Nuevas tecnologías para futuros alimentos

Un consorcio público-privado en el que participa el INTA presentó un proyecto que busca desarrollar el perfil innovador y la capacidad tecnológica de la industria agroalimentaria argentina para el 2030.

Investigadores argentinos buscan promover la adopción de tecnologías de procesamiento para impulsar la industria de alimentos y bebidas en la Argentina y convertirla en uno de los principales países exportadores hacia el 2030.

“Trabajamos en una agenda que está dirigida a la industria alimentaria argentina para incrementar la competitividad, el perfil innovador y la capacidad tecnológica en lo relacionado con el procesamiento de alimentos”, explicó el especialista en organización e innovación institucional del INTA, Roberto Bocchetto.

Para el 2030, en el escenario mundial el crecimiento poblacional se concentrará en Asia (principalmente en la India y China), lo que demandará mayor cantidad de alimentos y, al mismo tiempo, un mercado consumidor mundial más exigente demandante de alimentos inocuos, atractivos y producidos en “forma limpia”.

En Santa Fe indagan las potencialidades de un alga del sur

En las costas del sur argentino abunda la especie Phorphyra columbina, un alga roja pariente del alga nori, la que se usa para hacer sushi, y que posee propiedades nutricionales, aunque investigadores de la Universidad Nacional del Litoral también creen que tiene compuestos bioactivos muy beneficiosos para la salud.

La idea de trabajar con esas algas surge de conversaciones de investigadores del Instituto de Tecnología en Alimentos (ITA) de la Facultad de Ingeniería Química (FIQ) con pares de la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco (UNPSJB): “Ellos habían evaluado las propiedades nutricionales y constataron que donde se recolectan hay bajos niveles de contaminación de metales pesados. Luego nos interesamos en estudiar otras propiedades y evaluar la posibilidad de incorporarlas a alimentos”, indicó Silvina Drago, quien trabajó en el proyecto junto a Raúl Cian.

Vinagre y alcohol: proponen elaborarlos a partir de desechos de sidra

Un equipo de investigadores propone aprovechar ciertos efluentes que genera el sector sidrero para generar otros productos de valor agregado. Los especialistas trabajan en la obtención de vinagre y alcohol a partir de algunos de los desechos que genera la industria de la sidra que son muy contaminantes. La experiencia se suma a otros desarrollos anteriores exitosos que consistieron en el tratamiento de efluentes de la industria cervecera y de la de gaseosas.

En el país se fabrican unos 80 millones de litros de sidra anuales, de los cuales el 10 por ciento se desecha, una cifra muy significativa que supone grandes pérdidas económicas para las empresas. Es por esto que investigadores de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) estudian recuperar estos desechos para generar productos de valor agregado, como alcohol y vinagre.

El desafío surgió a partir de contactos mantenidos con una empresa que abastece a más del 50 por ciento del mercado local. “A partir de este contacto nos interiorizamos sobre las posibilidades de aprovechamiento de los efluentes y surgió el interés de trabajar en el tema”, indicó a Argentina Investiga Lisandro Seluy, quien

Carrera de Especialización en Vinculación y Gestión Tecnológica - UNL

Título: Especialista en Vinculación y Gestión Tecnológica

(Acreditada Res. 920/09)

Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas - Universidad Nacional del Litoral 

Duración: 2 años

Descripción

La carrera tiene como objetivo generar la formación de especialistas en vinculación y gestión tecnológica destinada a empresarios, profesionales, funcionarios, investigadores y tecnólogos que intervengan en los sistemas de innovación regionales (empresas, sistema científico tecnológico, organizaciones intermedias y del Estado); demostrando alta responsabilidad social y compromiso en el desarrollo territorial del país.

Se busca formar profesionales que se destaquen por su capacidad de reconocimiento de las oportunidades y tendencias que van asumiendo los modelos productivos; como de la previsión y comprensión de los cambios que en éstas se avecinan.

Cerró la carrera de Veterinaria en Villaguay

“Por falta de cumplimiento” de la UADER, la carrera dejó de dictarse, reveló el decano de la Universidad Nacional del Litoral. El municipio alquilará casas para que los estudiantes sigan los estudios en Esperanza.

El decano de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Litoral (UNL), José Luis Peralta, dispuso cancelar el dictado de la carrera en Villaguay, debido a que la Uader cumplió sólo “con el 10 por ciento” de lo que se había comprometido a proveer. 

Para paliar la situación de los estudiantes que quedaron sin poder seguir cursando, la Municipalidad de Villaguay alquilará viviendas en la localidad de Esperanza (Santa Fe) para que los alumnos puedan continuar con sus estudios en esa ciudad, indicó el intendente, Adrián Fuertes. El ciclo básico se había empezado a dictar a principios de este año. 

