Según datos de Packaged Facts, las empresas de procesamiento y envasado de alimentos se ven cada vez más afectadas por el deseo de los consumidores de evitar el gluten, los productos lácteos, la soja y otros ingredientes.
Evitar ciertos alimentos o ingredientes no es nada nuevo, pero este tema va en aumento, con decenas de millones de personas que rechazan uno u otro producto. En 2013, el 52% de los consumidores estadounidenses informó que vigila su dieta y elige productos “libres de”, es decir, sin grasa, azúcar, gluten u otros ingredientes. En 2004, esa cifra alcanzaba sólo el 28%.
Howard Waxman, autor del informe “Formulación de tendencias de alimentos: ingredientes que los consumidores deben evitar”, señaló cómo las conductas de los consumidores por evitar ciertos alimentos están aumentando y cómo estos hábitos están impactando en las industrias de alimentos procesados y de envasado.
Dentro de los ingredientes más notables que evitan los consumidores estadounidenses el gluten encabeza la lista, mientras que el trigo, en general, se ha convertido en un alimento a evitar.
Otra tendencia que parece estar creciendo en Estados Unidos y que ya está bien establecida en Europa, es evitar los alimentos genéticamente modificados (OGM), los edulcorantes y colorantes artificiales.
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