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miércoles, 30 de noviembre de 2016

Se ocultaron datos sobre enfermedades de transmisión alimentaria

Son 39 brotes de diarrea infecciosa y síndrome urémico hemolítico, entre 2011 y 2015; cinco de ellos se desarrollaron en jardines maternales y el resto, en familias y en comunidades

"Nunca supe si el caso de Luz se registró. Quiero pensar que el caso de mi hija, que tenía 4 años, está contado. Me preocupa", dice Chabi Medina, con dolor que le quiebra la voz. Su preocupación tiene un motivo: entre 2011 y 2015, en el país se ocultaron 39 brotes de diarreas infecciosas y síndrome urémico hemolítico (SUH), por el que murió Luz. Aún hoy existen dudas sobre las estadísticias oficiales.
De los 113 afectados por cepas que producen la toxina que desencadena la enfermedad 31 desarrollaron SUH. La transmisión por el contacto con personas portadoras de la bacteria fue la principal vía de contagio de los cuatro brotes comunitarios, los 30 brotes familiares y los cinco brotes institucionales del período 2011-2015 y sin registro oficial público recién hasta hace un mes.
Inadvertidos hasta para los especialistas, los datos se colaron el 11 de octubre pasado en el Boletín Integrado de Vigilancia N° 329 del Ministerio de Salud de la Nación. Fue cinco meses después de

martes, 20 de octubre de 2015

Alertan sobre fallas en el control de alimentos

Según los expertos, el 25% de las enfermedades son transmitidas por la comida

Brotes de triquinosis por la venta de chacinados caseros. Lotes de fórmula infantil con una bacteria temida en las unidades de neonatología. Carne picada con Escherichia coli en un supermercado. Levaduras y "puntos negros" en las leches en polvo para beneficiarios sociales. ¿Quién controla lo que comemos?
"Las enfermedades de transmisión alimentaria (ETA) están impactando mucho en la salud de nuestra población", reconoció Matías De Nicola, director interino del Instituto Nacional de Alimentos (INAL), durante la presentación de la Red de Seguridad Alimentaria del Conicet. "Un 25% de las enfermedades son transmitidas por alimentos", dijo el ministro de Salud bonaerense, Alejandro Collia, al recorrer el Mercado Central el mes pasado.
El sistema de control de los alimentos que circulan en el país y la comunicación pública de sus riesgos tienen

viernes, 26 de julio de 2013

Posibles casos de Triquinosis en La Paz

Bromatología Municipal y Epidemiología Provincial trabajan para confirmar cinco posibles casos detectados en la ciudad. Recomendaron consumir alimentos etiquetados de frigorífico.

Solicitaron a la comunidad que eviten el consumo de chorizos secos de producción casera y sólo consumir salamines etiquetados de frigorífico, en tanto se recomienda cocinar bien los chorizos frescos. 
Los síntomas que pueden presentar los afectados son: hinchazón de ojos, fiebre, dolores musculares. 
Por su parte, los médicos consultados informaron: “Hay que aclarar que se trata de diagnósticos presuntivos, pero hasta que no lleguen los resultados de laboratorio, no se puede hablar, y mucho menos alarmar a la población”. Y agregaron: "Son enfermedades graves que no se pueden tratar con impudicia por solo rumores y sin antes tener datos precisos de un laboratorio”.
Asimismo, los médicos consultados estiman que los casos investigados darían negativos. 
La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito con forma de gusano que se encuentra alojado en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes, como el jabalí. Las personas se contagian

viernes, 13 de agosto de 2010

Curso teórico-práctico "Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), su importancia en la Industria Alimentaria"


Disertantes: Dra. Marcela A. Alvarez, Bioq. María Clara Hostench – INTI – Cereales y Oleaginosas
Lic. Sandra Sarquis, Téc. Ivana Palácios, Téc. Valeria Espinosa – INTI – Lácteos
Lic. Cs. Biológicas Ana M. Ribetto – INTI – Carnes

Programa
Módulo 1
Martes 31 de agosto de 2010
-Microorganismos: parámetros intrínsecos y extrínsecos que afectan a la multiplicación bacteriana.
-Contaminación física, química y biológica de los alimentos. Microorganismos de importancia en los alimentos como alterantes o patógenos de frutas y hortalizas, cereales y derivados.
-Definición de ETA. Descripción de las principales ETA bacterianas, por virus, parásitos, toxinas marinas.
-Estadísticas de las ETA nacionales e internacionales
-Epidemiología de las Enfermedades Transmitidas por alimentos (E.T.A.): Estudio de casos, resolución de ejercicios

Módulo 2
Miércoles 01 de septiembre de 2010
-Inocuidad: Indicadores de Inocuidad.
-Mecanismos para prevenir la contaminación.
-Buenas prácticas de manufactura en la Industria láctea.
-Sanitización.
-Métodos de muestreos en plantas de producción
-Alimentos lácteos involucrados en brotes de ETA
-Sistemas de vigilancia de las enfermedades transmitidas por alimentos.
-Criterios de aceptación según el Código Alimentario Argentino.
-Planes de muestreo para análisis microbiológicos.
-Diagrama de Flujo de las técnicas de: Recuento de Staphylococcus coagulasa positivo; Detección de Listeria monocytogenes.
-Métodos rápidos

Jueves 02 de septiembre de 2010
-Detección de Salmonella spp. según norma ISO 6785 IDF 93..
-Métodos rápidos.
-Aplicación de la Norma ISO 17025 al ensayo de detección de Salmonella spp.
-Control de calidad de medios de cultivo.

Módulo 3
Viernes 03 de septiembre de 2010
-Enterobacterias y coliformes como indicadores de higiene.
-STEC: 0157 y las demás.
-Escherichia coli 0157: método USDA, método AM-MA-01 (INTI-Carnes).
-Puesta a punto de metodologías. Validación/verificación de métodos
-Recuento de coliformes totales y Echerichia coli.
-Recuento de enterobacterias
-Detección de Escherichia coli: O157

Lugar: Edificio Nº: 5 – INTI – Lácteos
Av. Gral. Paz 5445 (entre Albarellos y Av. De los Constituyentes) San Martín – Prov. de Bs. As. Argentina

Informes e inscripción: Rodrigo Pereyra rplac@inti.gob.ar Tel.: (011) 4724-6403
fax: (011) 4754-4068
http://www.inti.gov.ar/capacitacion/lacteos/inscripcion_cursoETA.doc