Se paga 50% más por leche “de marca”, pero la calidad es la misma

La información nutricional declarada por las empresas de productos lácteos es muy similar, pese a la diferencia de precios. Las más baratas son segundas marcas que sólo difieren en el envoltorio como un recurso de marketing.

El precio de la leche varía casi semanalmente y es uno de los productos de la canasta básica que más subió en lo que va del año, luego de que saliera del listado de productos Precios Cuidados del gobierno anterior. Con tantos aumentos –de más del 50 por ciento promedio de diciembre a esta parte–, la disparidad entre comercios es abismal, y entre las marcas también. La duda frente a la góndola entonces es si esos precios tan distintos se reflejan en la calidad de la leche. La respuesta es no.

Si las empresas cumplen con la ley de rotulado en los sachés y verdaderamente informan lo que contienen, la calidad nutritiva de la leche más barata es muy similar a la de la más cara.

Así lo determinó un análisis realizado por el Laboratorio de Alimentos de la Dirección de Calidad Alimentaria, perteneciente a la Secretaría de Salud de la Municipalidad de Córdoba.

13 cambios clave en la norma ISO9001 y su impacto en las pymes

La nueva versión incluye bastantes modificaciones respecto de la anterior del 2008. También hubo cambios en la ISO14001.

Las empresas se enfrentan cada vez más seguido a mayores demandas tanto de rentabilidad como de calidad. Para poder hacer frente a estas instancias, sea un emprendimiento, una pyme o una gran firma, un sistema de gestión eficiente ayuda a obtener mejores y mayores ventajas competitivas.

Para esto, la Organización Internacional de Estandarización desarrolló las normas ISO, una serie de reglas básicas y genéricas que definen las bases de un sistema de gestión de calidad para todo tipo de empresa, con el objetivo de monitorear los procesos y servir mejor al cliente y cumplir sus expectativas.

Luego de varios años de revisión –a cargo de especialistas de 95 países- el mes pasado se publicó la nueva versión de las normas ISO9001 y la ISO14001 para sistemas de Gestión de Calidad y Gestión Ambiental, respectivamente.

Carne congelada con calidad superior

Los consumidores perciben que la carne fresca que no ha sido congelada tiene mejores atributos de calidad que la carne congelada y descongelada. En este respecto, la carne fresca (enfriada) logra precios más altos que la carne congelada, no solo porque los productos frescos son cortes primarios, sino además porque la carne fresca es considerada como un producto de mayor calidad con mejores atributos como suavidad, menos pérdida por escurrimiento y una vida más prolongada del color de exhibición rojo brillante.

Sin embargo, recientes estudios han encontrado que las diferencias de la calidad de la carne entre carne que solo ha sido enfriada y carne que ha sido congelada y descongelada pueden ser reducidas siempre y cuando la carne se madure suficientemente antes de su congelación. Esto puede potencialmente brindar una oportunidad para la industria cárnica al ahorrar costos asociados con el tiempo adicional de almacenamiento, mientras que al mismo tiempo abastece de productos cárnicos de alta calidad a los rincones Premium del mercado a través de todo el año sin comprometer importantes atributos de calidad de la carne.

Curso de Posgrado a distancia "Gestión de Inocuidad, Calidad y Auditoría en Alimentos"

Universidad CAECE lo invita a realizar el primer curso de posgrado y actualización, de aplicación directa en ámbitos públicos y/o privados, en gestión de inocuidad, calidad y auditoría en alimentos.

El compromiso y trayectoria de los tutores consolidan el vínculo con el profesional participante a lo largo del curso, desarrollándose la interacción dinámica entre ambos para la resolución de los casos problema. 

La metodología innovadora, propuesta para el abordaje de la Seguridad Alimentaria, desde las dimensiones de inocuidad, acceso, suficiencia, sostenibilidad, aceptación cultural, disponibilidad, utilización biológica, promueve el desarrollo de Agentes de Cambio pro activos frente a la problemática de la Inseguridad Alimentaria.

Se otorgará diploma de aprobación, acreditando 520 horas de trabajo teórico práctico durante siete meses, tras aprobación de examen final.

Objetivos

1. Aplicar las herramientas necesarias para analizar la factibilidad de implementar auditorías internas dirigidas a organizaciones de la cadena alimentaria como control de la seguridad alimentaria y de los alimentos.

