Desarrollan en Argentina una leche rica en ácidos grasos y pobre en grasas saturadas

Es una investigación conjunta entre el INTA y la empresa láctea Verónica, que la comercializará bajo la sigla "Leche CLA".

Una leche rica en ácidos grasos beneficiosos para la salud cardiovascular y el sistema inmunológico, pero que a la vez reduce la presencia de grasas saturadas, fue desarrollada tras una larga investigación conjunta entre la empresa láctea Verónica, que acaba de lanzarla al mercado, y el Instituto Nacional de tecnología Agropecuaria (INTA).

La "Leche CLA", tal el nombre del nuevo producto enriquecido lanzado por Verónica, se producirá solamente en tambos de la empresa que serán supervisados por técnicos del INTA, ya que el producto se genera a partir de un proceso de alimentación más saludable para el ganado que fue investigado durante cuatro años.

La sigla CLA, según se explicó, "hace referencia a ácidos linoleicos conjugados" y es la primera en el país y en toda Latinoamérica de estas características: alto contenido de ácidos grasos beneficiosos para la salud pero baja presencia de grasas saturadas. Según se explicó, el alimento "mejora la función del sistema

El consumo de yerba mate ayuda a reducir el colesterol malo

Los resultados de un estudio científico financiado por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) confirman que el consumo de yerba mate ayuda a reducir el colesterol malo (identificado por sus siglas LDL) y los triglicéridos en humanos.

El estudio fue realizado por un destacado equipo de investigadores de la Universidad Juan Agustín Maza, de Mendoza, sobre 352 personas, y se denomina “Efecto del consumo de mate sobre el perfil lipídico”. El equipo de investigadores fue coordinado por el doctor José Daniel López Laur, e integrado por la doctora Constanza López Fontana; el bioquímico doctor Rafael Pérez Elizalde; el licenciado Diego Nicolás Messina y la bioquímica doctora Laura Locarno. También participaron los becarios Carla Corte y Catalina Soto Farrando.

Cabe destacar que este grupo tiene experiencia en el reclutamienbto de pacientes, análisis de datos, realización de jornadas de investigación, transferencia y formación de recursos humanos.

Al brindar detalles de los resultados de la investigación, el bioquímico Rafael Pérez Elizalde explicó que “se puede observar que en todos los grupos con el consumo de mate disminuyó el colesterol total en promedio un 7,1% durante las doce semanas; la disminución de colesterol LDL fue similar en todos los grupos en un

Un estudio revela que comer frutillas reduce los niveles de colesterol “malo”

Diversos estudios ya habían demostrado la capacidad antioxidante de las frutillas, pero ahora investigadores de la Universidad Politécnica delle Marche (UNIVPM, Italia), junto a colegas de las universidades de Salamanca y Granada, han realizado un análisis que revela cómo estos frutos también ayudan a reducir el colesterol. El equipo planteó un experimento en el que añadieron 500 g de frutillas a la dieta diaria de 23 voluntarios sanos durante un mes. Se tomaron muestras de sangre antes y después de este periodo para comparar los datos.

Los resultados, que publica el Journal of Nutritional Biochemistry, revelan que la cantidad total de colesterol, los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL o colesterol malo) y la cantidad de triglicéridos se redujeron un 8,78%, 13,72% y 20,80% respectivamente. La lipoproteína de alta densidad (HDL o colesterol bueno) se mantuvo sin cambios.

El consumo de las frutillas también mejoró otros parámetros como el perfil general de los lípidos en el plasma, los biomarcadores antioxidantes (como la capacidad de absorción de radicales de oxígeno o la vitamina C), las defensas antihemolíticas y la función plaquetaria. Todos los parámetros volvieron a sus valores iniciales a los 15 días de abandonar el ‘tratamiento’ con frutillas.