El 27 de noviembre del año pasado, en la sede del rectorado de la Universidad Nacional del Litoral (UNL), esa casa de estudios y la Universidad Autónoma de Entre Ríos firmaron un “convenio de formalización y articulación” para poner en marcha la carrera de veterinaria en nuestra ciudad. 

Especialización en Ciencia y Tecnología de la Leche y Productos lácteos

Posgrado para Ingenieros en alimentos en la UNL

Una vez finalizada la carrera de grado de Ingeniería en Alimentos, el graduado puede optar por un abanico de opciones para especializarse en un área de su interés. 

De esta manera, el Ingeniero en Alimentos profundizará sus conocimientos en alguna rama específica de la Industria de los Alimentos, a través de la investigación, la innovación y el desarrollo científico y técnico en el área correspondiente. 

El posgrado de Especialización en Ciencia y Tecnología de la Leche y Productos lácteos tiene como objetivo profundizar el dominio de la tecnología en la producción de estos alimentos, ampliando la capacitación profesional del Ingeniero en Alimentos, a partir de una triple perspectiva: metodológica, teórica y técnica. 

Manual para industria cárnica

Investigadores de la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER) participaron de la elaboración de un manual de procedimientos para la industria cárnica. El mismo permite estandarizar las metodologías de los principales laboratorios públicos del país que trabajan en caracterización de calidad de carnes. 

Constituye un avance muy importante para los involucrados en la temática ya que resuelve una necesidad sentida en el ámbito de la investigación y experimentación en el tema. Es además el resultado de la integración de grupos de trabajos de distintas instituciones de ciencia y tecnología del país. Los docentes e investigadores Dra. Flavia Perlo, Dr. Gustavo Teira y Dra. Patricia Bonato, del Laboratorio de Industrias Cárnicas de la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER), junto con profesionales de la Universidad Nacional de Luján, Facultad de Agronomía de la UBA y el Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA (Castelar, Bs As, son autores del Manual de Procedimientos: Determinación de los Parámetros de Calidad Física y Sensorial de Carne Bovina, de reciente publicación.

II Simposio Argentino de Lactología

Se llevará a cabo en la Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe, los días 16 y 17 de Agosto de 2012 

El Instituto de Lactología Industrial (FIQ-UNL/CONICET) y el Instituto de Tecnología de Alimentos (FIQ-UNL) invitan al II Simposio Argentino de Lactología, que se llevará a cabo los días 16 y 17 de agosto de 2012. 

Áreas temáticas:

-Productos lácteos funcionales

-Tecnologías y aplicaciones innovadoras en la industria láctea

-Seguridad y calidad en la industria láctea

-Comercialización y economía de mercado del sector lácteo

Programa Científico Preliminar

Conferencias plenarias

“Algunos aspectos críticos de la competitividad del complejo lácteo”. Dra. Edith Depetris de Guiguet (FCE-UNL, Argentina).

“Declaraciones de propiedades saludables de alimentos probióticos en Europa: aprendiendo de la experiencia”. Dr. Miguel Gueimonde (IPLA, España).

“El desafío de investigar productos lácteos funcionales”. Dr. Esteban Carmuega (CESNI, Argentina).

Reconversión industrial para PyMEs lácteas

En el marco de las acciones que realiza “Red Acción y Desarrollo” integrado por Apymil - Apymel Santa Fe, el INTA Rafaela, el INTI Lácteos, la Universidad Nacional del Litoral, el Ministerio de Producción de la Provincia de Santa Fe y el acompañamiento de AdePIA, Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación, y el Parque Tecnológico de la UBA, Universidad de Buenos Aires, se plantea el desafío de la construcción de un nuevo modelo de desarrollo, capaz de valorizar las potencialidades individuales para transformarlas en un proyecto colectivo, integrando la cadena de valor de la Industria de la Maquinaria a la Cadena de Valor Láctea, asistidos por los responsables de la generación del conocimiento y la investigación.
En base a este pensamiento surge el 1° Encuentro Sectorial LACTEO, a realizarse los días 23 y 24 de noviembre en la Ciudad de Rafaela, Provincia de Santa Fe.
Este evento tiene como objetivo, acompañar a las Pymes Lácteas en búsqueda de un modelo que las proyecte como referentes del sector lácteo, generando un ámbito donde se encuentre la oferta tecnológica y la demanda articulando con los sectores del conocimiento y financieros que permitan desarrollar ambas cadenas.
Este evento cuenta con el apoyo del Gobierno de la Provincia de Santa Fe; como así también, el apoyo de los demás Gobiernos de la Región Centro: Córdoba y Entre Ríos, Participando en el mismo todas las autoridades competentes del sector lácteo nacional y regional.
Contamos con su participación y apoyo para la construcción de este nuevo escenario.
Para inscripciones y más información, ingresar a http://www.encuentrosectorial.com.ar/

