Botella sustentable para vino fabricada a partir de bioplástico

España - La Bodega Matarromera (Valladolid, España) ha finalizado el desarrollo de una nueva botella sostenible para sus vinos. Se trata de un envase fabricado a partir de bioplástico, específicamente PLA, y es la primera botella fabricada en este material que reproduce el diseño de las tradicionales botellas de cristal para vino con la ventaja de ser mucho más liviano (50 g de peso), totalmente reciclable y con un menor impacto ambiental de su proceso de fabricación.

Aimplas, el Instituto Tecnológico del Plástico, ha sido subcontratado por Bodega Matarromera dentro de este proyecto para realizar los diseños de los nuevos envases sostenibles así como el molde de la preforma y el molde de soplado de las botellas sostenibles. Posteriormente, se ha llevado a cabo también la caracterización del nuevo envase que gracias a un recubrimiento interior con óxido de silicio y se ha comprobado una mejora considerable de la permeabilidad a los distintos gases.

Hallan sustancias cancerígenas en tres marcas de chocolate

Una organización germana de defensa de los consumidores detectó en los envoltorios, de tres marcas distintas, altos niveles de una peligrosa sustancia que traspasaría a los productos.

Una organización alemana de seguridad alimentaria, Foodwatch, publicó una investigación inquietante en la que alerta sobre tres firmas de chocolates que contienen, en algunos de sus productos, sustancias que son posibles agentes cancerígenos.

Según informó en su página web, la entidad con sede en Berlín realizó un test sobre 20 productos de diferentes marcas y en tres de ellos encontró niveles “peligrosamente elevados” de hidrocarburos aromáticos derivados de aceites minerales (conocidos como MOAH por sus siglas en inglés), un subproducto líquido que se obtiene de la refinación del petróleo y que sería altamente cancerígeno. Al parecer, estas sustancias se concentrarían en el envase y traspasarían al chocolate.

La investigación de Foodwatch hizo foco en las barritas Kinder (de Ferrero), Fioretto Nougat Minis (de Lindt) y Sun Rice Classic Schoko Happen (de Rübezahl). Para el organismo, estas golosinas podrían ser catalogadas como alimentos "probablemente cancerígenos" y, según trascendió, ya les solicitó a los

Desarrollan un film transparente que detecta alimentos en mal estado

Se trata de un sensor como los de seguridad, que reacciona a una bacteria que se genera cuando comienzan a descomponerse los aminoácidos presentes en los alimentos.

Un grupo de científicos japoneses ha creado un pequeño dispositivo integrado en film plástico transparente que es capaz de detectar cuándo alimentos como la carne o el pescado se encuentran en mal estado, informó el diario nipón Nikkei.

Se trata de un "material inteligente" al estilo de los sensores de seguridad, de un centímetro de longitud, que reacciona al ser colocado sobre estos productos, y cuyo uso permitirá evitar casos de intoxicación alimentaria, según sus creadores, un grupo de investigadores de la Universidad de Yamagata.

El sensor es capaz de detectar la histamina, una sustancia que se genera cuando las bacterias comienzan a descomponer los aminoácidos de los alimentos, y capaz de causar síntomas de intoxicación alimentaria incluso en pequeñas cantidades.

“La tendencia en envases es que sean cada vez más fáciles de manipular, de abrir y de descartar”

Entrevista a Carlos Alberto Rodrigues Anjos.

Para el  reconocido investigador de la Universidad Estadual de Campinas (Brasil), los cambios que se están produciendo en los métodos de los envases tiene que ver con los cambios que la misma sociedad pide. Las personas y sus hábitos de consumo, los tiempos cada vez más cortos,  generan que se busque diseñar envases fáciles de manipular, de abrir y de descartar, también por un tema medioambiental.

En su  paso por Concordia invitado por la Facultad de Ciencias de la Alimentación para dictar el  curso de postgrado “Envases y Sistemas de Envasados Materiales y Estabilidad” del Doctorado en Ingeniería de la Universidad Nacional de Entre Ríos, Rodrigues Anjos se refirió a las últimas tendencias en materiales y métodos de envases.

