Entrerrianos van por el asado más grande

Asarán 50 animales en simultáneo y buscarán elaborar "50.000 sandwichitos". Será en Tecnópolis y hasta allí viajarán desde Entre Ríos cuatro colectivos con mozos, cocineros y asadores.

Un grupo de entrerrianos, que tienen varias participaciones en la Fiesta Nacional del Asado con Cuero que se efectúa en Viale (Entre Ríos), buscará realizar el asado con cuero más largo del mundo durante el Festival Raíz a efectuarse en Tecnópolis entre el 1 y el 4 de octubre. 

El presidente del club Viale FC, organizador de la Fiesta Nacional, Lisandro María, detalló que asarán 50 animales en simultáneo y buscarán elaborar "50.000 sandwichitos", lo que será "algo nunca visto en el país y en el mundo". 

"Vamos a poner las parrillas 'en V' en honor al club, y se ubicarán en la misma la explanada de ingreso a Tecnópolis, para que la gente que llega al predio pueda conocer lo que hacemos", contó María. 

Sostuvo que en homenaje al 90 aniversario de la institución, una parte del asado con cuero se presentará "en

Científicos revelan el secreto de un buen asado

Veterinarios, físicos y químicos analizan al plato típico. Cocción lenta y otras claves.

El asado, la comida más emblemática de los argentinos, ha sido analizada por todo el mundo: desde parrilleros profesionales y aficionados hasta nutricionistas y sociólogos. Ahora llega el turno de los científicos. Es que en el libro El parrillero científico, que acaba de publicar la editorial Siglo XXI, biólogos, físicos, veterinarios y químicos se reúnen para explicar –cada uno desde su área– las claves de la comida nacional: desde la física de la parrilla, hasta los procesos bioquímicos necesarios para asegurar la mejor cocción de un vacío.

Los autores aseguran que en la preparación hay dos claves para que el asador se lleve todos los aplausos: la materia prima (la carne) y la cocción, que debe ser lenta y pareja. Al momento de encender el fuego, la primera disyuntiva es: ¿leña o carbón? Según la ciencia, la primera aporta moléculas que ayudan a aromatizar la carne. Sin embargo, el carbón ostenta mayor poder calorífico que la madera. Así, se necesitará