Solicitud de convenio UNL - UNER referente a la aceptación de títulos TSTA

Sr. Decano
Facultad Ciencias de la Alimentación de la
Universidad Nacional de Entre Ríos
Dr. Hugo R. Cives
S / D
De nuestra mayor consideración:
Tenemos el agrado de dirigirnos a Ud. y por su intermedio al Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias de la Alimentación para hacerle llegar la siguiente iniciativa.
Conocido es por toda la comunidad educativa de esta institución que en los últimos años se han presentado varias solicitudes, tanto verbales como escritas, por parte de egresados Técnicos Superiores en Tecnología de los Alimentos a propósito de la creación de un ciclo de Licenciaturas a fin de que estos profesionales accedan a un título de grado. Cierto es que en su gran mayoría, estos profesionales se encuentran en plena actividad laboral, con familias a cargo, etc. por lo que se les hace imposible cursar las materias restantes para la carrera de Ingeniería en Alimentos.
Conocida es la respuesta negativa que se ha obtenido en todas estas oportunidades, y también es conocida la demanda insatisfecha por parte de estos graduados quienes muchas veces han buscado opciones en otras casas de estudio con suerte dispar aunque mayormente negativa.

Científicos del Conicet fabrican un reactor que purifica el agua con energía solar

El dispositivo aprovecha de manera combinada la radiación térmica (infrarroja-IR) y fotoquímica(ultravioleta–UV) del sol para descontaminar el agua.
Un grupo de investigadores fabricó un reactor piloto que "destruye compuestos orgánicos tóxicos" disueltos en el agua "a través de la energía solar", informó el Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (INTEC), perteneciente a la Universidad Nacional del Litoral (UNL) y al CONICET. El sistema lo convierte además en una fuente de energía “limpia y renovable".
Orlando Alfano, doctor en Ingeniería Química del INTEC y director de la tésis doctoral que culminó con la construcción del reactor, explicó a que "utilizamos en el mismo el proceso foto-Fenton, un método destructivo que, en muy poco tiempo, elimina por completo las moléculas contaminantes o las reduce a niveles mínimos de toxicidad".
"El proceso Fenton surgió a principios del siglo XX y sirve para destruir casi todo tipo de compuestos orgánicos y el foto-Fenton, descubierto décadas después, lo hace más rápido que el anterior debido a que utiliza radiación, tanto solar como la emitida por lámparas de radiación UV", agregó.

La UNL sigue trabajando en la inserción laboral de sus graduados

Al finalizar una carrera universitaria, el joven graduado tiene que enfrentar un nuevo desafío: conseguir trabajo. Conciente de esta situación, y con el objetivo de aumentar la inserción laboral de los jóvenes profesionales, la Universidad Nacional del Litoral (UNL) apuesta a nuevas herramientas dentro del Programa Universidad - Trabajo.
Por esta razón, las autoridades de la casa de estudios, decanos y representantes de cada unidad académica realizaron una reunión de trabajo en el Consejo Superior. Allí se presentaron los resultados de los últimos años y las nuevas políticas de inserción laboral de la UNL, ya que esta temática está contemplada en el nuevo Plan de Desarrollo Institucional de la Universidad. “Debemos trabajar fuertemente en generar espacios que fomenten la inserción laboral de profesionales en las empresas, instituciones estatales y organizaciones de la sociedad civil, ya que la competitividad, productividad y rentabilidad de las mismas está fuertemente ligada a la competencia profesional de sus colaboradores y empleados”, expresó el rector de la UNL, Albor Cantard.
Por su parte, Eduardo Matozo, secretario de Vinculación Tecnológica y Desarrollo Productivo, especificó: “La idea es afianzar las herramientas con las que ya contamos e innovar con nuevas políticas para que nuestros jóvenes estudiantes ingresen al tejido socio-productivo y al Estado de la región y el país”.

Herramientas instaladas
En los últimos diez años, más de 7.000 alumnos han realizado su pasantía en cerca de 650 organizaciones que han tenido convenio con la UNL. También se han desarrollado más de 15 charlas del ciclo de Jornadas de Inserción Laboral.
Por otra parte, el año pasado se organizó la primera Feria de Empleo y Posgrado, que fue visitada por aproximadamente 1.000 personas y contó con más de 40 stands. Como adelantó Matozo: “El 1º de septiembre de este año haremos la segunda, con una apuesta mucho mayor. La idea es que, así como la Feria de Carreras está instalada entre los ingresantes, la Feria de Empleo y Posgrado se convierta en un ícono para los jóvenes egresados”.
Actualmente la UNL cuenta con 130 convenios con instituciones públicas y privadas para que sus estudiantes puedan realizar pasantías.

