¿Salchichas de arándano?

Tim Duggan, charcutero del pueblo de Mundubbera, en North Burnett (Australia), se ha inspirado en la creciente industria de los arándanos de la región, que ha visto la plantación de 500.000 arbustos de arándanos en los últimos tres años.

Duggan utilizó los arándanos que sobraron de un concurso de mermeladas para crear una salchicha de arándanos, cerdo y jarabe de arce. La vecina plantación Smart Berries le había suministrado estas frutas, que congeló para poder elaborar salchichas todo el año.

“Las hacemos a menudo. Se venden bien”, comenta.

Duggan afirma que los arándanos proporcionan algo especial a sus salchichas. “Les dan un color moteado bonito y no son ‘berries’ excesivamente dulces”, explica.

Desde su primera plantación en 2013, Smart Berries ha seguido ampliándose cerca de Mundubbera.

El director de la plantación, Stewart McKenzie, afirma que, solamente este año, se han plantado

Científicos de la UNLP logran salchichas saludables

Con igual sabor a las tradicionales pero de bajo contenido graso, poca sal y nutritivas 

El progreso de la ciencia permitirá a quienes gustan del sabroso pancho, saborearlo sin culpa ni riesgo para la salud: una fórmula desarrollada en la Universidad Nacional de La Plata excluye a esta comida -que entusiasma en especial a los más chicos- de la categoría de comida “chatarra”. Un grupo de investigadores de la Facultad de Ciencias Exactas y del CONICET, logró modificar el procedimiento de preparación de las tradicionales salchichas y obtuvo un producto cárneo saludable, de bajo contenido graso, con poca sal, nutritivo, pero de igual sabor y color que las que se adquieren en el circuito comercial.

Los profesionales del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA) de la UNLP, bajo la dirección de la doctora Alicia Califano, junto con Silvina Andrés y Lucas Marchetti, lograron obtener una salchicha saludable modificando el proceso de preparación del alimento.