Un mensaje clave del Año Internacional de las Legumbres 2016 es que las legumbres son muy nutritivas: estas pequeñas semillas son ricas en nutrientes y una fuente fabulosa de proteínas. Muchos artículos científicos y numerosas bases de datos y tablas nacionales de composición de alimentos contienen algunos datos sobre la composición de las legumbres. Sin embargo, actualmente no hay ningún recurso mundial y exhaustivo sobre la composición de alimentos de las legumbres que incluya datos armonizados y evaluados conforme a una norma común. Para hacer frente a este déficit de conocimientos, la FAO está trabajando en la elaboración de una Base de datos mundial FAO/INFOODS de composición de alimentos para las legumbres, que será uno de los principales resultados del Año Internacional. Hemos hablado con Ruth Charrondiere, Oficial de Nutrición de la FAO, para saber más acerca de esta base de datos y su utilización.