Nuevas propuestas
El rector remarcó que, el año pasado, durante los espacios de discusión del presupuesto participativo una de las principales preocupaciones manifestadas por los estudiantes fue la problemática del empleo. En este sentido, la UNL pondrá en marcha, durante 2011, dos nuevas herramientas: el sistema de empleo UNL y el programa del graduado embajador.
La primera consistirá en un portal web que reunirá las ofertas laborales de las empresas, por un lado, y los curriculums de los graduados de la UNL, por el otro. A través de este sitio también se podrá construir un perfil de graduado, que permitirá nuevas planificaciones a cada unidad académica diseñando nuevos planes de estudios y carreras adecuadas a las demandas de la región.
El programa del graduado embajador consistirá en que cada graduado reciba material con toda la oferta científica-tecnológica de la UNL, con el objetivo de que conozca todas las posibilidades de desarrollo que tiene la universidad y las difunda en la empresa en la que se inserte laboralmente. Asimismo, este material contendrá toda la oferta de posgrados para que el graduado pueda continuar su formación en la UNL.
Finalmente, continuará el ciclo de inserción laboral con empresas de la región, en Santa Fe en las localidades donde la UNL cuenta con sedes, como Esperanza en coincidencia con los 50 años de la creación de la Facultad de Ciencias Veterinarias.

Mujeres en ciencia: el mito de la igualdad de oportunidades

La UNL, a través de las Secretarías de Ciencia y Técnica y de Extensión, organizó un ciclo de charlas con el objetivo de que la comunidad científica, en particular, y la sociedad santafesina, en general, conozcan sobre la problemática de género en el sistema científico-tecnológico argentino.
El miércoles 16 de marzo, a las 19:00, en el aula Leloir de la Facultad de Ineniería Química, se realizará la charla “Barreras en el acceso y el desarrollo profesional de las mujeres en carreras técnico-científicas”, a cargo de la Ing. Silvia Wolansky. Esta charla es el comienzo del ciclo, que en esta primera ocasión se suma a la conmemoración del Día de la Mujer.
El programa continuará en abril y mayo, con la presencia de destacadas investigadoras que se referirán a las carreras científicas, tecnológicas y académicas y a las oportunidades, dificultades y desafíos que encuentran en ellas las mujeres.
La entrada es libre y gratuita, y se entregarán certificados de asistencia a quienes acrediten la participación en los tres encuentros programados.

Sobre la problemática
Son numerosos los estudios que demuestran que los planteles públicos y privados de las instituciones académicas o de Investigación y Desarrollo (I+D) registran un incremento en la proporción de mujeres –que
egresan más rápidamente que los varones de las carreras universitarias y con mejores promedios–. Así, las mujeres se han incorporado a la docencia y han obtenido becas de investigación y posgrado de modo significativo en los últimos años. Sin embargo, ocupan mayoritariamente los niveles más bajos de la escala docente y de investigación, y mantienen números muy minoritarios en los niveles más altos.
Esto muestra a las claras una situación de inequidad que es necesario revertir para garantizar los derechos de las mujeres, lo que sin duda contribuirá también al fortalecimiento de las instituciones.

V Congreso Iberoamericano sobre Desarrollo y Ambiente

V Jornadas de la Asociación Argentina Uruguaya de Economía Ecológica

La Universidad Nacional del Litoral, a través de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Hídricas, con el apoyo de las Secretarías de Extensión y de Vinculación Tecnológica, la Red Iberoamericana de Economía Ecológica (REDIBEC), la Sociedad Internacional de Economía Ecológica (ISEE), y la Asociación Argentina–Uruguaya de Economía Ecológica (ASAUEE), convocan a participar del V Congreso Iberoamericano sobre Desarrollo y Ambiente (V CISDA) y V Jornadas de la Asociación Argentina Uruguaya de Economía Ecológica, que se realizarán del 12 al 14 de septiembre en el Rectorado de la UNL
La actividad, destinada a docentes, graduados, estudiantes universitarios y actores de la sociedad civil, del Estado, del sector productivo y de las ONG, tiene como objetivos promover la gestación de espacios destinados a presentar investigaciones disciplinarias y transdisciplinarias; difundir políticas y programas de instituciones públicas y privadas orientados a la gestión del desarrollo sustentable; identificar y analizar problemáticas socio-ambientales en el contexto iberoamericano; y presentar resultados de investigaciones en la temática de las relaciones entre ambiente, la sociedad y el desarrollo sostenible.
La fecha límite de presentación de resúmenes es el 16 de abril de 2011.
Por informes: Facultad de Ingeniería y Ciencias Hídricas, Ing. Agr. Alberto López Calderón. E-mail: ecoeco@fich.unl.edu.ar
Secretaría de Extensión de la UNL, Programa Ambiente y Sociedad. Ing. Enrique Mihura, 9 de julio 3563.

