Riachuelo: científicos argentinos crearon un sistema para sanearlo

Lograron depurar el agua de uno de los afluentes más contaminados; disminuyó la materia orgánica e inorgánica y aparecieron peces; el Estado respondió que apostará a controlar las industrias

Un grupo de científicos argentinos creó un sistema para sanear las aguas del Riachuelo. Con una combinación específica de enzimas y bacterias, lograron limpiar parte de uno de los afluentes más contaminados, el arroyo del Rey, en Lomas de Zamora. Fue una prueba piloto convocada y aprobada por la Autoridad de Cuenca Matanza Riachuelo (Acumar), el ente estatal tripartito que debe sanear el curso de agua, pero su avance está trabado dentro del organismo.

Liderados por el investigador y auditor ambiental Sergio Raúl Ferrari, los profesionales que trabajaron en el hallazgo habían comenzado la tarea mucho antes de la convocatoria de la Acumar. "Para todos los que trabajamos con el agua, el Riachuelo es el máximo objetivo", confesó Ferrari.

El INTI aplica biotecnología enzimática para generar valor agregado en productos cárnicos

Científicos del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) trabajan en el desarrollo y la implementación de técnicas para la extracción de péptidos y aminoácidos a partir de subproductos cárnicos (hueso y sangre), con el fin de obtener propiedades funcionales aplicables a alimentos saludables de la Industria Alimentaria.

Esta novedad es llevada a cabo en el Centro INTI-Carnes, en el marco de un convenio bilateral con China. “El objetivo del proyecto es extraer componentes valiosos para la industria, como son los péptidos y aminoácidos de huesos y sangre, para incrementar su valor y desarrollar productos que hasta el momento se importan”, explica un miembro del Centro INTI-Carnes y referente del proyecto en Argentina, el Doctor Iván Rousseau.

Las harinas de hueso y sangre contienen una proporción considerable de proteínas, pero sólo una pequeña parte es utilizada en la industria alimentaria, ya que una parte importante es directamente descartada.

La primera parte del proyecto arrojó datos positivos: se logró obtener péptidos con capacidad antihipertensiva, antioxidante y antimicrobiana, mediante la utilización de la biotecnología enzimática.