En recuerdo de Daniel Larrosa

El viernes 21 de septiembre, la esposa e hijas del colega Daniel Negro Larrosa, fallecido en enero pasado a los 48 años, concretaron la entrega de su trabajo original de tesis con la cual finalizó sus estudios de la Maestría Internacional en Tecnología de Alimentos (MITA) de la Universidad de Buenos Aires y la Universita Degli Studi di Parma (Italia) con su trabajo sobre Alimentos Balanceados a partir de Soja.

Ese día no había actividad en la Facultad debido al día del estudiante y gracias a la buena voluntad del decano Dr. Hugo Cives quien, a pesar de no estar en la ciudad hizo las gestiones necesarias para que se pueda llevar a cabo este pequeño acto recordatorio, dado que Susana Larrosa y sus dos hijas no residen en la ciudad y se acercarían en esta fecha.

Por parte de la Facultad estuvieron el Ing. Eduardo Erbetta, docente de la cátedra proyecto y compañero de Daniel en épocas de estudiante, el Ing. Juan Pablo Solari y la Lic. Magdalena Molteni quien reflejó el mismo en la página de la Facultad; tambien se encontraban presentes el Presidente del Centro de Estudiantes, Emanuel Tagliapietra y el Secretario Nicolas Bou, amigos y familiares de Daniel y quien suscribe.

El Ing. Solari leyó una nota del decano, Dr. Cives, que señalaba

TSTA Daniel Larrosa

Una vez más debemos informar una triste noticia como lo es el fallecimiento de nuestro colega Daniel Larrosa a los 48 años.
Daniel se graduó como Técnico Superior en Tecnología de los Alimentos en la Facultad de Ciencias de la Alimentación de Concordia (UNER). De vasta experiencia en la industria, actualmente se desempeñaba como consultor en nutrición animal, calidad y tecnología de piensos compuestos en la empresa Prosavic SRL en San Antonio de Areco (Buenos Aires). El el 25 de noviembre debía defender su tesis en la Maestría Internacional en Tecnología de Alimentos UBA-Parma, desconozco si logró hacerlo.
En su época de estudiante fue presidente del CECAl y una vez recibido siempre colaboraba con su Facultad: fue partícipe de las primeras Jornadas de Graduados, lo hacía con la Tecnicatura Avícola. Sin conocerlo más allá que de vista por ser de distintas generaciones, participaba activamente de este blog dando sus opiniones y enviando material (Carnes: factores de producción mirando al futuro ¿Que debe producir Argentina?) y habíamos quedado en que cuando lo autorizaran iba a publicar aquí mismo su tesis de la Universidad de Parma sobre la obtención de harina semidesgrasada y aceite de soja por extrusión presión, proyecto que está en funcionamiento en la empresa que trabajaba y a su vez quería elaborar un trabajo en "exclusividad" sobre el mezclado de alimentos balanceados compuestos, haciendo un paralelismo para mezclas secas y semihúmedas, factores que influyen, coeficiente de variación, cálculos de rpm, etc. No podrá ser, nos quedaremos con las ganas...
Nuestro saludo a sus familiares y a todos lo que lo querían. Lamentamos profundamente su pérdida y ojalá fueran muchos colegas que, a pesar de las distancias, estén tan interesados en brindar lo poco o mucho que han aprendido a través de los años como lo hizo Daniel sin preguntar ni pedir nada a cambio.
Quien desee dejarle un mensaje, el facebook de daniel es https://www.facebook.com/D4N32L.LTNut?sk=wall

Carnes: factores de producción mirando al futuro ¿Que debe producir Argentina?

por TSTA Daniel Larrosa*


El siguiente trabajo fue parte de una charla que fui invitado a dar por FANUS, Foro de  la Alimentación, la Nutrición y la Salud, el 24 de septiembre de 2010 con motivo del  II Curso, llamado la Cadena Avícola y la Salud Humana, en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires.


Ante un mundo globalizado, de población creciente y en un escenario complejo, podemos plantear un futuro de producción de proteínas de alta calidad en relación no a cuestiones tradicionales, sino a eficiencia y velocidad de producción.
En la actualidad, según el Banco Mundial, habitan este mundo una cifra cercana a los 6.800 millones de personas, con una tasa de crecimiento del 1,2% anual, lo que llevaría a finales del 2020 a una cifra que rondaría los 8.500 millones de personas.
Este detalle anterior, se pone más complejo cuando vemos que desde 1965, en que la población mundial era de 3.500 Mill. hasta la actualidad, la superficie de tierra disponible para la siembra (alimentación) no ha aumentado significativamente, lo que nos dice que solo gracias a la mejora en la productividad y con aplicación de tecnología, en un marco de sustentabilidad de los recursos y respeto al medio ambiente, se logrará llegar a cubrir la necesidad de consumo futuro.