XI Curso de Ingeniería en Industrias Cítricas

Entre el 1 y el 5 de septiembre se realizará el XI Curso de Ingeniería en Industrias Cítricas. Será en la Facultad de Ciencias de la Alimentación en Concordia. Organizan Secretaria Académica, Secretaría de Extensión Universitaria y Curso de procesos Industriales de la Facultad.

La nueva edición del Curso de Ingeniería en Industrias Cítricas contará con la participación de universidades nacionales, AUSAL (Asociación Universitaria del Sector Alimentario) y AUGM.

Nivel: Curso de grado para estudiantes de Ingeniería en Alimentos

Temario

El temario del curso tendrá los siguientes ítems:

-Composición de los cítricos

-Tratamiento post cosecha

-Operaciones unitarias con productos cítricos: extracción, filtración, centrifugación, evaporación. Prácticos en Planta Piloto.

Acto Apertura X Curso de Ingeniería en Industrias Cítricas

“Hay que transformar la industria para que sea más competitiva y mejore su rentabilidad” dijo el Decano de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, Hugo Cives, frente a estudiantes de ingeniería en alimentos de Santiago del Estero, Mendoza, Bahía Blanca, Mar del Plata, Buenos Aires y de la República Oriental del Uruguay que asisten al X Curso de Ingeniería en Industrias Cítricas, que se desarrolla en Concordia hasta el 6 de septiembre en el marco de los 40 años de la UNER.

Con la presencia del Rector de la Universidad Nacional de Entre Ríos, Jorge Gerard, el Decano de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, Hugo Cives y el Coordinador del encuentro, Roberto Varela, se realizó el acto de apertura del curso. Luego de las palabras de bienvenida del Rector de la UNER, tomó la palabra el Decano de la Facultad quien animó a los estudiantes a sacar provecho de todas las actividades programadas. “No se pierdan todos y cada uno de los más variados temas que esta importante actividad regional tiene en nuestra zona y en otros lugares del país, con alrededor de 100.000 personas involucradas por la actividad, lo cual sumado al creciente valor de las exportaciones hace que la misma sea generadora de empleo y divisas en muchas provincias del nordeste argentino, Entre Ríos, Corrientes, Misiones, zonas de Santa Fe y Norte de Buenos Aires, y del Noroeste del país con marcada producción de limones en Tucumán, sumado a lo de Salta, Jujuy y Catamarca”, expresó Cives. En

Nueva edición del Curso de Ingeniería en Industria Cítrica

Entre el 3 y el 7 de septiembre la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER) recibirá en Concordia a estudiantes de universidades de todo el país y profesionales de empresas citrícolas con motivo de realizarse el IX Curso de Ingeniería en Industria Cítrica, reconocido a nivel nacional e internacional en esta temática. 

El curso está orientado a estudiantes avanzados de ingeniería en alimentos que quieran profundizar sus conocimientos en el tema así como a personal gerencial y de supervisión de fábricas, empaques de empresas citrícolas y personal de organismos oficiales de sanidad y control (cupos limitados). 

Charla en la FCAL "La centrifugación como operación unitaria, aplicada a la industrialización de cítricos"‏

El próximo martes 25 de octubre de 18 a 20 se desarrollará en el Salón de Conferencias de la Facultad una charla sobre "La centrifugación como operación unitaria, aplicada a la industrialización de cítricos" que será dictada por el Técnico Maximiliano Zylbersztajn de Westfalia Argentina, empresa líder en la provisión de tecnología de separación mecánica.
Zylbersztajn es Técnico Mecánico Electricista de la Universidad Nacional de Tucumán. Ingresó a Westfalia Argentina en 1995 en área técnica donde se desarrolló durante 14 años a cargo de Soporte de Procesos. También estuvo a cargo de desarrollo de máquinas para la aplicación de jugos y aceites esenciales. Desde el año 2006 se desempeña como Safety Officer de la compañía (responsable por la seguridad técnica de todas las centrífugas WS instaladas en el país) sumando a partir del 2010 tareas en Ventas a cargo de las aplicaciones de Jugos y Cítricos – Química y Minería.

Temario a desarrollar
1. Principios físicos de funcionamiento de las centrífugas.
2. Partes que componen una centrífuga y un decanter.
3. Variedades de frutas cítricas, estructura, productos y subproductos.
4. Procesos para la obtención de jugo y aceite esencial cítrico. Aplicación de centrífugas y decanters. Introducción a algunos procesos clásicos que son empleados en la industria. Presentación de la nueva tecnología de clarificadoras con descarga continua de pulpa para jugo.
5. Mercado mundial de citrus. Producción mundial y algunos precios orientativos de subproductos.

