La importancia de las legumbres secas en la dieta

La cartera agropecuaria, Fanus y Clera organizaron una jornada para promover el consumo de legumbres secas entre los argentinos, fuentes de vitaminas, minerales y otros nutrientes.

La Primera Jornada de Revalorización de las Legumbres Secas en la Alimentación Humana fue organizada en forma conjunta por el Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud (Fanus), la Cámara de Legumbres de la República Argentina (Clera) y la Dirección de Agroalimentos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. Tuvo como objetivo reunir a los actores más relevantes del sector para impulsar la incorporación de las legumbres secas a la alimentación diaria, revalorizando sus características nutricionales, con especial hincapié en la producción de alimentos con agregado de valor que respondan a las tendencias actuales.

“A través de una iniciativa de la Dirección de Alimentos, del Procal, de la Subsecretaría de Agregado de

Nutrimarketing para los nuevos alimentos

1° Curso Conjunto Fundación Barceló – FANUS
23 de Agosto de 2012

Propósito 

Desarrollar una capacitación para lograr aplicar herramientas aportadas durante el curso con aspectos de marketing y nutrición. 

Objetivo General 

Dar herramientas estratégicas para acompañar el resurgimiento nutricional que se está produciendo en las empresas de alimentos, farmacéuticas y de biotecnología. 

Objetivos específicos: 

• Conocer y manejar conceptos técnicos sobre alimentos, nutrición y marketing. 

• Marcar la relevancia de la evaluación sensorial en el desarrollo de un producto. 

• Comprender los aspectos que surgen en las empresas de alimentos sobre el valor agregado de nutrición a los productos. 

• Entender el mecanismo de construcción y valoración de las marcas de alimentos. 

• Describir el desarrollo de rótulos nutricionales. 

• Lograr entender la importancia del diseño del envase para posicionar la marca y seducir al consumidor. 

• Detallar los pasos para lograr BPM (Buenas Prácticas Manufactureras). 

• Utilizar herramientas específicas para el proceso de desarrollo de nuevos productos. 

La Dra. Flavia Perlo expuso sobre “Calidad de carnes bovinas” en el VIII Foro de Fanus

La Dra. Flavia Perlo, docente e investigadora de la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER), fue invitada a disertar sobre “Calidad de carnes bovinas obtenidas bajo diferentes sistemas productivos” en el VIII Foro de de la Alimentación, la Nutrición y la Salud denominado “Evaluación Sensorial de la Carne vacuna” que se realizó el pasado 15 de mayo en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. 

“En la disertación presenté los resultados de investigaciones realizadas en el Laboratorio de Industrias Cárnicas de nuestra Facultad junto al INTA Concepción del Uruguay. En dichos trabajos se han estudiado diversas variables de los sistemas de producción de carne bovina con el objetivo de definir estrategias de producción y manejo del ganado que permitan obtener carne de alta calidad y que a la vez resulten rentables desde el punto de vista productivo.”, explicó la especialista. 

También expusieron en el Foro investigadores de la Universidad de Buenos Aires, del INTA Castelar y del ISETA (Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria).

FANUS es un organismo dependiente de la Bolsa de Cereales de Bs As, cuya finalidad es aunar las diferentes visiones de la salud, sector agropecuario, industrial, comercial, investigación y educación en el ámbito

1° Jornada de Producción Porcina de la Facultad de Ciencias Agrarias, UNLZ y VII Curso FANUS de Producción Porcina y Alimentación humana

La Bolsa de Cereales presenta, a través de su Asociación Civil Foro para La Alimentación, La Nutrición y La Salud (FANUS), dos cursos de capacitación profesional para participantes de la cadena de producción y comercialización especializados en la industria porcina y bovina.

Así, el 11 de mayo se desarrollará la 1ra. Jornada de Producción Porcina de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora (UNLZ), en el marco del VII Curso de FANUS de Producción Porcina y Alimentación Humana.

Tendrá una extensión de nueve horas en las que se disertará sobre la carne porcina en la cultura gastronómica del hombre, la microscopía como herramienta de control de alimentos y la reproducción del cerdo en el campo bajo una óptica moderna.

Asimismo, se capacitará sobre el desarrollo del plan de inversión de una "PYME" de producción porcina a campo en comprensión de aspectos nutricionales de la carne de cerdo y los desafíos para la explotación en medianas y pequeñas empresas porcícolas en el país, indicó un comunicado

En tanto, el 15 de mayo se presentará el VIII Foro FANUS sobre "Análisis instrumental y sensorial de la carne bovina" destinado a interesados en adquirir conocimientos sobre las distintas técnicas disponibles en la Argentina para la evaluación instrumental y sensorial de la carne bovina.

Carnes: factores de producción mirando al futuro ¿Que debe producir Argentina?

por TSTA Daniel Larrosa*


El siguiente trabajo fue parte de una charla que fui invitado a dar por FANUS, Foro de  la Alimentación, la Nutrición y la Salud, el 24 de septiembre de 2010 con motivo del  II Curso, llamado la Cadena Avícola y la Salud Humana, en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires.