2. Participar en la planificación, diseño y desarrollo integral de auditorías internas, comprendiendo su

Curso de Posgrado "Calidad, textura y color en los alimentos"

La Facultad de Bromatología ofrece el curso de posgrado Actualización en la evaluación instrumental y sensorial de la calidad de los alimentos: textura y color.

Se realizan en el  marco de la convocatoria a cursos gratuitos para graduados de la UNER y se llevarán a cabo los días 8, 15, 22 y 29 de mayo, y 5 de junio en la Facultad de Bromatología ubicada en Gualeguaychú.

Está destinado a docentes, profesionales y técnicos de disciplinas vinculadas al área de alimentos (bromatólogos, químicos, farmacéuticos, ingenieros químicos, ingenieros de alimentos, nutricionistas, etc.) y estudiantes de postgrado interesados en el tópico (doctorandos, maestrandos y alumnos de carreras de especialización afines).

Estará a cargo de los docentes: Natalia Sosa, Virginia Judit Larrosa, Gastón Ignacio Pancrazio, Francisco Armando Córsico y la modalidad del cursado será semi-presencial.

Los graduados de la UNER podrán participar sin cargo y el costo total para graduados no UNER y docentes es de 500 pesos.

Investigador de la Universidad de Turín dictará charla sobre “Calidad de carnes bovinas exportadas a Italia”

El miércoles 13 de agosto a las 19 hs en el Salón de Conferencias de la Facultad de Ciencias de la Alimentación se realizará la charla “Calidad de carnes bovinas exportadas a Italia” a cargo del Prof. Dr. Salvatore Barbera – Docente e investigador de la Universidad de Turín, Italia y especialista en Calidad de Carnes. A continuación, se desarrollará una mesa redonda donde se abordará  la situación actual,  producción y comercialización de carnes bovinas en Argentina con referentes de la industria frigorífica regional.

Ambas actividades estas dirigidas a estudiantes, graduados, docentes y profesionales vinculados a la producción de carnes y público interesado. 

Entrada libre y gratuita.

Dispositivo diseñado para evaluar la calidad de la carne de pollo de forma no invasiva

Se puede utilizar de forma muy rápida antes del envasado y evitar productos de baja calidad.

Investigadores de la Universitat Politècnica de València han desarrollado un novedoso dispositivo que permite conocer el estado de conservación y detectar problemas de calidad en la carne de pollo, a partir del análisis de sus propiedades eléctricas. Se trata de un sistema no invasivo que ayudaría a garantizar la calidad del producto final que llega al consumidor.

El dispositivo es fruto del trabajo conjunto entre el Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo y el Instituto de Instrumentación para Imagen Molecular (UPV-CSIC-CIEMAT). Fabricado con técnicas de impresión 3D, incorpora un avanzado sensor con el que se pueden registrar, de forma rápida y sencilla, las propiedades eléctricas del producto y obtener así un diagnóstico preciso de su calidad.

Según explica Pedro J. Fito, investigador del Instituto de Ingeniería de los Alimentos para el Desarrollo de la UPV, la carne de pollo puede presentar unos problemas internos que visualmente y con las medidas que se aplican actualmente no se pueden percibir, sobre todo cuando se vende sin despiezar. “Nuestro dispositivo

Concocatoria a Premios SENASA - Centro Regional Entre Ríos

Premio a la Investigación, Transferencia y Comunicación de Sanidad, Calidad e Inocuidad Agroalimentaria

Desde el lunes 26 de agosto y hasta el jueves 31 de octubre de 2013 se pueden presentar las propuestas de trabajo para participar de los Premios a la Investigación, Transferencia y Comunicación de la Sanidad, la Calidad y la Inocuidad Agroalimentarias instituidos por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) en el marco del Decreto Nro.354/2013 firmado por la Presidenta de la Nación, Cristina Fernández.

Los trabajos se deberán presentar enmarcando los temas de Sanidad Animal, Protección Vegetal y Calidad e Inocuidad Agroalimentarias en su estrecha interdependencia con la salud humana más el estado de los ecosistemas en beneficio de la biodiversidad, siguiendo el concepto “Un mundo, una salud”, planteado por las organizaciones mundiales de la Salud (OMS), de Sanidad Animal (OIE) y de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Las propuestas que alcancen los primeros lugares a la Investigación y Transferencia obtendrán un monto de $100.000, los segundos, $50.000, los terceros, $25.000 y los de Comunicación, $75.000 para ser destinados a financiar los proyectos.

