Medallones de carne funcionales en pleno desarrollo

Un producto cárnico de consumo masivo, enriquecido con microcápsulas de aceite de lino, está siendo desarrollado por profesionales del INTI. Este compuesto adicional es una de las fuentes más ricas de Omega3, con diversas propiedades beneficiosas para la salud.

La tendencia mundial en los hábitos alimenticios indica un creciente interés por los alimentos funcionales, que además de su valor nutritivo, al tener un compuesto adicional, resultan beneficiosos para la salud.

“Desde el INTI venimos desarrollando diversos alimentos funcionales con el agregado de ácidos grasos Omega3, desde panes hasta barritas de cereal con el objetivo de transferirlos a la industria”, comenta la doctora Gabriela Gallardo de la Unidad de Investigación y Desarrollo del Centro INTI-Carnes.

Ahora es el turno de los medallones de carne a los que se les adicionó microcápsulas de aceite de lino apto para consumo humano, con el objetivo de cubrir la cantidad de ácido alfa-linolénico (ALA) indicada por el Código Alimentario Argentino

Un snack con sello argentino que quita el hambre

Especialistas del INTI trabajan en la elaboración de un bocadillo a base de cuero de cerdo que por su alto valor proteico genera saciedad. Cocido en microondas aporta la mitad de las grasas que una papa frita.

Ante una mesa llena de papas fritas, maníes, palitos e ingredientes varios que conforman la picada poco saludable a la que estamos acostumbrados es difícil ponerse un freno antes de que en los recipientes queden sólo los restos. Un snack elaborado en base a recortes de cuero de cerdo en el que trabajan investigadores del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) podría ayudar a controlar el apetito, ya que gracias a su alto valor proteico genera saciedad y, cocinado en microondas, aporta la mitad de las grasas que uno tradicional.

En Estados Unidos se los conoce como puffed skin snack o pork rinds, en México se los llama botanas, en España y Cuba chicharrón o cortezas de cerdo, mientras que en Portugal y Brasil llevan el nombre de torresmo. En cada país adquieren su particularidad, pero detrás de ellos está la misma materia prima: piel

II Jornadas interdisciplinarias de estudios para el desarrollo de la región de Salto Grande

Invitación a presentar trabajos

Concordia, 1 y 2 de octubre de 2015

Convoca

Polo Tecnológico de la Región de Salto Grande

Centro Interdisciplinario de Estudios para el Desarrollo Regional (CIEDER)

Presentación

Con la idea de generar un espacio de presentación y puesta en común de trabajos o estudios sobre la región se realizarán las las presentes Jornadas. Consideramos relevante que dichos trabajos sean presentados localmente y se facilite su conocimiento. 

El objeto de estudio es bastante amplio e incluye todo aquello que resulte de interés para el desarrollo regional. 

Se pone énfasis en el enfoque multidisciplinario, la realidad es compleja y requiere realizar un abordaje integral de su problemática, por lo tanto son bienvenidos los trabajos desde todos los campos de las ciencias: sociales, naturales o físicas; las referidas como ciencias duras o blandas; básicas o aplicadas. A modo de ejemplo, se recibirán trabajos desde la historia, ingeniería agronómica, de alimentos, forestal, civil,

Nestlé da el primer paso hacia el desarrollo de vitaminas hechas a medida

Nestlé Institute of Health Sciences (NIHS) y Waters Corporation –una empresa con sede en Massachusetts (EE.UU.) – han comenzado a trabajar juntos en un nuevo proyecto de investigación que podría conducir al desarrollo de combinaciones de vitaminas a medida, adaptadas a las necesidades de cada individuo.Nestle 300

Inicialmente, la colaboración pretende desarrollar una nueva generación de pruebas para medir la cantidad de vitaminas que se encuentran en fluidos corporales tales como sangre y orina. Este proyecto se basa en los amplios conocimientos sobre nutrientes y micronutrientes del NIHS y en las avanzadas tecnologías de análisis de Waters Corporation.

Los actuales análisis de nutrientes realizados en muestras biológicas en laboratorios carecen de sensibilidad, son lentos y pueden medir solamente un número limitado de moléculas a la vez. Sin embargo, este proyecto desarrollará nuevos métodos que pueden medir una amplia gama de nutrientes y micronutrientes –particularmente vitaminas y sus metabolitos relacionados– de una manera rápida, precisa y sólida.