Ante un mundo globalizado, de población creciente y en un escenario complejo, podemos plantear un futuro de producción de proteínas de alta calidad en relación no a cuestiones tradicionales, sino a eficiencia y velocidad de producción.
En la actualidad, según el Banco Mundial, habitan este mundo una cifra cercana a los 6.800 millones de personas, con una tasa de crecimiento del 1,2% anual, lo que llevaría a finales del 2020 a una cifra que rondaría los 8.500 millones de personas.
Este detalle anterior, se pone más complejo cuando vemos que desde 1965, en que la población mundial era de 3.500 Mill. hasta la actualidad, la superficie de tierra disponible para la siembra (alimentación) no ha aumentado significativamente, lo que nos dice que solo gracias a la mejora en la productividad y con aplicación de tecnología, en un marco de sustentabilidad de los recursos y respeto al medio ambiente, se logrará llegar a cubrir la necesidad de consumo futuro.

II Curso FANUS: "La cadena avícola y salud humana"

Se invita, a Facultades y Centros de Investigación a presentar Pósters en la temática del Curso. El mejor trabajo presentado en la temática del huevo, será premiado con una beca para asistir al Congreso Latinoamericano de Avicultura 2011 a realizarse en la Argentina.
El objetivo de recibir en este 2º Curso La Cadena Avícola y la Salud Humana, trabajos relacionados con el quehacer avícola y salud, es para conocer las diferentes investigaciones que se están realizando en el país, sobre el manejo de este tema que consideramos fundamental, tanto para la prevención como la promoción de la salud humana.
Los resúmenes sólo podrán enviarse a través de www.fanus.com.ar.
Fecha límite para el envío de resúmenes: 13 de agosto 2010.

CURSO NO ARANCELADO.
Lugar: Corrientes 127 – 3º Piso – Salón San Martín.
Fecha: 24 de septiembre 2010.
Carga horaria: 10 horas.
Adquisición del CD del Curso: $ 30,00.
Evaluación optativa. Entrega de Certificado de Asistencia o Aprobación.

Programa
I Panel: Proyección del negocio Avícola
II Panel: Actualización en el manejo de la producción Aviar
III Panel: La Industria Avícola y las bondades nutricionales de la materia prima

Informes: FANUS Av. Corrientes 127, 4º piso, oficina 416 Tel: (011) 4312 3870 E-mail: fanus@fanus.com.ar
http://www.fanus.com.ar/eventos/la-cadena-avicola-y-salud-humana

Posgrado: Alimentos Funcionales

El Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud (FANUS), la Facultad de Agronomía de la UBA y la Universidad Maimónides dictarán este posgrado dirigido a Ingenieros Agrónomos y afines, Veterinarios, Médicos, Licenciados en Nutrición, Tecnólogos en Alimentos, Ingenieros en Alimentos, Ingenieros Industriales, Bioquímicos, Licenciados en Química y afines.
El objetivo general es capacitar en un espacio de interacción de los sistemas académico, productivo, industrial y comercial, en temas específicos e interdisciplinarios vinculados con los alimentos funcionales y con las tecnologías que condicionan y mejoran su desenvolvimiento.
El mismo tendrá una duración de 6 meses, las clases se dictan cada 15 días los viernes (de 9 a 18hs) y sábados (de 9 a 13hs), a partir del 4 de junio 2010 en la Bolsa de cereales, Corrientes 127 2º Piso Salón Belgrano, Ciudad de Buenos Aires.
El temario incluye:
1. Valor agregado y tendencias mundiales de los alimentos funcionales en las cadenas agroalimentarias.
2. Funcionalidad de los alimentos y los cambios de hábitos y consumos.
3. Bases de una alimentación saludable, recomendaciones y grado de evidencia según FAO-OMS.
4. Patologías científicamente reconocidas relacionadas con la alimentación y su problemática en Argentina.
5. Requerimientos alimenticios según sexo, edad y estado fisiológico. Deficiencias, excesos y enfermedades asociadas. Recomendaciones.
6. Alimentos comercializados con propiedades preventivas, protectoras o promotoras de la salud.
7. Ingredientes con propiedades saludables aplicados como complementos alimenticios.
8. Principales compuestos químicos y microorganismos a los que se le atribuyen efectos saludables potenciales.
9. Incorporación del ingrediente bioactivo al alimento adecuado.
10. Evaluación de la actividad biológica y validación.
11. Economía de la producción de alimentos funcionales, marketing, reglamentación y aspectos legales.
12. Alimentación personalizada. Nutrigenómica y nutrigenética. Aplicación del genoma nutricional en las enfermedades más prevalentes.
Informes e Inscripción: www.fanus.com.ar
Consultas: Ing. Ana María Suárez - Av. Corrientes 127, 4º Piso, of. 416 CABA Tel (011)43123870 - E-mail: posgrado@bc.org.ar