Master en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria

Servicios Normativos Oficina Concordia


Objeto
El sector alimentario actual está sufriendo una gran renovación. Las empresas alimentarias son

conscientes de que el cumplimiento de los requisitos legales, tanto europeos como nacionales, es

necesario para el mantenimiento de los requisitos de seguridad alimentaria.


Contenidos

1. Microbiología y legislación alimentaria

   1.1.1. Historia de la seguridad alimentaria

   1.1.2. Fuentes de contaminación de alimentos

   1.1.3. Intoxicaciones alimentarias

   1.1.4. Marco legal de aplicación de los sistemas de APPCC

   1.1.5. Contenido de un sistema de seguridad alimentaria

La Dra. Flavia Perlo expuso sobre “Calidad de carnes bovinas” en el VIII Foro de Fanus

La Dra. Flavia Perlo, docente e investigadora de la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER), fue invitada a disertar sobre “Calidad de carnes bovinas obtenidas bajo diferentes sistemas productivos” en el VIII Foro de de la Alimentación, la Nutrición y la Salud denominado “Evaluación Sensorial de la Carne vacuna” que se realizó el pasado 15 de mayo en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. 

“En la disertación presenté los resultados de investigaciones realizadas en el Laboratorio de Industrias Cárnicas de nuestra Facultad junto al INTA Concepción del Uruguay. En dichos trabajos se han estudiado diversas variables de los sistemas de producción de carne bovina con el objetivo de definir estrategias de producción y manejo del ganado que permitan obtener carne de alta calidad y que a la vez resulten rentables desde el punto de vista productivo.”, explicó la especialista. 

También expusieron en el Foro investigadores de la Universidad de Buenos Aires, del INTA Castelar y del ISETA (Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria).

FANUS es un organismo dependiente de la Bolsa de Cereales de Bs As, cuya finalidad es aunar las diferentes visiones de la salud, sector agropecuario, industrial, comercial, investigación y educación en el ámbito

Curso de Auditor Interno de Sistemas de Gestión de Calidad ISO 9001:2008

Servicios Normativos Oficina Concordia

Cada vez son más las organizaciones que cuentan son certificados de calidad en base a la norma ISO 9001:2008. De la misma manera y siguiendo los requisitos de la norma, dichas empresas deben tener formados profesionales en el ámbito de la auditoría interna para poder satisfacer sus necesidades en la realización de dicho proceso.

Contenidos
1-Las auditorías internas
  1.1 Tipos de auditorías
  1.2 El proceso de auditoría
  1.3 Auditores internos
  1.4 Comportamiento del auditor
  1.5 Metodologías

Master en Calidad y Medio Ambiente

Servicios Normativos Oficina Concordia

SN como empresa líder en el sector de consultoría en Calidad y Medio Ambiente ha creado este master con el fin de formar a presentes y futuros profesionales en los ámbitos de la gestión de la calidad y el medio ambiente empresarial.

A quien va dirigido
Profesionales en la gestión empresarial así como todo aquel alumno que quiera profundizar en materia de Calidad y Medio Ambiente generando así un conocimiento de alta demanda en el entorno empresarial.

Título/s otorgados
El master otorga a los alumnos que lo realicen tres títulos:

      Master Calidad y Medio Ambiente
      Auditor Interno en Sistemas de Gestión de Calidad ISO 9001:2000
      Auditor Interno en Sistemas de Gestión Medioambiental ISO 14001:2004.

Curso a distancia "Introdución a las Certificaciones de Calidad en Alimentos"

Curso a distancia organizado conjuntamente por Agroconsultora Plus y Fundación Fortalecer.

Inicio: Martes 15 de mayo de 2012

Fin: Lunes 2 de julio de 2012
Duración: Siete semanas

Sede: Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre docente y estudiantes)

Objetivos del curso

• Ofrecer conocimientos teóricos y de aplicación práctica para fomentar la implementación de sistemas de certificación de calidad como parte esencial de una empresa o entidad productiva del rubro agroalimentario.

• Brindar herramientas para contribuir a que empresas y productores implicados en la cadena de suministro alimentario alcancen los más altos niveles de cumplimiento en calidad, seguridad e higiene y medio ambiente.

Fundamentos

La aplicación de normas internacionales de calidad es cada vez más exigida en los distintos mercados mundiales dónde habitualmente se comercializan productos alimenticios, por lo que, el número de regulaciones técnicas y estándares se está incrementando constantemente.

