Tema de debate: el papel de la leche y los productos lácteos en la nutrición humana

Como parte de una dieta equilibrada, la leche y los productos lácteos pueden ser una fuente importante de energía alimentaria, proteínas y grasas. Pero, algunos datos científicos sugieren que el consumo habitual de abundantes cantidades de leche puede ser perjudicial para nuestra salud y los activistas están levantando la voz sobre los costes medioambientales de la ganadería lechera intensiva a gran escala.

La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) ha recopilado una lista de preguntas que podrías estar haciéndote y las respuestas que estás buscando.

1. ¿Qué nutrientes proporciona la leche?

La leche contribuye de manera importante a satisfacer las necesidades del cuerpo humano de calcio, magnesio, selenio, riboflavina (vitamina B2), vitamina B12 y ácido pantoténico (vitamina B5).

2. ¿Qué cantidad de leche y productos lácteos se recomienda?

No existen recomendaciones genéricas para el consumo de leche o productos lácteos. Muchos países han

Cotapa, sin pagar sueldos y en venta

La empresa, administrada por el gobierno, volvió a caer en un pozo crítico con sus finanzas, y desde hace por lo menos tres meses no paga los salarios. Temen un vaciamiento.

En 2013, la Cooperativa Tambera Paraná (Cotapa) ya había atravesado un período de zozobra parecido, aunque ahora se suma el ingrediente extra de que el Gobierno, que maneja la mayoría accionaria de la planta desde 2010, anunció la intención de transferirla a un privado. 

Por eso, el malestar dentro de los obreros de Cotapa es todavía mayor: no sólo no han podido cobrar sus salarios, sino que además temen un vaciamiento de la planta. 

La situación de Catapa se suma al panorama que atraviesa el Frigorífico San José, en Colón, también administrado por el Estado entrerriano, desde 2012, que ha paralizado su actividad, y para el cual el Ejecutivo salió a la busca de posibles inversores. 

Cotagú entró en crisis e inició un severo plan de ajuste con suspensión de jornadas laborales

La tambera Cotagú (Cooperativa Tambera Gualeguaychú) entró "en crisis" esta semana. Sus autoridades explicaron que pese a que cuenta con mercados consolidados en cadenas nacionales, no puede competir con firmas como Cotapa, que recibe ayuda del gobierno provincial.

El lunes de la semana pasada presentó a la Delegación de Trabajo de Gualeguaychú, el pedido de “empresa en crisis”, que será determinado por el Ministerio de Trabajo de la Provincia. La tambera cuenta con mercados consolidados en cadenas de supermercados nacionales, pero no puede competir con empresas lácteas como Cotapa que recibe ayuda del gobierno provincial y la Sibila, cuyos empleados están encuadrados en el gremio de la Alimentación. 

La empresa de la economía social no despega, pese a que en septiembre del año pasado se inauguró la nueva planta productora de ricota para seguir diversificando la producción y darle un uso comercial al suero, producto remanente de la producción de los quesos, la competencia desleal la está dejando fuera de mercado. 

11 de Octubre "Día Mundial del Dulce de Leche"

La Argentina encontró en el dulce de leche, uno de sus sabores más típicos, otro producto de exportación que llega a 16 países y en el primer semestre de esta año alcanzó ventas por dos millones de dólares. Al celebrarse el Día Mundial del Dulce de Leche, diferentes países se atribuyen su invención, a través de diversas leyendas, y si bien no hay un origen definido, su sabor tiene una fuerte identificación con la producción nacional. 

Desde 1995, el 11 de octubre se celebra el “Día Mundial del Dulce de Leche” una iniciativa que propone rendir tributo al manjar nacional que fue reconocido por la Secretaría de Cultura de la Nación como “Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina” junto con el asado y las empanadas. La Cámara Argentina de Productores de Dulce de Leche y Afines (CAPDLYA) destacó que el exquisito producto reconoce en el país variedad de clases que abarcan el tipo tradicional, familiar, repostero, heladero y alfajorero. 

Como producto de exportación, los productores argentinos llegaron en el primer semestre del año a 16 países con 1,03 millones de kilos a un valor FOB total de 1,99 millones de dólares, según cifras oficiales. Las empresas exportadoras son la bonaerense Vacalin, Bakels Argentina, La Cumbre, San Ignacio,

Especialización en Ciencia y Tecnología de la Leche y Productos lácteos

Posgrado para Ingenieros en alimentos en la UNL

Una vez finalizada la carrera de grado de Ingeniería en Alimentos, el graduado puede optar por un abanico de opciones para especializarse en un área de su interés. 

De esta manera, el Ingeniero en Alimentos profundizará sus conocimientos en alguna rama específica de la Industria de los Alimentos, a través de la investigación, la innovación y el desarrollo científico y técnico en el área correspondiente. 

El posgrado de Especialización en Ciencia y Tecnología de la Leche y Productos lácteos tiene como objetivo profundizar el dominio de la tecnología en la producción de estos alimentos, ampliando la capacitación profesional del Ingeniero en Alimentos, a partir de una triple perspectiva: metodológica, teórica y técnica.