Carne: Uruguay exporta cada vez más que Argentina

En 2015 ya las exportaciones uruguayas de carne bovina superaron en 40% a las argentinas.

Las exportaciones uruguayas de carne bovina superaron en un 40% a las argentinas casi al mismo valor FOB que en 2014, en el período transcurrido de 2015. Según un informe del sitio Valor Soja (VS), en el primer cuatrimestre de este año las exportaciones uruguayas de productos cárnicos bovinos produjeron ingresos por 507 millones de dólares contra 499 millones en el mismo ciclo de 2014, de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Carnes de Uruguay (INAC).

El precio promedio FOB (puesto en puerto) de la tonelada peso carcasa colocada por frigoríficos uruguayos en los primeros cuatro meses de este año fue de 3875 dólares contra 3926 dólares en enero-abril de 2014, es decir con una leve caída de un 1,3% menos.

En tanto, “el crecimiento descomunal de las exportaciones de cortes de bajo valor destinadas al mercado chino, además de compensar la virtual desaparición de la demanda rusa (producto de la súper devaluación del rublo), permitió a los frigoríficos uruguayos lograr una mejor integración del novillo en aquellos mercados

60° Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de la Carne

Uruguay será sede, desde el 17 al 22 de agosto de 2014, en Punta del Este, del 60° Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de la Carne.

En este evento participan 380 delegados de más de 50 países, “es un congreso netamente técnico científico que tradicionalmente versa sobre la importancia de los investigadores cárnicos”, afirmó Ricardo Robaina director de Control y Desarrollo de Calidad del Instituto Nacional de Carnes de Uruguay (INAC).

Entre los temas que se abordarán se encuentran las nuevas fuentes de proteína, carne y sostenibilidad, bienestar animal, faena, aspectos bioquímicos y microbiológicos, alimentación y carne, ingeniería y tecnología en la industria cárnica.

“El principal tema analizado es la sustentabilidad con respeto al medio ambiente de los sistemas económicos de producción y cómo mantener a las personas involucradas en la actividad cárnica”, puntualizó el jerarca de INAC. “Para ello el INIA -Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria- realizó una presentación y expuso sobre los desafíos nacionales para disponer de una producción ovina sustentable”.

Uruguay apuesta por los "McDonalds al revés" para promocionar su carne

La idea es que los clientes aprecien y hagan correr la voz de que la carne uruguaya es una de las mejores del mundo. Los precios son bastante asequibles y los clientes pagan unos US$30 por persona por un menú completo.

El primer "McDonalds al revés", tal y como el presidente José Mujica definió el emprendimiento "Uruguay Natural", una franquicia que sólo ofrece la mejor carne certificada del país, abrió sus puertas en Montevideo para presumir y exhibir ante el mundo las suculentas cualidades del ganado del país.

Una amplia parrilla en donde chisporrotean jugosos e imponentes pedazos de carne es el centro neurálgico del establecimiento, que nació como una especie de "laboratorio" para "experimentar" con una iniciativa del Instituto Nacional de Carnes (INAC) del Uruguay para difundir internacionalmente la carne uruguaya y su exigente y sofisticado control de calidad, según dijo a Efe el responsable del local, Adrián Sarkisian.

Uruguay: colitas de cuadril con códigos QR

El INAC (Instituto Nacional de Carnes del Uruguay) anunció que a partir de la próxima semana, todas las colitas de cuadril envasadas al vacío tendrán que llevar un código QR, una experiencia piloto que se extenderá desde el 30 de julio y el 30 de agosto. 

Gracias a esta nueva modalidad de códigos, el consumidor podrá leer el mismo con su teléfono celular e ingresar a una página web en la que se exhibirá información sobre los atributos de la carne que tiene en sus manos. 

Todas las plantas de faena que produzcan cortes cárnicos, tanto para el mercado interno como para la exportación, deben incorporar en forma obligatoria una etiqueta QR, en la parte externa del envase al vacío de las colitas de cuadril. 

Las etiquetas serán provistas por el INAC. 

Códigos QR

El código QR (quick response code, "código de respuesta rápida") es un sistema para almacenar información en una matriz de puntos o un código de barras bidimensional creado por la compañía japonesa Denso Wave. 

Uruguay presentó su propio manual sobre cortes de carnes alternativas

El manual de carnes alternativas (conejo, cerdo, pollo y ovinos), se encuentra a disposición de los interesados en la Biblioteca del Instituto Nacional de Carnes de Uruguay (INAC), y también fue incluida en la web del organismo.

El consumo de cerdo, que hace cinco años representaba sólo el 5% de la faena, ahora abarca más de 60%, evolución que junto a la que registra la carne de pollo, obligó al Instituto Nacional de Carnes de Uruguay (INAC), a presentar un manual sobre cortes de carnes alternativas. El material también incluye a la carne ovina y de conejo.

La novedad fue presentada por el presidente de INAC, Luis Fratti y el jefe de Estudios de Mercado Interno del instituto, Gabriel Costas, quienes resaltaron la necesidad de uniformizar los cortes a nivel de todas las carnicerías y de promocionar las características de estas carnes alternativas.

Costas remarcó la creciente importancia de las carnes alternativas, en un contexto en que el precio de la carne bovina resulta cada vez mayor por la competencia de los mercados de la exportación.

En ese sentido, el funcionario destacó en primer lugar el posicionamiento que está alcanzado el consumo de carne fresca de cerdo. Hace unos cinco años, la faena de cerdos representaba sólo el 5% y la mayor parte se destinaba a la industria del chacinado. Hoy esa situación se ha revertido totalmente, porque hoy significa más de 60%.