Investigadores argentinos buscan desarrollar leche hipoalergénica

El INTA y la Universidad Nacional de San Martín trabajan para obtener leche bovina sin beta-lactoglobulina, proteína perjudicial para la salud humana. La investigación utiliza herramientas de modificación genética.

El mismo equipo de científicos argentinos que desarrolló el primer bovino bitransgénico del mundo capaz de producir leche maternizada –Rosita ISA, un logro biotecnológico que puso a la Argentina en la vanguardia–, ahora apuntan a obtener una leche hipoalergénica para lactantes que no puedan alimentarse con leche materna. Para lograrlo, deberán identificar y “silenciar” el gen específico que produce la beta-lactoglobulina, presente en la leche bovina, que es una de las proteínas más alergénicas para los humanos.

Con ese objetivo, los especialistas del INTA y de la Universidad Nacional de San Martín (UNSAM) trabajan con herramientas de modificación genética de última generación y estiman que en unos tres años podrían obtener una vaca similar a Rosita ISA cuya leche, además de poseer las dos proteínas humanas, no

11° Jornadas Abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica.

Los días 5 y 6 de junio se realizan en Rafaela, provincia de Santa Fe, las 11º Jornadas Abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica, TecnoINTI Rafaela.

El principal objetivo de esta actividad es difundir en la comunidad los avances tecnológicos alcanzados en la Institución. Se trata de una muestra en la que se exhiben posters con la producción tecnológica del INTI, tanto en las temáticas de interés local como en toda la diversidad de áreas que abarca la institución.

En simultáneo se organizan conferencias sobre energías renovables, diseño industrial, prospectiva tecnológica, emprendedurismo y tecnologías para la industria metalmecánica, con la presencia de expertos nacionales y tecnólogos del INTI. 

Invita

INTI - Instituto Nacional de Tecnología Industrial

Lugar

Centro Cultural Municipal Pueyrredón 262 Rafaela, Santa Fe

El INTI aplica biotecnología enzimática para generar valor agregado en productos cárnicos

Científicos del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) trabajan en el desarrollo y la implementación de técnicas para la extracción de péptidos y aminoácidos a partir de subproductos cárnicos (hueso y sangre), con el fin de obtener propiedades funcionales aplicables a alimentos saludables de la Industria Alimentaria.

Esta novedad es llevada a cabo en el Centro INTI-Carnes, en el marco de un convenio bilateral con China. “El objetivo del proyecto es extraer componentes valiosos para la industria, como son los péptidos y aminoácidos de huesos y sangre, para incrementar su valor y desarrollar productos que hasta el momento se importan”, explica un miembro del Centro INTI-Carnes y referente del proyecto en Argentina, el Doctor Iván Rousseau.

Las harinas de hueso y sangre contienen una proporción considerable de proteínas, pero sólo una pequeña parte es utilizada en la industria alimentaria, ya que una parte importante es directamente descartada.

La primera parte del proyecto arrojó datos positivos: se logró obtener péptidos con capacidad antihipertensiva, antioxidante y antimicrobiana, mediante la utilización de la biotecnología enzimática.

Crean cerveza que no da resaca

Tiene alcohol y no cambia su consistencia ni sabor, aseguran científicos que desarrollaron un tipo de cerveza rehidratante y apta para deportistas.

Los expertos en nutrición del Instituto de Salud Griffith de Queensland afirman que crearon una cerveza rehidratante. ¿Cómo? Removieron las propiedades deshidratantes de la popular bebida, que son las causantes de las resacas. Dicen que la idea fue simple: transformaron a la cerveza en una especie de bebida para deportistas con mayor cantidad de electrolitos, que ayudan a mantener los fluidos del cuerpo en equilibrio. 

Para probar esta nueva cerveza se solicitó la cooperación de personas que terminaban de hacer ejercicio y que, por ende, estaban transpiradas y deshidratadas. Se les pidió que tomaran una de las cuatro cervezas que se les ofrecían, dos de ellas de cuerpo robusto y las otras dos ligeras. Una de las cervezas robustas y una de las ligeras contenían más electrolitos. 

Los voluntarios tomaron el equivalente al 150 por ciento de la masa corporal perdida durante el ejercicio

Jornadas interdisciplinarias de estudios para el desarrollo de la región de Salto Grande

Convoca: 

Polo Tecnológico de la Región de Salto Grande

Centro Interdisciplinario de Estudios para el Desarrollo Regional (CIEDER) 

Invitación a presentación de trabajos 

Con la idea de generar un espacio de presentación y puesta en común de trabajos o estudios sobre la región, el 18 y 19 de octubre se realizarán las Jornadas Interdisciplinarias de Estudios para el Desarrollo de la Región de Salto Grande. 

