Curso a distancia "Implementación de HACCP en Industrias Cárnicas"

Fecha de Inicio: 12 de Noviembre de 2013

Objetivo

Actualizar e implementar los conceptos de validacion inicial, verificacion y re-analisis del Sistema HACCP, para las industrias del sector carnico.

Los objetivos especificos son:

- Diferenciar Plan HACCP/ Sistema HACCP

- Comprender las actividades de validacion inicial, verificacion y re- analisis

- Validacion de los programas de pre requisitos con medidas de control dentro del Plan HACCP

- Que cada asistente sea capaz de diseñar actividades del 7 principio del Plan HACCP, dentro de las medidas de control de su proceso de elaboracion 

Dirigido a: 

Personas que se desempeñen en niveles gerenciales, en niveles tecnicos de produccion, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias del sector carnico, desde mataderos hasta enlatados.

La Dra. Flavia Perlo expuso sobre “Calidad de carnes bovinas” en el VIII Foro de Fanus

La Dra. Flavia Perlo, docente e investigadora de la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER), fue invitada a disertar sobre “Calidad de carnes bovinas obtenidas bajo diferentes sistemas productivos” en el VIII Foro de de la Alimentación, la Nutrición y la Salud denominado “Evaluación Sensorial de la Carne vacuna” que se realizó el pasado 15 de mayo en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. 

“En la disertación presenté los resultados de investigaciones realizadas en el Laboratorio de Industrias Cárnicas de nuestra Facultad junto al INTA Concepción del Uruguay. En dichos trabajos se han estudiado diversas variables de los sistemas de producción de carne bovina con el objetivo de definir estrategias de producción y manejo del ganado que permitan obtener carne de alta calidad y que a la vez resulten rentables desde el punto de vista productivo.”, explicó la especialista. 

También expusieron en el Foro investigadores de la Universidad de Buenos Aires, del INTA Castelar y del ISETA (Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria).

FANUS es un organismo dependiente de la Bolsa de Cereales de Bs As, cuya finalidad es aunar las diferentes visiones de la salud, sector agropecuario, industrial, comercial, investigación y educación en el ámbito