¿Cuál es la importancia que tienen las nuevas técnicas de envasado para la industria alimenticia?

La importancia de las nuevas técnicas de envases y de materiales de embalajes para la comunidad en general, es el aumento de las posibilidades de tener una distribución a través de varios tipos de transportes

Curso de Posgrado en la Facultad: “Envases y Sistemas de Envasados Materiales y Estabilidad”

Entre el 1 y 5 de junio se desarrollará en la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER) el curso de posgrado “Envases y Sistemas de Envasados Materiales y Estabilidad” a cargo de Dr. Carlos Alberto Rodrigues Anjos (UNICAMP-Brasil) con una duración de 45 horas teóricas y prácticas. Dicho curso es abierto,  y pertenece al programa de Doctorado en Ingeniería, mención Ciencia y Tecnología de alimentos. 

El horario de dictado será  de 9:00-13:00 y de 14:00 a 19:00 y los objetivos del curso son: 

- Estudiar técnicas de producción de materiales de embalajes; 

- Estudiar las características de los materiales y sus aplicaciones en alimentos y los equipos utilizados en envasados; 

- Estudiar los factores que influyen en las características y estabilidad de los alimentos.

Sobre la temática

El envasado de los alimentos es una técnica fundamental para conservar la calidad de los alimentos, reducir al mínimo su deterioro y limitar el uso de aditivos. El envase cumple diversas funciones de gran importancia: contener los alimentos, protegerlos del deterioro químico y físico, y proporcionar un medio práctico para informar a los consumidores sobre los productos.

Curso de Posgrado: “Envases y Sistemas de Envasados‐ Materiales y Estabilidad”

Se encuentra abierta la pre-inscripción para el curso de Posgrado perteneciente al Doctorado en Ingeniería con mención en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Entre Ríos titulado “Envases y Sistemas de Envasados‐ Materiales y Estabilidad”.

El mismo será dictado por el Profesor Dr. Carlos Alberto Rodrigues Anjos de la Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Brasil, del 1 al 5 de Junio de 2015.

Objetivos Generales:

Estudiar técnicas de producción de materiales de embalajes;   

Estudiar las características de los materiales y sus aplicaciones en alimentos y los equipos utilizados en envasados;

Estudiar los factores que influyen en las características y estabilidad de los alimentos.

Objetivos Particulares:

Además de las clases teóricas los alumnos también verán en forma práctica algunos tests de calidad de envases y embalajes.  

Dos jóvenes emprendedores belgas crean una vajilla comestible

Son biodegradables, se consumen en el momento, tienen sabor neutro que combina con ingredientes dulces o salados y además se pueden meter en el horno”, explica Hélène Hoyois, una joven que con apenas 25 años ya sabe lo que significa poner en marcha su propia empresa.

Diseñadores crean vajilla comestible con sabor neutro que combina con ingredientes salados o dulces. Hélène Hoyois y Thibaut Gilquin, los jóvenes emprendedores belgas, tenían el objetivo de ahorrar la cantidad de desperdicios que día a día acaban la basura. Esta iniciativa nació cuando todavía cursaban sus estudios de Diseño. Así arrancó Do Eat, un proyecto que fomenta “un gesto ecológico muy simple: luchar contra los desechos producidos por los recipientes de plástico”, explicó Gilquin.

Apenas tienen el tamaño de una taza, pero estos recipientes compuestos de fécula de papa, agua y aceite, son tan resistentes que permiten añadir alimentos o salsas de todo tipo al preparar los aperitivos. Según sus creadores, cualquier sitio es bueno para comerse hasta el plato: fiestas, inauguraciones, festivales, conferencias y cenas de empresas, entre otras.

La Ingeniera Cecilia Pautasio transfirió su experiencia en la industria de los plásticos

Egresados, docentes, estudiantes y público en general asistieron a la V Jornada de Graduados de la Facultad de Ciencias de la Alimentación realizada el 14 de noviembre y que tuvo por objetivo dar a conocer la diversidad del campo de los ingenieros en alimentos y  experiencias de destacados egresados de la Institución en la industria.

