Objetivo
Conocer el alcance, la organizacion y el modo de desarrollar los documentos que componen el Manual de Calidad de una empresa agroalimentaria que cumple con los requisitos y normas del mercado.
Dirigido a
Personas que se desempeñen en niveles gerenciales, en niveles tecnicos de produccion, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias, logísticas, organismos publicos, etc.
Temario
- Introducción
- Requisitos y normas del mercado basados en Buenas Practicas Agricolas (BPA) y de Manufactura (BPM), Prerrequisitos, Analisis de Peligros y Puntos Criticos de Control (HACCP), Gestion de sitemas de calidad
- Estructura del Manual de Calidad: Generalidades y declaraciones, Diagrama de flujo, Procedimientos, Instructivos, Registros, Especificaciones
