Se ha puesto en marcha un proyecto productivo de carácter revulsivo y pionero para la región, ante la superficie involucrada, como lo es la plantación de casi ochenta hectáreas de olivos para su explotación con vistas a la elaboración de aceite de oliva y en menor porcentaje para consumo como aceitunas de mesa, tanto para el mercado interno como para exportación.
La explotación se desarrolla en el establecimiento Santa Paula, propiedad de una familia sanducera con trayectoria comercial en la capital sanducera y que se ha radicado en el interior departamental, en este caso abordando una explotación que es aún muy incipiente en el país, sobre todo en el norte, que incluye no solo en principio los 30.000 olivos ya implantados, sino también la instalación en el futuro cercano de almazaras, es decir las plantas de prensado y extracción de aceite de calidad.
Sergio Eduardo Lafourcade indicó que su emprendimiento comprende unas 80 hectáreas en la zona de Paso Emeterio, donde los suelos son aptos para esta explotación, por contar con buen drenaje y adecuada permeabilidad".
