Uruguay no aplica IVA a carnes de pollo, cordero y cerdo para promover su consumo

El consumo de carne vacuna de los uruguayos es el más alto del mundo: está actualmente en 62 kilos por persona por año y se estima que cerrará el año 2011 en unos 58 kilos.
El gobierno uruguayo renovó, a partir de este mes y hasta próximo el 31 de diciembre, la eliminación del IVA para la carne aviar, ovina y cerdo con hueso.
La prórroga ya venía siendo renovada cada tres meses con el propósito de promover el consumo interno de “carnes blancas” y poder así reducir la presión de demanda existente sobre la carne bovina, según indicó un artículo publicado por el diario uruguayo El País.
Durante el primer semestre de 2011 el consumo de carne suina creció 15% versus el mismo período de 2010 y se espera que cierre el año con un crecimiento similar, según datos de la Dirección de Contralor de Mercado Interno (dependiente del INAC).
En caso del pollo, el alza en el consumo interno fue de 12,5%, mientras que la carne bovina tuvo una baja de 8,1% en el primer semestre debido a la caída de la faena
De todas maneras, el consumo de carne vacuna de los uruguayos es el más alto del mundo: está actualmente en 62 kilos por persona por año y se estima que cerrará el año 2011 en unos 58 kilos. El consumo de pollo está en 19 kilos y el de cerdo en 9,7 kilos.

Fuente: Red Alimentaria

Se presentó el Proyecto de Cordero Mesopotámico

Se desarrollaron en Concordia con amplia participación de los sectores convocados, las actividades programadas por este proyecto asociativo que integra a toda la cadena de valor ovina, dando impulso a un producto regional novedoso: cordero enfriado porcionado y envasado al vacío.
A sala llena, el martes 5 de julio por la tarde se realizó en el Salón de Usos Múltiples de la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER) una clase magistral dirigida a chefs y responsables de cocina con el objetivo de presentar el proyecto.
En la apertura del encuentro el Decano de la Facultad, Hugo Cives dio las palabras de bienvenida e hizo referencia al acuerdo de reciprocidad y apoyo a un nuevo producto regional y de importancia para la gastronomía local y remarcó “logramos una articulación ideal entre la ingeniería de alimentos y la Tecnicatura en Gestión Gastronómica”.
Luego, las disertaciones giraron en torno al sabor distintivo del cordero mesopotámico, su valor agregado y características principales. En cuanto a la comercialización, se explicaron las prácticas de protocolo y planificación acordes con las necesidades de clientes y plan de ventas. Asimismo, se hizo referencia al potencial de la producción ovina como aporte a la economía de la región con actividad continua, el cordero pesado como nueva actividad productiva todo el año y fuente de mayores ingresos para el productor.

La Tecnicatura en Gestión Gastronómica promocionará el Cordero Mesopotámico

El próximo martes 5 de julio en el Salón de Usos Múltiples de la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER) se realiza una clase magistral dirigida a chefs y responsables de cocina con el objetivo de presentar el proyecto de Cordero Mesopotámico.

Las actividades se desarrollarán desde 15:30 hasta 19 horas, y está previsto que en el inicio del encuentro, el Vicedecano de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, Dr. Gustavo Teira, realice una breve exposición sobre las características del producto para luego dar lugar a una clase demostrativa que dictará el reconocido Chef Andrés Chaijale para los presentes.
Chaijale ha disertado en conferencias nacionales, encuentros iberoamericanos e internacionales en Perú y países Europeos. El especialista es parte del staff docente de la Tecnicatura en Gestión Gastronómica que se dicta en la Facultad y ha dictado varios créditos para los alumnos.
A su vez, el miércoles 6 de julio a las 19hs, se ofrecerá a empresarios gastronómicos, autoridades y participantes de la cadena de valor ovina, un cocktail de degustación.

La Facultad de Alimentos y empresarios de la carne acordaron estimular la producción de cordero

La Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER) firmó recientemente un convenio con la empresa El Belga Bieres S.R.L. con el objetivo de promover y asesorar en la producción e industrialización de la carne de cordero. El proyecto cuenta con el compromiso conjunto de diversos organismos y empresas de la región: Grupo de Productores de Cordero Mesopotámico, INTA de Curuzú Cuatiá, Ministerio de Producción de Corrientes, Universidad Nacional de Entre Ríos, Frigorífico La Mulita de Villaguay, empresa Sealed Air Argentina, Distribuidora El Águila de Concordia, Hathor Hotels de Concordia y la empresa El Belga Bieres S.R.L.