La Ing. María Cecilia Pautasio quien se desempeña desde el año 2009 como Jefa de Planta en Geminelli S.A., empresa líder en inyección de plásticos, con fuerte presencia en el ámbito nacional e

De corteza de pan a bandeja de bioplástico

Hacer un bioplástico, 100 % biodegradable y dar a los residuos de panadería otra vida es lo que han desarrollado los investigadores del Centro Tenológico de Cereales de Palencia, España.

Investigadores del Centro Tecnológico de Cereales de Palencia (CETECE) y otros centros europeos han desarrollado un plástico cien por cien biodegradable, hecho a partir de residuos de panadería y bollería, con el que han elaborado bolsas y bandejas que pueden contener cualquier tipo de alimento.

Aunque el bioplástico obtenido puede tener múltiples usos, sus cualidades lo hacen muy apropiado para “ofrecer una conservación óptima a frutas y verduras, pasta alimenticia, bollería o chocolates”, ha explicado la responsable de I+D+i del CETECE, Ana Garcinuño Prados.

El proyecto europeo Bread4PLA, acrónimo de “pan para plástico” arrancó en 2010 con el objetivo de obtener un polímero plástico hecho a partir de las cortezas de pan de molde y restos de bizcochos, que pudiera ser luego utilizado en la conservación de estos productos y así cerrar el ciclo.

Un proyecto europeo de tratamiento y valorización de residuos financiado por el programa de la Unión Europea LIFE+, que concluye ahora, de forma exitosa, con la obtención de bolsas y bandejas de plástico totalmente biodegradables y “además elaboradas con residuos de la industria”.

ICAB: certificación de envases

El Instituto de Control de la Alimentación y Bromatología (ICAB) suma a sus habituales tareas de habilitaciones de establecimientos elaboradores de alimentos y productos, a los materiales de envases para ser usados en alimentos. Este nuevo desafío que asume el ICAB redunda en más seguridad alimentaria, sabiendo que los envases en contacto con los alimentos no solo los contienen sino que también cumplen funciones relacionadas con su protección, conservación e integridad.

Las habilitaciones de establecimientos productores de materiales de envases para alimentos y sus productos son una nueva herramienta que suma el ICAB para seguir avanzando en dirección de la seguridad alimentaria.

 Los envases alimentarios están destinados a contener alimentos acondicionados en ellos desde el momento de la fabricación, con la finalidad de protegerlos hasta el momento del uso del consumidor de agentes externos,  contaminación y adulteración. Estos envases deben ser bromatológicamente aptos, elaborados con materiales autorizados y no deben transferir al alimento sustancias indeseables que modifiquen sus características sensoriales ni toxicas que los puedan contaminar.

Expo Envase - Alimentek - Farmatek 2013

En el marco de Expo Envase/Alimentek/Farmatek 2013, el Instituto Argentino del Envase junto a la firma Dow Argentina harán el lanzamiento del "Protocolo Global para el diseño de Envases Sustentables” el 7 de agosto a las 17 horas en el pabellón 6 del Centro Ferial de Costa Salguero.

El objetivo será presentar este documento como referencia sobre el desenvolvimiento sustentable de los embalajes de productos de consumo y las premisas para la aplicación del análisis del ciclo de vida. El evento contará además con un panel de sustentabilidad con representantes de distintos sectores de la industria que expondrán temas técnicos para su debate y expondrán casos prácticos.

Otra de las charlas destacadas será la de “Diseño y Desarrollo responsable de Productos de Consumo masivo”, que brindará la empresa Teckdes S.R.L. el 7 de agosto a las 19 horas en el pabellón 5. El objetivo de la misma será abandonar el paradigma de “Ser Sustentables hoy” para empezar a pensar en productos responsables a corto y mediano plazo. Se buscará, además generar un punto de encuentro entre empresas y profesionales que propicien este movimiento de cuidado del medioambiente.