La fábrica de jugos de Villa del Rosario sería construida por una empresa que no se presentó a la licitación

Al final, la fábrica de jugos de Villa del Rosario podría ser construida por una empresa brasileña que no se presento a la licitación. Las que sí lo hicieron –una firma correntina y otra santafesina- no reunían los requisitos técnicos o de presupuesto demandados por quienes desarrollan el proyecto. La empresa brasileña CITROTEC –de Sao Paulo-, la cual no participó del proceso licitatorio, sería finalmente la encargada de construir la planta, según declaró el intendente de Villa del Rosario, Damián Candarle.
La firma santafesina INTESA, que era la que mas chances tenía de ser la adjudicada, no acordó realizar las modificaciones técnicas exigidas para adaptarse al tipo de planta de extracción de jugos cítricos que se quiere, por lo que quedó descartada. En tanto la empresa Los Alpes de Paso de Los Libres (Corrientes) ya había sido dejada de lado por presentar un presupuesto muy por encima de lo manejado en el proyecto, que en principio era de 15 millones de pesos.
La compañía brasileña CITROTEC, que contaría con el equipamiento preciso que se quiere para la planta zonal, no había llegado con los tiempos para participar de la licitación, por lo cual, luego de descartar a las otras dos “se le estaría adjudicando de forma directa”, dijo el intendente de Villa del Rosario. “Ahora se le dio (a la firma brasileña) hasta mediados de septiembre para que presente su proyecto”, agregó el presidente
comunal. El costo del emprendimiento alcanzaría los 20 o 21 millones de pesos, una cifra muy parecida a la que proponía la firma santafesina INTESA.

VIII Curso de Ingeniería en Industria Cítrica en la FCAL

La Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER) recibirá entre 5 y el 9 de septiembre en Concordia a estudiantes de universidades de todo el país y profesionales de empresas citrícolas con motivo de realizarse el VIII Curso de Ingeniería en Industria Cítrica, el más significativo a nivel nacional en esta temática.
El curso está orientado a estudiantes avanzados de ingeniería en alimentos que quieran profundizar sus conocimientos en el tema así como a personal gerencial y de supervisión de fábricas, empaques de empresas citrícolas y personal de organismos oficiales de sanidad y control.
Durante el encuentro se desarrollarán algunos contenidos como: la Composición de los cítricos, el Tratamiento Postcosecha, Operaciones Unitarias con productos cítricos, Laboratorio de la industria cítrica, Sub – productos, Buenas prácticas de elaboración, entre otras. También se realizará la visita a un empaque de cítricos, a una planta de elaboración de jugos y se efectuarán prácticas en la Planta Piloto de la Facultad.
El encuentro es coordinado por el Dr. Roberto A. Varela y organizado por la Secretaría Académica, Secretaría de Extensión, la Cátedra de Procesos Industriales y cuenta con el apoyo de la Asociación de Universidades del Sector Alimentario (AUSAL). Para anotarse u obtener mayor información contactarse a cursocitrus@fcal.uner.edu.ar o bien al teléfono: 0345-423 1440 Int 1472.

Cronograma de actividades del Curso de Industrias Cítricas

Lunes 6 de Septiembre
8:00 a 9:30 Recepción, Inscripciones, entrega de material
9:30 a 10:00 Apertura a cargo del Sr. Rector de la UNER Ing. Jorge Amado Gerard y el Sr. Decano de la Facultad Dr. Hugo R. Cives
10:00 a 11:00 “Introducción a la Producción de Cítricos”- Ing. Catalina Anderson.
11:00 a 12:00 “Anatomía, fisiología y composición de los Cítricos” Prof. Aníbal Larrocca
Almuerzo
15:00 a 16:00 “Sistemas de Calidad en la Industria Cítrica” Dra. María del C. Schvab, Ing. Andreina Stefani
16:00 a 17:30 “Tratamientos de fruta para Mercado Fresco” Ing. Carlos A. Pantaleone, Dr. Roberto A. Varela
Café
18:00 a 20:00 “Descripción de procesos industriales” Dr. Hugo R. Cives; Ing. Javier Sáenz; Prof. Carlos Vuarant, Ing. Rafael Montes

Martes 7 de Septiembre
8:00 a 12:00 Visita técnica a quintas y empaques de cítricos y arándanos
Almuerzo
15:00 a 16:00 “Evaporación, bases teóricas y su aplicación en la concentración de jugos cítricos” Dra. Patricia Bonato, Ing. Fernando O. Gimenez
16:00 a 17:00 “Microbiología de los cítricos en la industria y fruta fresca” Dra. María Mercedes Ferreyra, Ing. Liliana Gerard
Café
17:30 a 18:30 “Nuevas tecnologías aplicadas a la Gestión Ambiental en PYMES Argentinas Productoras de Fruta” Ing. Sergio Milera
18:30 a 20:00 “Tecnología en industrialización de limón” Dr. Manuel B. Martí Klyver

Miercoles 8 de Septiembre
8:00 a 12:00 Visita técnica a Planta elaboradora de jugos concentrados.
15:00 a 19:00 Prácticos en Planta Piloto y Laboratorio

