La Facultad participará de la 1º Edición de la Feria de Vinos Solidaria “Entre Vinos”

Alumnos de la Tecnicatura en Gestión Gastronómica de la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER) estarán acompañando el evento solidario "Entre Vinos" organizado por el Rotary Club Concordia que se realizará el viernes 24 de junio a partir de las 21 en EME Multiespacio, donde elaborarán Crepes Francesas y Pali Creps  para acompañar la degustación de vinos.

“En conjunto con otros socios de la Asociación Hotelera Gastronómica, en el stand ubicaremos el banner de la Facultad y el logo será incluido en la pantalla gigante durante el Evento. Además, será una experiencia enriquecedora para los alumnos que participen”, explicó Alex Marinucci coordinador de la TGG.

La Asociación Hotelera Gastronómica de Concordia que auspicia la Feria estará a cargo  del servicio de catering , en modalidad de islas, que contará con productos de calidad acorde las cepas de vinos presentados.

El evento tiene como objetivos la recaudación de fondos destinados a financiar los diferentes proyectos que el Rotary Club Concordia lleva adelante en la ciudad, al tiempo que permite generar un evento de interés turístico para Concordia por la participación de asistentes provenientes de diferentes partes del país.

Taller de Cocina Molecular en la Facultad

El próximo viernes 3 de junio a las 9 de la mañana, la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER), conjuntamente con la Universidad de Quilmes presentará para alumnos, graduados y socios  de la Asociación Hotelera Gastronómica de Concordia, un Taller de cocina molecular, diseñada con distintas técnicas de gastronomía molecular.

La modalidad del taller,  que se realizará en el Salón de Usos Múltiples de la Facultad,  es  teórico práctico con una duración de 2/2:30 donde se desarrollará en la teoría la  introducción a las técnicas y conceptos fisicoquímicos utilizados en cocina molecular y como práctica,  se elaborarán tragos y platos moleculares, utilizando técnicas conjugadas de mixología. Se aplicarán técnicas de esferificación, espumado y crío cocción

Sobre la Gastronomía Molecular

La gastronomía molecular es la aplicación de principios científicos y tecnológicos a la elaboración de nuevos productos, capaces de resaltar y combinar las distintas propiedades organolépticas de los alimentos.

Fue declarado de interés provincial el convenio de reciclado de Aceite Vegetal Usado firmado en Concordia

El convenio de cooperación para la recolección y reciclado de Aceite Vegetal Usado de los comercios gastronómicos de nuestra ciudad, firmado entre la empresa RBA Ambiental y la Asociación Hotelera Gastronómica de Concordia (AHGC), ASODECO y la Subsecretaría de Trabajo, Producción y Medio Ambiente de la Municipalidad, fue declarado de interés provincial por la Secretaría de Ambiente Sustentable de Entre Ríos.

En el transcurso de la semana pasada fue firmado el convenio entre la empresa RBA Ambiental y la Asociación Hotelera Gastronómica de Concordia (AHGC), que cuenta con el apoyo de ASODECO y la Subsecretaría de Trabajo, Producción y Medio Ambiente de la Municipalidad, para comenzar a recolectar el Aceite Vegetal Usado de los comercios gastronómicos de nuestra ciudad, en virtud de ser reciclado.

El Secretario de Ambiente Sustentable, Fernando Raffo, decidió “declarar de interés de la Secretaría Ambiente Sustentable de la Provincia el convenio Marco de Cooperación para la recolección y reciclado de AVU (Aceite Vegetal Usado) por parte de la Empresa ECOPOR S.A- RBA Ambiental, firmado el 16 de junio de 2011, la Asociación Hotelera Gastronómica, la Comisión de Gestión Sustentable de Residuos de ASODECO, y la Subsecretaría de Trabajo, Producción y Medio Ambiente de la Municipalidad de