Consultoria para Calidad e Inocuidad de Alimentos en el 2025

El Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva invita a presentar expresiones de interés para los Estudios de Consultoría: “Desarrollo de las exigencias sobre calidad e inocuidad de alimentos en el mundo 2025” en el marco del Programa para promover la Innovación Productiva y Social.

Información de Interés

La República Argentina ha suscripto un convenio de préstamo con el Banco Mundial (BIRF) para financiar parcialmente el Programa para Promover la Innovación Productiva y Social, cuyo objetivo es impulsar, entre otras cuestiones, el fortalecimiento del marco de políticas para la innovación del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva a través del incremento de su capacidad de formulación, seguimiento, monitoreo y evaluación de políticas.

En este marco, el Ministerio invita a entidades sin fines de lucro, o un consorcio de tales, a expresar su interés en prestar servicios de consultoría para la realización de estudios que contribuyan al fortalecimiento de la capacidad de elaboración de políticas.

La consultoría está orientada a realizar un estudio prospectivo exploratorio, con horizonte al año 2025, analizando obstáculos, desafíos y tendencias, a nivel mundial, de las exigencias en cuanto a calidad e inocuidad para la participación en el comercio mundial de las materias primas y productos alimenticios, así como de las tecnologías necesarias para satisfacer dichas exigencias.

Aprueban protocolo para aceite de girasol

La Secretaría de Agricultura aprobó el Protocolo de Calidad para Aceite de Girasol, al que consideró un componente estratégico para el desarrollo competitivo de la producción.

Fueron invitadas las personas físicas y jurídicas que conforman la cadena productiva a adoptar e implementar las normas técnicas y de calidad contenidas en el protocolo.

La Resolución 49/2012, publicada en el Boletín Oficial, con la firma del secretario de Agricultura, Lorenzo Basso, también invita a todas las provincias a difundir, en sus respectivas jurisdicciones, el Protocolo de Calidad para Aceite de Girasol.

En los considerandos expresa que en el mercado global el grado de exigencia de clientes y consumidores respecto de la calidad de los alimentos se ha elevado, en virtud del aumento de la información disponible y de la diversificación de la oferta.

Agrega que a efectos de garantizar a clientes y consumidores que el aceite de girasol producido en la Argentina conserve efectivamente los atributos diferenciadores de valor, es necesario contar con sistemas eficaces de gestión e identificación.

Destaca que se debe ponderar la excelente calidad del aceite de girasol que se produce en la Argentina con atributos y autenticidad vinculados al origen, las prácticas de producción y los sistemas que aseguran su calidad.

Curso a distancia "Introdución a las Certificaciones de Calidad en Alimentos"

Curso a distancia organizado conjuntamente por Agroconsultora Plus y Fundación Fortalecer.
Inicio: Lunes 30 de enero de 2012.
Fin del curso: Lunes 19 de marzo de 2012.
Duración: Siete semanas
Sede: Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre docente y estudiantes)

Objetivos del curso
• Ofrecer conocimientos teóricos y de aplicación práctica para fomentar la implementación de sistemas de certificación de calidad como parte esencial de una empresa o entidad productiva del rubro agroalimentario.
• Brindar herramientas para contribuir a que empresas y productores implicados en la cadena de suministro alimentario alcancen los más altos niveles de cumplimiento en calidad, seguridad e higiene y medio ambiente.

Fundamentos
La aplicación de normas internacionales de calidad es cada vez más exigida en los distintos mercados mundiales dónde habitualmente se comercializan productos alimenticios, por lo que, el número de regulaciones técnicas y estándares se está incrementando constantemente.
En este marco, tanto la Unión Europea (UE) como Estados Unidos, Canadá, Japón y otros países desarrollados exigen que los productos que ingresen a esos mercados presenten algún tipo de garantía de inocuidad y calidad.

Especialización en Calidad Industrial en Alimentos

Carrera aprobada según Resolución CONEAU 880/05

Título: Especialista en Calidad Industrial en Alimentos, título de posgrado universitario expedido por la Universidad Nacional de Gral. San Martín

El posgrado tiene una duración de dos años con una carga horaria de seis horas semanales (martes y miércoles de 18 a 21 más los primeros viernes de cada mes en el mismo horario), más tres semanas intensivas repartidas durante los dos años. Las clases se desarrollan en el Parque Tecnológico Miguelete, sito en Av. Gral. Paz entre Constituyentes y Albarellos, San Martín, Provincia de Buenos Aires.
Excelencia tecnológica con la infraestructura y recursos humanos del sistema de centros del INTI. La incorporación del INTA bajo convenio UNSAM-INTI-INTA permite abordar la cadena agroalimentaria, con los dos organismos nacionales de ciencia y tecnología en el tema agroindustrial.

