Robots, drones e impresoras 3D: las nuevas tecnologías al servicio de la alimentación del futuro

Desde un robot que conoce las apetencias gastronómicas del comensal hasta un menú elaborado a través de una impresora 3D, pasando por un drone que controla las cosechas, las aplicaciones de la tecnología en el ámbito de la alimentación son tan inmensas como inexploradas. Reimagine Food abre las puertas a una nueva era para tecnología y alimentación con una nueva propuesta: la celebración de la primera cena 3D del mundo.

La relación entre la tecnología y la alimentación es cada vez más estrecha. Entramos en una nueva era en la que robots, drones o impresoras 3D van a transformar la industria alimentaria tal y como la conocemos en estos momentos. O al menos, ese es el objetivo de Reimagine Food, la compañía española que investiga la aplicación de las tecnologías disruptivas en el ámbito gastronómico.

En esta búsqueda de soluciones innovadoras que den respuesta a las necesidades alimentarias del presente y el futuro, Marius Robles, director general y cofundador de Reimagine Food, ha anunciado que el próximo mes de diciembre organizarán la primera cena 3D del mundo.

Crean frutas artificiales que se pueden imprimir en 3D

De la mano de la ciencia y la tecnología, una empresa inglesa desarrolló una máquina que, aplicando técnicas de la cocina molecular, genera fruta encapsulada en pequeñas esferas.

El dispositivo, anunciaron sus creadores de la firma Dovetailed, crea “frutas 3D” en cuestión de segundos. El equipo (presentado por sus desarrolladores como “impresora”) utiliza una técnica de gastronomía molecular llamada esferificación (dar forma de esfera a los alimentos) en la que combina gotitas de jugos de frutas con diferentes sabores para crear lo que en Dovetailed llaman “frutas a medida”.

La máquina, inicialmente, está dirigida a cocineros y a personas cercanas al negocio de la gastronomía, pero también a cualquier persona interesada en las “experiencias culinarias creativas”, ya que no requiere ningún conocimiento especializado para crear rápidamente frutas. Por el momento, se está experimentando más con ellas porque hay un mayor interés por “procesarlas” en distintos formatos y hacerlas más accesibles.

Cómo serán los alimentos del futuro

Desde carne creada en laboratorios o proteína de insectos a platos cocinados por impresoras 3D, los científicos de hoy diseñan cómo será la comida de mañana

La escasez de alimentos es uno de los mayores problemas derivados del aumento de población del planeta a los que se enfrenta la humanidad. Algunos expertos aseguran que, al ritmo de crecimiento actual, las hambrunas se extenderán por todos los continentes en unas pocas décadas.

Para tratar de evitar esta situación, muchos científicos intentan encontrar la forma de producir alimentos en gran cantidad y con el menor consumo posible de recursos naturales. Una labor, sin duda titánica, pero que ya comienza a dar algunos frutos. En el blog Diario ecología se hacen eco de esos esfuerzos y nos muestran cómo podrían ser los alimentos del futuro.

1.-Almidón de árboles: Un grupo de ingenieros estadounidenses ha desarrollados una tecnología capaz de producir almidón comestible a partir de la pulpa de madera. Según sus pruebas, bastan 200 kilos de materia