Ingreso a UNL Virtual

La Uiversidad Nacional del Litoral brinda la posibilidad de acceder a formación universitaria de excelencia a través una modalidad basada en un Campus Virtual, un entorno en Internet donde se pueden realizar las actividades y tareas necesarias para llevar adelante los estudios desde cualquier lugar del país.
Para poder estudiar en esta casa de estudios bajo esa modalidad, las inscripciones se realizan on line hasta el 14 de febrero en el portal www.unlvirtual.edu.ar.
La propuesta a distancia de la UNL se configura en función de las distintas realidades y demandas de los sectores productivo, educativo y de servicios de la región. Se ofrecen un abanico de posibilidades de corta y mediana duración que incluyen propuestas de grado, pregrado, posgrado y cursos.
Las propuestas, en su conjunto, comprenden formación, capacitación y perfeccionamiento en diversos campos o disciplinas entre las que se destacan: informática y diseño digital; producción, higiene y seguridad para el sector agroalimenticio; artes, interiorismo y diseño de parques y jardines; ciencias jurídicas; formación y perfeccionamiento para docentes y egresados de institutos terciarios; salud; ciencias de la administración orientadas al sector público, etc.

Nuevas propuestas para el 2011
Respecto al 2010, siete son las propuestas nuevas que se incorporan a UNLVirtual para 2011, de las cuales cuatro corresponden a Cursos de Posgrado de la Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales: Derecho Humanitario: Ser Humano y Conflicto Armado; El Rol del Parlamento. Sus reglas, normas y procedimientos en el ámbito nacional y local; Derecho de Tránsito. Accidente, Responsabilidad y Seguro; y Derecho Municipal: La Autonomía Municipal y la Participación Ciudadana.
Las otras propuestas son Tecnicatura en Producción Primaria de Leche (de la Facultad de Ciencias Veterinarias), Curso de Formación Profesional: La seguridad y cuidado de la salud en la escuela (de la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas) y el Curso de Formación Profesional: Enfoques para pensar la práctica educativa (de la Facultad de Humanidades y Ciencias).

Centros de apoyo en 13 provincias
UNLVirtual cuenta con una Red de Centros de Apoyo, en los cuales los alumnos acceden a los materiales educativos, a los recursos tecnológicos (computadoras con conexión a Internet) y demás servicios que le facilitan el estudio a distancia. Suman más de 100 centros en las siguientes provincias: Buenos Aires, Capital Federal,, Córdoba, Corrientes, Entre Ríos, Jujuy, Mendoza, Misiones, Salta, San Luis, Santa Fe y Santiago del Estero.
Quienes residan en otras provincias, igualmente pueden estudiar en UNLVIRTUAL, recibiendo los materiales de estudio en su domicilio personal, eligiendo la opción Centro de Apoyo Virtual.

Los interesados en acceder a más información pueden consultar el mismo sitio o contactarse con el Centro Multimedial de Educación a Distancia, sito en San Jerónimo 3231 de la ciudad de Santa Fe. Tel: 0810 555 0550. E-mail: informes@unlvirtual.edu.ar. También pueden realizarse consultas en los Centros de Apoyo de la Red.

Innovar 2010: Premian la originalidad de un reactor solar para descontaminar aguas

El trabajo “Reactor solar para descontaminar aguas” fue distinguido en la categoría “Concepto Innovador” del Concurso Nacional de Innovaciones INNOVAR 2010, organizado por el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la Nación.
Este producto es el resultado de la tesis doctoral de la Dra. Jorgelina Farías, becaria del CONICET, dirigida por el Dr. Orlando Alfano, docente e investigador de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Hidricas de la Universidad Nacional del Litoral y el Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (INTEC), y codirigida por el Ing. Enrique Albizzati, profesor de la Facultad de Ingeniería Química (UNL). Este trabajo se realizó en el marco de una línea de investigación que el Dr. Alfano viene desarrollando desde hace años sobre la aplicación de la radiación solar a procesos con reacción química, a través de proyectos como “Proceso Foto-Fenton Solar para la descontaminación de aguas”, que actualmente es ejecutado en forma conjunta por la Facultad y el mencionado instituto.
El reactor premiado posee la capacidad de eliminar compuestos orgánicos tóxicos presentes en el agua, utilizando la energía solar y una tecnología destructiva de los contaminantes. Esto, según el experto, convierte al dispositivo en “una alternativa muy atractiva ante los procesos convencionales de tratamiento de aguas, como el arrastre con aire o la adsorción con carbón activado, porque, en general, no resultan efectivos con contaminantes poco volátiles o los que no se adsorben fácilmente sobre sólidos. Además, son tecnologías no destructivas, ya que sólo trasladan la contaminación de una fase a otra”.
La ceremonia de premiación se llevó a cabo el 17 de diciembre en Buenos Aires, donde la UNL también recibió un galardón, siendo la única casa de estudios distinguida por su labor en materia de vinculación y transferencia de tecnología.