"Análisis de envases para la Industria de alimentos", será otro de los seminarios que también se realizará

Envases y envoltorios capaces de matar bacterias culpables de intoxicaciones alimentarias

Un nuevo y prometedor método para matar bacterias patógenas se presenta como una interesante alternativa al uso de antibióticos alimentarios o a la descontaminación química clásica en instalaciones del sector de la alimentación.

Un equipo de investigadores del Instituto Politécnico Rensselaer, en Troy, Nueva York, ha desarrollado un nuevo método para matar, en envases y envoltorios, bacterias patógenas letales, incluyendo a la bacteria culpable de la listeriosis, una forma severa de intoxicación alimentaria.

Estos científicos han utilizado la naturaleza como fuente de inspiración.

Ciertos virus, capaces de atacar con éxito a bacterias y conocidos como bacteriófagos, inyectan con notable eficacia su material genético dentro de células bacterianas sanas. Gracias a ello, el bacteriófago logra apropiarse de una bacteria y la transforma en una pequeña fábrica que crea más bacteriófagos. Casi al final de su ciclo de vida, el bacteriófago original genera y libera enzimas líticas, que crean agujeros en las paredes celulares de la bacteria infectada. Los bacteriófagos fabricados escapan a través de estos agujeros y pasan a su vez a infectar a otras células bacterianas sanas.

La naturaleza utiliza pues las enzimas líticas para agujerear células bacterianas, y el equipo de Jonathan

ISO tiene ya la nueva norma sobre Packaging

La Organización Internacional de Estandarización (ISO, en sus siglas en inglés) ha aprobado una nueva normativa referida a Packaging y Medioambiente. La norma fue aprobada el pasado 24 de mayo en una reunión plenaria celebrada en Seúl (Corea del Sur) y servirá para que los fabricantes puedan optimizar el packaging de acuerdo a criterios mediambientales, explicitando los casos en que son admisibles conceptos como la reutilización, el reciclado, la recuperación energética o el compostaje, así como las especificaciones del packaging antes y después de su uso. 

La norma está dirigida a fabricantes de packaging, envasadores y distribuidores, con objeto de que cada uno pueda promover su aplicación en su propio sistema productivo. La nueva ISO lleva tiempo esperándose ya que la organización anunció su desarrollo a principios de 2010. La norma está ahora en fase de traducción a los distintos idiomas y se espera que pueda entrar en vigor el próximo mes de octubre.

Fuente: Alimarket

La evolución de las latas para bebidas

La historia de las latas para bebidas comienza durante la primera década del siglo XX, cuando se realizaron los primeros intentos de envasar cerveza en lata, un envase que, según sus impulsores, podría conllevar grandes ventajas de resistencia, fácil transporte, comodidad y ligereza. Sin embargo, y en paralelo a las ventajas, se apuntaban algunas dudas, como que un envase metálico fuera adecuado para la cerveza, lo que retrasó su desarrollo. Los principales obstáculos se debían a la interacción entre el contenido y el material metálico y a la dificultad de encontrar un cierre capaz de soportar la presión interna. Salvados los inconvenientes iniciales, la primera lata de cerveza comercial se desarrolló a principios del año 1935 en una pequeña cervecería de Nueva Jersey, que en unos pocos meses multiplicó sus ventas por cinco. La lata, que tenía cuello cónico, contaba con una gran superficie decorable, lo que permitía atractivos diseños que la diferenciaban de sus competidores.

Tras la Segunda Guerra Mundial, cuando se detuvo el creciente desarrollo de la lata de cerveza, llegó la normalidad y, junto con ella, los refrescos envasados en lata, sobre todo de cola, en el mercado norteamericano. El objetivo era popularizar el consumo de estas bebidas en actividades de ocio al aire libre, algo que pronto ocurrió y se convirtió en todo un icono cultural.