El objeto de estudio es bastante amplio e incluye todo aquello que resulte de interés para el desarrollo regional. Se pone énfasis en el enfoque multidisciplinario, la realidad es compleja y requiere realizar un abordaje integral de su problemática, por lo tanto son bienvenidos los trabajos desde todos los campos de la ciencias: sociales, naturales o físicas; las referidas como ciencias duras o blandas; básicas o aplicadas. A modo de ejemplo, se recibirán trabajos desde la historia, ingeniería agronómica, de alimentos, forestal, civil, eléctrica, desde las ciencias económicas, administración, sociología, y en general el aporte de todo profesional que permita ampliar la visión sobre la problemática del desarrollo regional. Plazo hasta el 21 de septiembre de 2012 

La provincia de Entre Ríos destinó $ 1.350.000 a la investigación y el desarrollo

El gobierno provincial destinó 1.350.000 pesos para el programa de Desarrollo de un Cluster en Biociencias aplicadas a la Salud, el Ambiente y la Agroindustria (I+D+i) que implementa la Agencia de Ciencia, Tecnología e Innovación de Entre Ríos (Actier).
En un acto realizado este jueves en Casa de Gobierno se firmaron las actas de suscripción de contratos para la realización de proyectos de investigación.
La directora de la ACTIER, Silvia Susana Kupervaser, acompañada por el ministro de Salud, Angel Giano, agradeció a los presentes y explicó que "el programa de I+D+i en Biociencias Aplicadas tiene como fin contribuir al desarrollo de la ciencia, la tecnología y la innovación en Entre Ríos, a través del otorgamiento de aportes no reembolsables a instituciones públicas y privadas del Sistema Científico Tecnológico provincial y a jóvenes emprendedores".
Además destacó la decisión del gobierno provincial de "promover la articulación público-privada y la generación de empresas de base tecnológica, vinculando la ciencia con la industria".
En la ocasión estuvieron presentes autoridades de la ACTIER, de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), de la Universidad Autónoma de Entre Ríos (Uader), del Centro Regional Entre Ríos del INTA, de la Universidad Tecnológica Nacional (UTN), Regional Paraná y emprendedores beneficiarios de los fondos.

Analizan los factores de desarrollo de las PyMEs

Cientistas sociales de la Universidad Nacional de Villa María analizaron por qué algunas empresas alcanzan un rápido crecimiento cuando otras similares sólo logran sobrevivir en el mercado.
Un equipo de investigadores llevó a cabo un relevamiento en casi 500 pequeñas y medianas empresas del centro del país recabando información acerca de los factores que posibilitaron el rápido crecimiento y consolidación de algunas pymes y la mera supervivencia de otras.
El carácter exploratorio del trabajo permitió recoger datos referidos a la gestión del capital intelectual, del conocimiento, del capital estructural y de las relaciones entre los miembros de las empresas. Nicolás Beltramino, codirector de la investigación, señaló que las conclusiones más significativas “apuntan a que la mayoría de las empresas analizadas tenían ciertas características de un buen manejo del capital intelectual debido a que eran empresas que habían permanecido por mucho tiempo y en posiciones destacadas dentro de sus respectivos sectores”.
El trabajo también reveló que aquellas empresas familiares que todavía están en los primeros años de funcionamiento, con menos de 20 años de antigüedad tenían falencias en cuanto a la profesionalización de la gerencia, a la gestión de la transmisión del conocimiento a sus empleados y una falta de estructuras en procesos formalizados que permitieran justamente el desarrollo de innovaciones.
Para Beltramino, “esto lleva a demostrar que la mejora en algunas pymes se debe a la manera en que gestionan su capital intelectual, es decir, el modo en que administran el conocimiento dentro de la organización, generando innovación en los procesos y en los productos”.
La región central de la provincia de Córdoba se caracteriza por la elevada cantidad de cooperativas de servicios públicos, agrícolas y ganaderas. Estas unidades económicas merecieron un particular análisis en el relevamiento puesto que, según el investigador, “si bien el espíritu cooperativo plantea la colaboración, la idiosincrasia y la cultura de la sociedad en la que nos encontramos insertos tiende a lo contrario, al individualismo y este es un inconveniente que surge en estos modos asociativos”.
El trabajo contempló el relevamiento de 445 empresas privadas, familiares y cooperativas, caracterizadas como pymes por la respectiva legislación y ubicadas dentro de un radio de 100 kms en referencia a la ciudad de Villa María. Fue realizado por un equipo de investigadores integrado por licenciados en economía, en administración y contadores.

