Limites a la presencia de plomo en la comida infantil y arsénico en el arroz

La Comisión del Codex Alimentarius, que establece los estándares internacionales sobre seguridad y calidad de los alimentos, ha limitado la presencia de plomo en la comida infantil y de arsénico en el arroz.

Los estándares del Codex sirven como base para la legislación nacional y establecen los marcos de seguridad en el comercio internacional de alimentos.

Tras tres días de reunión anual en Ginebra, la comisión tomó cientos de decisiones, porque cada elemento tiene un estándar distinto, pero dos de las más relevantes para los consumidores, según explicó en rueda de prensa Angelika Tritscher, coordinadora de salud alimentaria de la ONU, fueron la reducción del plomo en la comida infantil y el arsénico en el arroz.

Sobre el plomo, la comisión estableció un límite de 0,01 miligramos de plomo por kilogramo en los botes de comida de los bebés. Hasta ahora se permitía el doble, hasta 0,02 miligramos por kilo.

“Los bebés y los niños son particularmente vulnerables a los efectos del plomo que pueden causar daño cerebral al afectar su normal desarrollo”, explicó Tritscher. El plomo se encuentra naturalmente en el medio

Suiza confirma que en el país se vendió carne de caballo como si fuera vacuno

El Ministerio de Salud suizo confirmó hoy la presencia de vestigios de carne de caballo en productos que sólo contenían carne de vacuno según su etiquetado y que fueron vendidos en supermercados de la Confederación Helvética.

“De un total de 247 muestras analizadas las últimas semanas, cinco contenían pequeñas cantidades de carne equina”, afirmó el Ministerio.

Los análisis fueron realizados después de que en varios países se descubriese que algunos productos que estaban etiquetados como carne de “puro vacuno” contenían carne de caballo.

El pasado mes de febrero fueron retirados del mercado suizo un total de siete productos -distribuidos por los supermercados Coop, Volg y Manor- de forma preventiva.

Las tres empresas fueron advertidas por uno de sus proveedores, la sociedad de Liechtenstein Hilcona, de que algunos productos de su proveedor alemán Vossko contenían carne de caballo.

Hilcona informó de que “varios” supermercados suizos más, además de los citados, habían sido víctimas de este caso de fraude alimentario, aunque de momento no se han conocido sus nombres.

En Australia, Suiza y México también se puede catar mate

Saber preparar un buen mate no es tan simple como parece; incluso, su degustación puede ser tan sofisticada como la cata de un buen vino. Por eso, para prepararlo y aprender sobre su sabor cada vez son más frecuentes las catas de yerba mate, quizás la más típica de las bebidas argentinas.

“Lo defino como un taller, no una mera degustación, porque se logra conocer de qué se trata la yerba, qué es, de dónde viene y cómo es la manera de degustarla, con ciertos secretos que eso implica”, cuenta Josefina Armendares, ingeniera agrónoma y especialista en yerba mate.

“Recibí invitaciones de hacer una cata en Mendoza, y este verano se realizaron en distintos balnearios de la costa. Es muy interesante que se interesen en hacer una degustación, porque el consumidor aprende a conocer más una infusión que es parte de la vida cotidiana”, explica la también asesora de la marca CBSé.

Otra catadora, Karla Johan, formada como sommelier, se volcó a la degustación de la yerba y realiza catas en distintos países. 

“Hago cata desde 2005 y hay mucho interés del público por el mate. Siempre recomiendo disfrutar de la infusión sin azúcar, ya que hay mucho esfuerzo por hacer un producto de calidad, y en todo caso se puede