El Instituto de Tecnólogos de la Alimentación (IFT), con sede en Chicago (EEUU), ha concedido recientemente sus Premios Anuales a la Innovación.
Aprovechar residuos lácteos
Arla Foods Ingredients ha sido galardonada por sus proteínas Nutrilac, diseñadas para revalorizar los ácidos de los subproductos de la industria láctea y crear bebidas fermentadas, batidos y quesos cremosos con hasta un 5% de proteínas, aminoácidos esenciales y calcio. Además, estas proteínas permiten a los fabricantes de yogures griegos evitar los costes asociados con el almacenamiento, el transporte y la eliminación de estos ácidos de la industria.
Detectar adulterantes en la leche
El instituto estadounidense también ha reconocido el trabajo de PerkinElmer con su DairyGuard Milk Powder Analyzer, que emplea algoritmos avanzados para detectar rápidamente adulterantes conocidos (como la urea) y desconocidos en la leche en polvo. El instrumento también ofrece medidas nutricionales