Aporte innovador
El dispositivo utiliza el proceso Foto-Fenton Solar, compuesto por radiación solar UV/Visible, agua oxigenada y compuestos de hierro, que permite destruir contaminantes orgánicos disueltos en el agua, como colorantes, solventes y agroquímicos.
Según el Dr. Alfano, esta tecnología fue aplicada a escala industrial en España, en una planta de tratamiento de aguas residuales, provenientes del reciclado de los envases de pesticidas. Sin embargo, el aporte innovador del reactor premiado, que lo diferencia de otros equipos que utilizan el proceso Foto-Fenton Solar, es un diseño compacto que aprovecha en forma simultánea e integrada la radiación ultravioleta e infrarroja del sol. Además, agregó el investigador, “este reactor solar fue empleado para tratar agua contaminada con el principio activo de un herbicida comercial y demostró ser altamente eficiente, ya que logró alcanzar resultados alentadores para degradar ese compuesto en un tiempo reducido”.
Los proyectos que se están ejecutando en el marco de esta línea de investigación finalizan en 2011, pero el Dr. Alfano espera continuar trabajando sobre la temática en próximas convocatorias. Al respecto destacó que Leandro Conte, Ingeniero Ambiental de la FICH, está realizando bajo su dirección una tesis que se enmarca en la nueva Mención Ambiental del Doctorado en Ingeniería que se dicta en la Facultad. Este trabajo, denominado “Degradación de contaminantes del agua empleando reactores solares a escala planta piloto”, “constituye la continuación de esta línea de investigación”, concluyó el experto.

El galardón
El concurso tiene como objetivos estimular y difundir los procesos de transferencia de conocimientos y tecnología, aplicados a productos o procesos que se destacan por su diseño, tecnología o grado de originalidad, así como promover las innovaciones que permitan mejorar la calidad de vida de la sociedad y sustituir productos importados, regenerando la trama productiva del país.
Los premios se otorgan en nueve categorías, entre ellas, la de “Concepto Innovador”, donde, además del trabajo presentado por el Dr. Alfano, fueron reconocidos 10 proyectos por su diseño conceptual, ya sea en su tipología, uso, estética, técnica, entre otros aspectos.
Asimismo, cabe destacar que en esta sexta edición de INNOVAR, concursaron más de 3.000 proyectos de todo el país.

Maestría en Salud Ambiental

Título: Magí­ster en Salud Ambiental

Dictado por la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional del Litoral (UNL).
Esta carrera tiene como objetivo formar profesionales capaces de comprender las complejas relaciones entre el ambiente y la salud humana a los fines de evaluar, prevenir y controlar los riesgos sobre la salud de las poblaciones expuestas a contaminantes ambientales, capacitándolos para diseñar y ejecutar proyectos de investigación, control, prevención y docencia ligados a la salud ambiental.

Plan de Estudios
A. Ciclo de Formación Básica: actividades académicas de aprobación obligatoria:
1. Procesamiento de datos y Métodos estadí­sticos en salud.
2. Epidemiologí­a.
3. Toxicologí­a Ambiental y Principios de Ecotoxicologí­a.
4. Fisiopatologí­a Ambiental.
5. Educación Ambiental y Comunicación en Salud.
6. Evaluación de Impacto y Manejo de Riesgos en Salud Ambiental.
7. Ambiente y Salud I: Aire.
8. Ambiente y Salud II: Agua y Saneamiento.
9. Ambiente y Salud III: Alimentos.
10. Ambiente Laboral y Salud.
11. Hábitat y Salud.
12. Ética, Política y Legislación en Salud Ambiental.

B. Ciclo de Formación Especializada: Está integrado por cursos electivos mediante los cuales los estudiantes deberán acreditar un total de noventa horas; sean éstos ofrecidos en la misma carrera o por otras carreras acreditadas de ésta u otra Universidad.

C. Seminario Avanzado. Además, los alumnos deberán realizar 160 hs. de tutorías o tareas de investigación en temas no relacionados al tema de tesis.

D. Trabajo de Investigación o Tesis: Que constituya un aporte al conocimiento cientí­fico o tecnológico en el Ámbito de la Salud Ambiental, que sea personal, significativo y rigurosamente substanciado.

