Innovación tecnológica que alarga más de un 50 % la vida comercial de frutillas y frutos rojos

Alargar la vida comercial de los productos hortofrutícolas garantizando su seguridad y calidad alimentaria sin el uso de sustancias químicas, es una realidad con la tecnología OXYION. En concreto, la aplicación de esta tecnología permite, por ejemplo, alargar en un mínimo de un 50% la vida comercial de fresas y frutos rojos, reducir la contaminación bacteriana por Listeria monocytogenes en pimientos en un 99% en menos de una hora o disminuir la contaminación por E.coli y Salmonella en espinacas en un 90% en una hora. Esta tecnología ha sido validada para Europa por AINIA Centro Tecnológico.

Esta innovación supone un gran avance en el campo de la descontaminación ambiental y la inocuidad de productos hortofrutícolas frescos, puesto que de manera totalmente limpia, transforma el aire en un eficiente vehículo de higienización. En concreto, el sistema OXYON paraliza la acción de los microorganismos que afectan habitualmente a las frutas y verduras frescas, mediante la activación del oxígeno del aire, logrando alargar su vida útil sin alterar sus propiedades organolépticas.

Las frutillas quieren recuperar su sabor

El otoño caluroso y la multiplicidad de nuevas variedades plantea desafíos de manejo novedosos a los productores de Coronda. Buscan combinar las virtudes de la fruta de antaño con las ventajas que trajo la tecnología

Hablar de frutillas es hablar de Coronda. Desde hace casi cien años, la localidad cabecera del departamento San Jerónimo (Santa Fe) ha consolidado una tradición firmemente arraigada a un cultivo muy demandado por el mercado interno y externo. Con la campaña anual dando sus primeros pasos, es la “primicia” la que empieza a cosecharse en las parcelas corondinas y a recorrer largas distancias hacia los mercados de todo el país.

Según el INTA, en 2013 en Argentina el promedio de producción fue de 25.000 toneladas, lo que equivale a un 0.8% del total mundial. El 33,4% de la superficie implantada está en Buenos Aires, (470 has.), mientras que Santa Fe sigue en importancia con un 29,4% (414 has. entre Coronda y la Costa). En el primero se habían implantado 308 hectáreas, entre 107 productores cuyas superficies de las explotaciones van de 1 a 10 hectáreas. En la zona de la Costa Santafesina se implantaron 106 hectáreas.

Un estudio revela que comer frutillas reduce los niveles de colesterol “malo”

Diversos estudios ya habían demostrado la capacidad antioxidante de las frutillas, pero ahora investigadores de la Universidad Politécnica delle Marche (UNIVPM, Italia), junto a colegas de las universidades de Salamanca y Granada, han realizado un análisis que revela cómo estos frutos también ayudan a reducir el colesterol. El equipo planteó un experimento en el que añadieron 500 g de frutillas a la dieta diaria de 23 voluntarios sanos durante un mes. Se tomaron muestras de sangre antes y después de este periodo para comparar los datos.

Los resultados, que publica el Journal of Nutritional Biochemistry, revelan que la cantidad total de colesterol, los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL o colesterol malo) y la cantidad de triglicéridos se redujeron un 8,78%, 13,72% y 20,80% respectivamente. La lipoproteína de alta densidad (HDL o colesterol bueno) se mantuvo sin cambios.

El consumo de las frutillas también mejoró otros parámetros como el perfil general de los lípidos en el plasma, los biomarcadores antioxidantes (como la capacidad de absorción de radicales de oxígeno o la vitamina C), las defensas antihemolíticas y la función plaquetaria. Todos los parámetros volvieron a sus valores iniciales a los 15 días de abandonar el ‘tratamiento’ con frutillas.

La frutilla, ¿nuevo alimento funcional?

Un nuevo estudio halla un preciado valor antioxidante y rico en taninos en las hojas de las plantas de frutillas.

Aunque están consideradas una fruta, las frutillas son en realidad un racimo. El fruto son los aquenios, es decir, los pequeños puntos negros que sobresalen de la parte más carnosa. Pero este alimento podría ser mucho más. Las hojas verdes de las frutillas, a pesar de no ser comestibles, destacan por un valor antioxidante y rico en taninos. Los tecnólogos de alimentos buscan más utilidad para este subproducto desde el punto de vista de la alimentación.

En general, las frutas aportan numerosos beneficios al organismo y gozan de un gran sabor. Pero pueden ser mucho más. Expertos de la Universidad de Burgos y la Universidad Tecnológica de Kaunas, en Lituania, han trabajado con un objetivo común y han hallado un preciado valor antioxidante y rico en taninos en las hojas de las frutillas. Incluso se apunta su uso como un nuevo ingrediente funcional.

La creciente demanda de alimentos funcionales y su exitosa efectividad favorece que los científicos busquen nuevos compuestos bioactivos que permitan la elaboración de este tipo de alimentos. El objetivo es reducir los compuestos químicos y, en su lugar, trabajar con compuestos naturales. El hallazgo del poder

Primera exportación de frutillas de Salto (ROU) a Europa

La Asociación de Granjeros de Salto (AGS) exportará por avión a Treviso, Italia. Utilizarán una variedad de frutilla creada en Uruguay. Estudian exportar a España, Colombia y Canadá.
Esta es la primera vez que se exportará frutilla directamente desde Salto hacia Europa. Se realiza en el marco de la articulación del área de Desarrollo Rural del Departamento de Proyectos Especiales, Inversión y Desarrollo con las gremiales.
El objetivo es iniciar un camino para futuros envíos, una vez consolidado el destino europeo.

Variedad desarrollada en Salto
La Asociación de Granjeros de Salto (AGS) exportará la variedad Yurí generada en la estación experimental del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) Salto Grande. Esta frutilla fue creada con el propósito de exportación.
Este primer envío (de aproximadamente 1.000 kilos) tiene como destino el mercado de Treviso, norte de Italia. Posteriormente se evaluará el resultado, ya que hay posibilidad de concretar más negocios en otro mercado italiano y también en España.