Cómo se hace una cata de pan

Como se hace con el resto de productos alimentarios, para catar el pan se tiene en cuenta la apreciación que pueden realizar todos nuestros sentidos, la vista, el tacto, el olfato, el sabor e incluso el oído. 

El proyecto Pan Cada Día, una iniciativa de la cadena de trigo, harina y pan que desde el año 2007 tiene en marcha una campaña con el objetivo de fomentar el consumo de pan en España dando a conocer a la población sus propiedades nutricionales, los estudios científicos lo avalan, organizando talleres prácticos, etc.  ha realizado una infografía que nos ilustra sobre cómo se hace una cata de pan, además de proporcionar información al respecto. El objetivo es que disponer de una herramienta para valorar la calidad del pan que nos encontramos, ampliar nuestra cultura en torno a este alimento básico, y descubrir los matices de aroma y sabor que un buen pan artesano puede ofrecer.

Cabe señalar que según la profesora titular del Departamento de Química y Tecnología de la

En Australia, Suiza y México también se puede catar mate

Saber preparar un buen mate no es tan simple como parece; incluso, su degustación puede ser tan sofisticada como la cata de un buen vino. Por eso, para prepararlo y aprender sobre su sabor cada vez son más frecuentes las catas de yerba mate, quizás la más típica de las bebidas argentinas.

“Lo defino como un taller, no una mera degustación, porque se logra conocer de qué se trata la yerba, qué es, de dónde viene y cómo es la manera de degustarla, con ciertos secretos que eso implica”, cuenta Josefina Armendares, ingeniera agrónoma y especialista en yerba mate.

“Recibí invitaciones de hacer una cata en Mendoza, y este verano se realizaron en distintos balnearios de la costa. Es muy interesante que se interesen en hacer una degustación, porque el consumidor aprende a conocer más una infusión que es parte de la vida cotidiana”, explica la también asesora de la marca CBSé.

Otra catadora, Karla Johan, formada como sommelier, se volcó a la degustación de la yerba y realiza catas en distintos países. 

“Hago cata desde 2005 y hay mucho interés del público por el mate. Siempre recomiendo disfrutar de la infusión sin azúcar, ya que hay mucho esfuerzo por hacer un producto de calidad, y en todo caso se puede