Fuente: Universidad Nacional de Villa María

V Congreso Iberoamericano sobre Desarrollo y Ambiente

V Jornadas de la Asociación Argentina Uruguaya de Economía Ecológica

La Universidad Nacional del Litoral, a través de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Hídricas, con el apoyo de las Secretarías de Extensión y de Vinculación Tecnológica, la Red Iberoamericana de Economía Ecológica (REDIBEC), la Sociedad Internacional de Economía Ecológica (ISEE), y la Asociación Argentina–Uruguaya de Economía Ecológica (ASAUEE), convocan a participar del V Congreso Iberoamericano sobre Desarrollo y Ambiente (V CISDA) y V Jornadas de la Asociación Argentina Uruguaya de Economía Ecológica, que se realizarán del 12 al 14 de septiembre en el Rectorado de la UNL
La actividad, destinada a docentes, graduados, estudiantes universitarios y actores de la sociedad civil, del Estado, del sector productivo y de las ONG, tiene como objetivos promover la gestación de espacios destinados a presentar investigaciones disciplinarias y transdisciplinarias; difundir políticas y programas de instituciones públicas y privadas orientados a la gestión del desarrollo sustentable; identificar y analizar problemáticas socio-ambientales en el contexto iberoamericano; y presentar resultados de investigaciones en la temática de las relaciones entre ambiente, la sociedad y el desarrollo sostenible.
La fecha límite de presentación de resúmenes es el 16 de abril de 2011.
Por informes: Facultad de Ingeniería y Ciencias Hídricas, Ing. Agr. Alberto López Calderón. E-mail: ecoeco@fich.unl.edu.ar
Secretaría de Extensión de la UNL, Programa Ambiente y Sociedad. Ing. Enrique Mihura, 9 de julio 3563.

Investigación y desarrollo

Toda empresa, en mayor o menor medida, se ocupa de conocer el mercado y generar nuevos productos y servicios, ya sea mediante un área creada para tal fin, como siendo alguna de las funciones de otras áreas (Marketing, Producto o Gerencia).
Contar con profesionales dedicados a la investigación y desarrollo de producto le permite obtener a las empresas grandes beneficios, tales como el incremento de las ventas y de la rentabilidad, la apertura a nuevos mercados, mayor visibilidad de la marca, reputación vinculada a la innovación.
Quienes cumplen estas funciones, principalmente se ocupan de desarrollar nuevos productos y tecnología, o de mejorar los ya existentes. También realizan el seguimiento a la evolución tecnología y evalúan las posibilidades de su implementación en el mercado local.
Un analista de investigación y desarrollo semi senior lleva a cabo investigaciones y estudios para desarrollar nuevos productos, procesos o aplicaciones. Garantiza la calidad técnica y el cumplimiento de la programación dentro del presupuesto. Planifica, coordina, controla las actividades/contratos dentro del proyecto. Implementa proyectos de gran envergadura y complejos, que demandan una visión completa del negocio. Puede organizar reuniones de proyecto. Para ocupar esta posición, debe contar con más de tres años de experiencia, y su remuneración total media es de $6657.
Un analista de investigación y desarrollo senior, además de realizar tareas similares a la posición recientemente mencionada, implementa proyectos de gran envergadura y complejos, que demandan una visión completa del negocio, y es responsable por el desarrollo del analista junior. A diferencia del semi senior, su experiencia debe ser mayor a cinco años, y la remuneración total medio para este puesto, de $9903.
Finalmente, un gerente de investigación y desarrollo administra proyectos o contratos de gran dimensión. Asegura que el proyecto se lleve a cabo dentro de los limites establecidos. Coordina diferentes grupos involucrados y administra equipos multidisciplinarios responsables por proyectos de nuevos productos, procesos o aplicaciones. Elabora informes y monitorea el estado de avance de los cronogramas. Establece y mantiene relaciones con clientes. Tiene un profundo entendimiento del negocio y de sus necesidades y proyecciones. Responde por la gestión del equipo y designación de recursos materiales. Debe contar con más de diez años de experiencia, y la remuneración total media percibida es de $21.740.

Fuente: Infosalarial