Inscrición
Del 1º de diciembre de 2010 al 5 de marzo de 2011. En el mes de marzo se informaran los costos y la posibilidad del otorgamiento de becas totales o parciales.
Las fichas de inscripción completas deben enviarse a los correos cytbioq@fbcb.unl.edu.ar o posgrado@fbcb.unl.edu.ar

Costo
El costo de la Matrí­cula, tasas retributivas de servicios y disponibilidad de becas correspondientes a los estudios de Maestría, serán establecidos al inicio de cada cohorte por las autoridades de la Facultad.

+ Reglamento
+ Ficha de inscripción

Informes
Dirección de Posgrado
Secretarí­a de Ciencia y Técnica FBCB
Ciudad Universitaria UNL
CC 242. CPA S3000ZAA. Santa Fe. Argentina.
Tel: +54 (342) 4575206 - 4575209. Interno: 117
E-mail: cytbioq@fbcb.unl.edu.ar - posgrado@fbcb.unl.edu.ar

Santa Fe: cursos intensivos de idiomas para el verano 2011 en UNL

Hasta el 16 de diciembre se encuentran abiertas las inscripciones para los cursos intensivos de idioma para la temporada de verano 2011, que dicta el Centro de Idiomas de la Universidad Nacional del Litoral (UNL). Los cursos tendrán inicio el 1 de febrero y culminarán el 25 de marzo. Los interesados podrán inscribirse a través del correo electrónico: idiomasalumnado@unl.edu.ar.
Los cursos serán de los idiomas alemán (nivel I), francés (nivel I), italiano (nivel I), portugués (nivel I), japonés (niveles I y III) e inglés (niveles I al VIII). En la facultad de Ingeniería Química (FIQ) se cursará inglés, en tanto que el resto de los idiomas se realizarán en la sede del Centro de Idiomas. Los cursos están abiertos a toda la comunidad, no solo al ámbito académico universitario.
Estos cursos intensivos se vienen realizando desde hace diez años en el ámbito de la UNL. Inglés es el idioma por excelencia que más demanda tiene, sin embargo, en los últimos años creció el interés en otros idiomas como el chino, japonés y francés.
La ventaja de los cursos cortos de idioma de verano es que se puede hacer un nivel de idioma en un mes y medio, es decir, los contenidos que se aprenden en un cuatrimestre se los puede alcanzar en un mes y medio. Son cursos con dos días de cursado, dos horas cada día.
Al tener esa modalidad, los cursos poseen una enseñanza casi individualizada, ya que son cursos poco masivos y dinámicos que requieren mucha atención y conocimiento por su corto tiempo.
Los días y horarios de los cursos intensivos de verano 2011, para todos los idiomas y niveles, serán de lunes a jueves, de 20 a 22. También pueden consultar para más información en el correo: idiomasalumnado@unl.edu.ar, o bien en la página www.unl.edu.ar/estudios, o al teléfono: 0342- 458613/14.

Curso de posgrado "Probióticos y prebióticos para alimentos"

Tecnología, aspectos funcionales y modelos experimentales

Fecha: 9 al 12 de Noviembre de 2010 en la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Litoral – Santa Fe
Modalidad: Teórico, 30 h, con evaluación final optativa (2 unidades de crédito académico)
Cupo: 40 alumnos (la inscripción definitiva se realiza mediante el pago anticipado del arancel).
Responsables: Dr. Jorge Reinheimer, Dra. Ana Binetti, Dr. Gabriel Vinderola. Instituto de Lactología Industrial INLAIN (UNL-CONICET)

Cronograma
Martes 9 de Noviembre
8-9 hs Registro e inscripción
9-10:30 hs: “Matrices alimentarias para probióticos y prebióticos: tecnología de elaboración de leches fermentadas” Sergio Ambrosini
11–12:30 hs: “Matrices alimentarias para probióticos y prebióticos: tecnología de elaboración de quesos blandos y semi-duros” Carlos Meinardi
14:30–16:00hs: Probióticos. Generalidades y características de interés Jorge Reinheimer
16:30 – 18:00 hs: “Viabilidad y funcionalidad de bacterias probióticas” Gabriel Vinderola

Miércoles 10 de Noviembre
9-10:30 hs: “Los probióticos frente a los procesos tecnológicos” Jorge Reinheimer
11–12:30 hs: “Herramientas moleculares para la identificación y detección de probióticos en alimentos” Ana Binetti
14:30–16:00 hs: “Fagos de bacterias probióticas” Andrea Quiberoni
16:30–18:00 hs: “Efectos benéficos sobre la salud. Mecanismos” Gabriel Vinderola
18:00–19:30hs: "Utilización de probióticos, prebióticos y simbióticos como estrategia prematanza para reducir patógenos transmitidos por los alimentos en producción primaria” Laureano Frizo