Envases comestibles para bebidas

El futuro de los envases parece no tener límites y las novedades son a cada cual más sorprendente. Lo último: un envase comestible realizado con polímeros naturales, que imita la piel de frutas como las uvas y que podría sustituir a los envases plásticos. Es una idea desarrollada por un ingeniero de la Universidad de Harvard, basada en una membrana elaborada a partir de un polímero líquido y partículas de alimentos.

Un envase comestible para bebidas imita la piel de frutas y podría sustituir a los envases plásticos

Esta membrana, llamada Wikicells, forma una sustancia comestible, pero muy resistente como material, debido a un sistema de cargas eléctricas. El envase es capaz de contener tanto alimentos líquidos como sólidos y se puede consumir o, si se prefiere, desechar, ya que es biodegradable.

Aunque de momento está en fase de desarrollo y es solo un prototipo, sus creadores ya piensan en comercializarlo tanto en restaurantes como en supermercados y tiendas especializadas. Se pretende que puedan crearse envases comestibles a la carta, como si se tratara de un ingrediente más.

Fuente: Consumer

Interpack 2011: los envases ganadores

Estos son los envases ganadores del 34 th German Packakaging Award, concedidos en el marco de la Feria Interpack 2011. Se trata de soluciones innovadoras de envasado, elegidos de entre un total de 237 propuestas presentadas. Los criterios tenidos en cuenta a la hora de valorar los desarrollos han sido la funcionalidad, la aplicación cualitativa, así como los factores estéticos, económicos, ecológicos y de seguridad.

Pescado en conserva envasado con plástico PermaSafe

La empresa Appel Feinkost GmbH ha apostado por esta solución innovadora de envasado para sus conservas de pescado, ofreciendo a los consumidores una mayor comodidad y un aspecto más moderno y atractivo del producto.

Curso "Introducción a las tecnologías de fabricación de envases plásticos alimentarios y sus aplicaciones"

Fecha: 31 de octubre y 1 de noviembre de 2011, 17:30 a 21.30hs
Lugar: salón de capacitación AAIIA, Thames 2293- C.A.B.A.

Objetivo del curso
Revisar conceptos básicos sobre los materiales plásticos. Capacitar y actualizar a los asistentes en las tecnologías de fabricación de envases plásticos alimentarios.

Destinatarios
Técnicos y profesionales que se desempeñen en industrias alimentarias, diseñadores gráficos e industriales, funcionarios públicos, estudiantes de carreras afines.

Temario
1. Introducción a los materiales plásticos: materiales termoplásticos, peso molecular promedio y distribución de peso molecular, cristalinidad, materiales amorfos y semicristalinos. Ejemplos de plásticos tradicionales usados en envasado de alimentos. Adhesivos de coextrusión.

2. Permeabilidad. Importancia en la calidad nutritiva y sensorial de los alimentos. Factores que influyen en la permeabilidad. Materiales de barrera. Combinación de materiales. Tecnologías para aumentar la barrera a gases, vapor de agua y aromas (coextrusión, coinyección, metalización, recubrimiento con óxidos de silicio, laminación con foil de aluminio, etc.).

Buscan hacer envases biodegradables

Científicos del Centro de Investigaciones y Desarrollo en Criotecnología en Alimentos (CIDCA), que depende del Conicet y de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), intentan implementar el uso de materiales biodegradables para producir envases ecológicos.
El uso del plástico en la industria de los envases, que es no degradable, se ha convertido en una tendencia a nivel mundial debido a su bajo costo, conveniencia y seguridad; pero la acumulación de estos materiales prácticamente eternos, constituye un serio problema ambiental mundial.
El desarrollo llevado a cabo por el CIDCA no sólo representará una ayuda para el ambiente, sino también supondrá un bajo costo para las empresas que los produzcan ya que utiliza recursos naturales como las proteínas de la soja o los residuos de la industria aceitera.

Fuente: Universidad Nacional de La Plata

Curso "Tecnologías de envases plásticos alimentarios: Avances medioambientales"

Dictado por el Ing. Alejandro Ariosti. Se realizará los días 31 de marzo y 1 de abril de 2011 de 16:30 a 20:30 horas.