Certificados:
-del curso de Quality Manager, de la Deutsche Gesellschaft für Qualität (DGQ Asociación Alemana para la Calidad) que habilita solicitar el equivalente de EOQ (Organización Europea para la Calidad).
-del curso de Auditor Ambiental, respondiendo al modelo de gestión de la Norma ISO14000, con un esquema educativo de Aspects International (Reino Unido) reconocido por EARA (Environmental Auditors Registration Asociation).
-del curso “Evaluacion de Laboratorios de Calibración y Ensayo” según la Norma ISO 17025-2005
-del curso de Auditor de la DGQ/EOQ (en el caso de realizarlo).

Taller de Promoción de la calidad en las organizaci​ones - Gestión de la Calidad

El día viernes 21 de octubre de 2011 se desarrollará en la Facultad de Ciencias de la Administración, el Taller de Promoción de la calidad en las organizaciones que forma parte de las actividades del Proyecto de Extensión “Implementación de modelos de gestión de calidad”.
Este taller se encuentra destinado a profesionales, empresarios, gerentes y personal de línea de pymes, integrantes de micro – emprendimientos, directivos y asociados de asociaciones civiles, cooperativas, mutuales, fundaciones y demás organizaciones de la economía social interesadas en la temática.
Durante la jornada disertarán los integrantes del mencionado proyecto y se contará con la presencia de la Lic. Liliana Vaccaro, Postgraduada en Dirección de Administración Pública en el Instituto Nacional de Administración Pública de España, Especialista en Modernizacion de la Función Pública en el Instituto Internacional de Administración Pública (Francia) y con formacion profesional en Sistemas de Gestión de la Calidad en el IRAM
La entrada es libre y gratuita.
Mas información, programa de actividades e inscripcion on-line en: http://www.fcad.uner.edu.ar/

Curso de Calidad y Certificación en las cadenas Forestal y Agroalimentaria en UTN Concordia

La capacitación está prevista que comience el 26 de agosto, con una carga de 40 horas en diez encuentros, los días viernes y sábados. El objetivo del Curso es brindar conocimientos vinculados a la calidad, y a la implementación y certificación de normas aplicables al campo de las producciones forestal y agropecuaria, y a su industria. Está destinado a graduados, tanto de la UTN como de otras Facultades, siendo requerimiento mínimo poseer título de nivel técnico universitario.
El programa incluye la introducción, herramientas y sistemas de gestión de la calidad; la agroecología y agricultura sustentable, su relación con la calidad y certificación; BPA, BPM y HACCP, aplicadas en la actividad hortícola; GlobalGAP, Nature Choice y otras, aplicadas a la actividad Citrícola; calidad aplicada a cultivos agrícolas; BP aplicadas a la actividad forestal y forestoindustrial; BP aplicadas a la actividad ganadera (bovinos) y frigoríficos; responsabilidad social y liderazgo; calidad en las instituciones educativas; calidad aplicada a los laboratorios.

VIII Edición - Premio ArgenINTA a la Calidad Agroalimentaria

Abiertas las inscripciones al Premio ArgenINTA a la Calidad Agroalimentaria

Convocatoria abierta para personas y organizaciones

Hasta el próximo 16 de septiembre se podrán presentar trabajos en la VIII Edición del Premio a la Calidad Agroalimentaria, único concurso que reconoce la calidad e inocuidad agroalimentaria en Argentina.
Organizado por Fundación ArgenINTA, está dirigido al sector agropecuario, agroalimentario y agroindustrial, como así también a las sectores científicos, tecnológicos, sociales y educativos.

Categorías en concurso
Se otorgarán 65 mil pesos en total distribuidos en las siguientes categorías:

Categoría 1: "Investigación Básica y Aplicada en inocuidad y calidad".

Categoría 2: "Organizaciones que buscan la diferenciación a través del aseguramiento de la calidad" -acorde con la clasificación de la Secretaria de la Pequeña y Mediana Empresa y Desarrollo Regional.