Master en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria

Servicios Normativos Oficina Concordia


Objeto
El sector alimentario actual está sufriendo una gran renovación. Las empresas alimentarias son

conscientes de que el cumplimiento de los requisitos legales, tanto europeos como nacionales, es

necesario para el mantenimiento de los requisitos de seguridad alimentaria.


Contenidos

1. Microbiología y legislación alimentaria

   1.1.1. Historia de la seguridad alimentaria

   1.1.2. Fuentes de contaminación de alimentos

   1.1.3. Intoxicaciones alimentarias

   1.1.4. Marco legal de aplicación de los sistemas de APPCC

   1.1.5. Contenido de un sistema de seguridad alimentaria