Objetivo

Actualizar a los asistentes en los aspectos técnicos y medioambientales del envasado de alimentos con materiales plásticos.

Destinatarios

Técnicos y profesionales que se desempeñen en industrias alimentarias, productores de envases, funcionarios públicos, estudiantes de carreras afines.

Temario

1.Funciones y objetivos de un envase alimentario

2.Introducción a los materiales plásticos. Tendencias e innovaciones.

3.Materiales plásticos tradicionales, biodegradables y oxodegradables.

4.Fenómenos difusivos en materiales plásticos. Permeabilidad a gases y vapores en materiales plásticos.

5.Innovaciones en sistemas de envasado: envasado aséptico, envases plásticos esterilizables, envases termocontraíbles para vacío, envases con atmósfera modificada, envases para hornos de microondas y convencional, envases activos (absorbedores de oxigeno, de dióxido de carbono, de etileno, de vapor de agua; materiales antimicrobianos), envases inteligentes.

6.Envases y medio ambiente: reuso, retorno, reciclado; botellas retornables de PET para gaseosas; envases de PET reciclado multicapa y monocapa en contacto con alimentos.

Informes e Inscripción: Asociación Química Argentina. Sánchez de Bustamante 1749Buenos Aires. Telefax: 4822-4886 - Int. 29 E-mail: cursos@aqa.org.ar, detallando: Nombre y apellido del inscripto, Empresa, rubro y teléfono. http://aqa.org.ar/

La inscripción a este curso incluye el libre acceso a la Biblioteca durante la duración del mismo.

La inscripción definitiva se concretará mediante el pago del arancel correspondiente, preferentemente antes del viernes 28 de marzo.

Inventan un "empaquetado inteligente" que avisa cuando la comida esta en mal estado

Científicos de la Universidad de Strathclyde en Glasgow (Reino Unido) han inventado un empaquetado de alimentos "inteligente" que alerta a los consumidores, cambiando de color, cuando los productos empiezan a perder su frescura o están ya en mal estado.
El proyecto tiene como objetivo mejorar la seguridad alimentaria y reducir el derroche innecesario de alimentos a través de este nuevo indicador cuya eficacia, aseguran sus creadores, "va más allá de la tradicional fecha de caducidad".
Este nuevo sistema forma parte una modalidad de empaquetado conocido como "envasado en atmósfera modificada", que mantiene los alimentos en condiciones que prolongan su vida útil.
"Este sistema se utiliza cada vez con más asiduidad para detener el crecimiento de los organismos que deterioran los alimentos", explica el impulsor del invento, el profesor Andrew Mills, quien, sin embargo, reconoce la necesidad de reducir a corto plazo los elevados costes de estos nuevos empaquetados.
Estos indicadores de frescura adoptan la forma de las etiquetas tradicionales que se insertan en el paquete, pero tienen un coste muy superior. No obstante, el proyecto cuenta con un presupuesto cercano a 390.000 euros de apoyo del Programa de Empresas Escocés.
Se estima que alrededor de 8,3 millones de toneladas de alimentos se pierden cada año en los hogares británicos, la mayoría de los cuales podría haberse consumido. "Los costes de las cantidades de comida que se tiran son muy perjudiciales a nivel ambiental y económico", asegura Mills.

Impacto en la industria alimentaria
"Esperamos que este invento reduzca el riesgo de que las personas que comen alimentos cuyo estado ya no es adecuado para el consumo y que ayude a prevenir el derroche innecesario de comida. Además, creemos que tendrá un impacto directo y positivo en la industria de la carne y de los mariscos", afirma.
Al ofrecer una señal "clara e inequívoca" de que los alimentos comienzan a perder sus propiedades, los indicadores podrán a su vez resolver las confusiones que existen sobre los diferentes significados de los etiquetados, entre "consumir preferentemente antes de" o "vender hasta". También ayudará a destacar la necesidad de que los alimentos refrigerados estén debidamente sellados

Fuente: europapress