárneo saludable, de bajo contenido graso, con poca sal, nutritivo, pero de igual sabor y color que las que se adquieren en el circuito comercial.

Los profesionales del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA) de la UNLP, bajo la dirección de la doctora Alicia Califano, junto con Silvina Andrés y Lucas Marchetti, lograron obtener una salchicha saludable modificando el proceso de preparación del alimento.

Buscan hacer envases biodegradables

Científicos del Centro de Investigaciones y Desarrollo en Criotecnología en Alimentos (CIDCA), que depende del Conicet y de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), intentan implementar el uso de materiales biodegradables para producir envases ecológicos.
El uso del plástico en la industria de los envases, que es no degradable, se ha convertido en una tendencia a nivel mundial debido a su bajo costo, conveniencia y seguridad; pero la acumulación de estos materiales prácticamente eternos, constituye un serio problema ambiental mundial.
El desarrollo llevado a cabo por el CIDCA no sólo representará una ayuda para el ambiente, sino también supondrá un bajo costo para las empresas que los produzcan ya que utiliza recursos naturales como las proteínas de la soja o los residuos de la industria aceitera.

Fuente: Universidad Nacional de La Plata