Jueves 9 de Septiembre
8:00 a 9:30 “Producción Industrial de conserva de cítricos” Ing. Carlos I. Vidal, Dra. María del C. Schvab, Dra. María Mercedes Ferreyra, Ing. Cristina Davies
9:30 a 10:15 “Jugos y bebidas analcohólicas” Prof. Aníbal Larrocca, Prof. Daniel Sausto
Café
10:30 a 11:30 “Procesos de Membranas y Nuevas Tecnologías en la Industria Cítrica” Msc. Ing. Damián Stechina
11:30 a 12:30 “Plaguicidas en cítricos” Bqca. María Tatiana Montti, Dra. Delia E. Locaso, Ing. María del Carmen Cruañes
Almuerzo
15:00 a 16:00 “Comercialización de Frutas en el Mercado Interno y Externo” Cr. Luis Vera
Café
16:30 a 18:00 “Introducción a la producción e Industrialización de arándanos” Ing. Micaela Heredia, Ing. Marina Zapata, Dr. Roberto A. Varela
18:00 “Mesa Coloquial con empresarios y actores del sector frutícola”

21:00 Cena de Camaradería

Viernes 10 de Septiembre
10:00 a 12:30 Evaluación del curso – Entrega de Certificados.

VII Curso de Ingeniería en Industrias Cítricas

Facultad de Ciencias de la Alimentación - Universidad Nacional de Entre Ríos

Organizan:
Secretaría Académica
Secretaría de Extensión Universitaria
Procesos Industriales I Curso

Participan: Universidades Nacionales – AUSAL – AUGM

Nivel: Curso de grado para estudiantes de Ingeniería en Alimentos.

Fecha: 6 al 10 de septiembre de 2010.-

Temario General:
• Composición de los cítricos.
• Tratamientos Postcosecha.
• Operaciones unitarias con productos cítricos: extracción, filtración, centrifugación, evaporación. Prácticos en Planta Piloto.
• Sub-productos, Buenas Prácticas de Elaboración, HACCP.
• Laboratorio de la industria cítrica: análisis fisicoquímicos, microbiología, colorimetría, textura.
• Visita técnica a una quinta y un empaque de cítricos.
• Visita técnica a una planta de elaboración de jugos.
• Presentación de Trabajos de Investigación.
• Introducción a la Producción e Industrialización de Arándanos (a confirmar).

Destinatarios:
Estudiantes del último año de la Carrera de Ingeniería de Alimentos.
Personal de Supervisión y Directivo de Empresas Citrícolas (Cupos limitados).
Personal de Organismos Oficiales de Sanidad y Control (Cupos limitados).

Los apuntes del curso estarán disponibles en CD.
Director: Ing. Roberto A. Varela varelar@fcal.uner.edu.ar
Secretaria: Ing. Mariángeles Winter winterm@fcal.uner.edu.ar

Por Inscripciones e Información: cursocitrus@fcal.uner.edu.ar
Teléfono: 0345-423 1440 Int 1472
Facultad de Ciencias de la Alimentación - Av. Mons. Tavella 1450 – Concordia (3200) E.R.

Nota relacionada: VII Curso de Ingeniería en Industria Cítrica

VII Curso de Ingeniería en Industria Cítrica

Organizado por la Facultad de Ciencias de la Alimentación, se realizará del 6 al 10 de septiembre de 2010. Se trata de la nueva versión del tradicional Curso de Citrus organizado cada año en la Facultad.

El curso está orientado a estudiantes avanzados de ingeniería en alimentos que quieran profundizar sus conocimientos en el tema, a personal gerencial y de supervisión de fábricas, empaques de empresas citrícolas y personal de organismos oficiales de sanidad y control así como graduados que deseen actualizar sus conocimientos.
Durante el encuentro se desarrollarán algunos contenidos como: la composición de los cítricos, el tratamiento postcosecha, operaciones unitarias con productos cítricos, laboratorio de la industria cítrica, sub – productos, buenas prácticas de elaboración, entre otras. También se realizará la visita a un empaque de cítricos, a una planta de elaboración de jugos y se efectuarán prácticas en la Planta Piloto de la Facultad.
El encuentro es coordinado por el Dr. Roberto A. Varela y organizado por la Facultad de Ciencias de la Alimentación, a través de sus secretarías Académica y de Extensión y la Cátedra de Procesos Industriales. Cuenta con el apoyo de la Asociación de Universidades del Sector Alimentario (AUSAL) y la Asociación de Universidades del Grupo Montevideo (AUGM).
Han confirmado su participación la Universidad Nacional de Mar del Plata, Universidad Nacional de Santiago del Estero, la Universidad Nacional de Cuyo, Universidad Nacional de Quilmes, Universidad de la República (Uruguay), Universidad de Lanús, Universidad Nacional de La Plata, Universidad Nacional del Litoral, Universidad Nacional del Nordeste, Universidad Nacional de La Rioja y la Universidad Nacional de Luján.
Por informes e inscripción contactarse a cursocitrus@fcal.uner.edu.ar.