Jueves 11 de Noviembre
9-10:30 hs: Ciencia y tecnología de animales de laboratorio. Adela Rosenkranz
11–12:30 hs: Validez, eficiencia y ética en trabajos con animales. Adela Rosenkranz
14:30–16:00 hs: “Gnotobiología. Animales libres de gérmenes” Leda Vieira
16:30–18:00 hs: Diseños experimentales válidos y eficientes en trabajos con animales. Adela Rosenkranz
18:00–19:30hs: “Probióticos e Infecciones" Leda Vieira

Viernes 12 de Noviembre
9–10:30 hs: “Obtención y procesamiento de muestras para técnicas histológicas. Inmunohistoquímica: Fundamentos y aplicaciones” Hugo Ortega
11–12:30 hs: Taller: recorrido visual por metodologías empleadas para el estudio de la funcionalidad de bacterias probióticas. Gabriel Vinderola
14:30–16:00 hs: “Prebióticos: Ingredientes activos para el desarrollo de alimentos funcionales" Pablo Renzulli
16:30–18:00 hs: Evaluación final

Mayores informes: gvinde@fiq.unl.edu.ar; anabinetti@fiq.unl.edu.ar

La UNL crea un aditivo que sube el nivel nutritivo de los alimentos

Las empresas lácteas ya cuentan con el equipo para su fabricación.
A partir del suero de manteca, investigadores de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) crearon un aditivo en polvo “único en el mundo”, según afirmaron, con el fin de utilizarlo con cualquier comida y aumentar los niveles nutricionales de los alimentos, informó ayer esa casa de altos estudios pública.
El coordinador del grupo de investigadores del Instituto de Lactología Industrial (Inlain) de la universidad, Jorge Reinheimer, precisó que “se trata de un producto único en el mundo, que posee altas probabilidades de transferencia a la industria”, dado que es un alimento perdurable, a diferencia de la leche y los cereales.
Reinheimer explicó que “el aditivo se obtuvo a partir de suero de manteca fermentado por medio de un proceso sencillo” y destacó que “las empresas lácteas ya cuentan con el equipamiento para su fabricación”.
El suero de manteca, dijo, “posee un bajo costo, ya que en Argentina es un desecho que no tiene aplicaciones muy variadas”, y sostuvo que “el residuo posee la cualidad de ser un medio apto para el desarrollo de bacterias necesarias para fabricar el polvo”.
Fernando López, encargado del área Comunicación Científica de la UNL, explicó que “consumir a la mañana una leche fermentada o un yogur con bacterias buenas se convirtió en un hábito cada vez más común debido a los beneficios que produce al organismo”.
“La variedad de alimentos con esas particularidades es escasa y se reduce a unos pocos lácteos probióticos”, destacó, y subrayó que por ello “investigadores de la UNL y el Conicet buscaron ampliar la lista a través de un aditivo funcional que permitirá cuidar la salud consumiendo un jugo de frutas, una barra de cereal o bien añadiéndolo como si fuera leche en polvo”.
Los péptidos son moléculas más pequeñas que las proteínas, cumplen numerosas funciones, y en el caso de la investigación del Inlain la idea fue usarlos para reemplazar bacterias utilizadas en los alimentos probióticos.
Gabriel Vinderola, uno de los investigadores del equipo del Inlain junto a Ana Binetti y Patricia Burns, explicó que “los péptidos que usamos son extraídos de la caseína, una proteína láctea que perdura en el suero de la manteca” y agregó que “la gran propiedad de esos químicos naturales es su resistencia a entornos adversos que los organismos no toleran”.
Luego se eliminó la bacteria de la solución, porque a los investigadores sólo les interesaban los componentes químicos, y procesar el producto en un secadero spray y obtener una sustancia parecida a la leche en polvo, que se adiciona a alimentos funcionales. Vinderola agregó que “pruebas en ratones demostraron que al consumirlo les producía numerosos beneficios fisiológicos”. “Los péptidos interaccionan con el sistema inmune aumentando las células que actúan en la defensa del organismo. Es el mismo efecto que producen los alimentos probióticos”, aseveró.

Características
El equipo de investigadores de la universidad santafesina destacó la superioridad del aditivo frente a los alimentos probióticos, ya que soporta todo tipo de condiciones. “La leche fermentada no se puede preservar un mes a temperatura ambiente porque los organismos no pueden sobrevivir”, ejemplificó Vinderola, y añadió que “una barra de cereales es un producto prácticamente seco, por ende un probiótico allí no puede vivir”.
Vinderola dijo que el producto “podría ser agregado al café o al puré y ofrece una cierta libertad de acción”, finalizó.

Fuente: Lecheríalatina