En los últimos diez años se cuadruplicó el consumo de carne de cerdo

Según cifras de la Asociación Argentina de Productores de Porcinos (AAPP), en los últimos diez años se cuadruplicó el consumo de carne de cerdo en el país. Los motivos que dispararon este aumento se relacionan con un mayor interés por cuidar la nutrición, los múltiples beneficios que este tipo de carne aporta y nuevos medios de compra que facilitan el acceso.

En este sentido, Juan Luis Uccelli, presidente de la AAPP, destacó que a fines del 2005 el consumo de carne fresca apenas llegaba a los 2,5 kilos, mientras que ya para el 2010 llegó a los 9,2 kilos, de los cuales 1,7 fueron en forma de productos elaborados y 7,5 como productos frescos.

Siguiendo esta línea, Federico Sánchez, responsable comercial de la empresa Lartirigoyen, informó que en los últimos dos años aumentó un 17,2% el consumo de carne de cerdo fresca. El primer motivo en el aumento del consumo de carne es el creciente interés de las personas por cuidar su nutrición al incorporar alimentos de calidad que aporten los elementos necesarios para rendir de manera óptima día a día.

Cerca del autoabastecimiento de carne de cerdo

Las importaciones, principalmente de Brasil, se redujeron a su nivel más bajo en 20 años. Con 4,8 millones de cerdos que fueron a faena en 2013 se logró producir 416.000 toneladas de carne porcina.

 Luego de incrementar más de 20% su producción de cerdos en 2013, la Argentina quedó cerca de asegurarse el autoabastecimiento de carne porcina, uno de los pocos rubros alimenticios en los que el país todavía depende de sus compras en el extranjero.

Datos del Ministerio de Agricultura revelan el notable desempeño de ese sector productivo en los últimos años. Con 4,8 millones de cerdos que fueron a faena en 2013 (como comparación, el país sacrificó 12 millones de bovinos en el mismo periodo), se logró producir 416.000 toneladas de carne porcina.

Respecto de 2012, el crecimiento de la oferta llegó a 21,46%. Pero el salto fue mucho mayor en perspectiva histórica: una década atrás se producían solamente 158.000 toneladas.

En el último año casi todos los indicadores sobre el sector se fueron para arriba y marcaron récord.

El consumo doméstico llegó a 426.000 toneladas, lo que equivale a unos 10,40 kilos anuales por habitante, en promedio. Aquí se contabilizan tanto los cortes porcinos que se destinan a la industria de los chacinados como la carne fresca, que cada día ocupa mayor espacio en las parrillas y ya compite con el tradicional asado vacuno. Diez años atrás, cada argentino ingería de 5 a 6 kilos de cerdo, y la mayoría era carne

Productores porcinos entrerrianos proyectan frigorífico para aumentar consumo de cerdo

Productores porcinos entrerrianos acordaron con el gobernador Sergio Urribarri la puesta en marcha de un programa de cortes económicos de cerdo para iniciar una fuerte campaña que apunte al mayor consumo de este tipo de carne, cuya producción se incrementó notablemente en la provincia en estos últimos años y se perfila como una cadena de valor con fuerte inserción en el mercado internacional.

Los productores también avanzaron con el mandatario sobre el proyecto de una planta frigorífica que industrialice la carne de cerdo producida en la provincia.

La iniciativa está estructurada en forma conjunta por los sectores privados y cooperativistas de la provincia, y cuenta con el apoyo del gobierno entrerriano. “Vinimos con la propuesta y el gobernador no sólo la tomó sino que nos apuró. Le dijimos truco y nos cantó falta envido y retruco”, graficó Antonio Bouzada, uno de los productores del sector.

El crecimiento que está teniendo la provincia hace propicia la presentación de proyectos que se suman al desarrollo productivo con su consecuente generación de mano de obra, lo que es fomentado y acompañado desde el Estado entrerriano. En este caso se trata de un proyecto generado por empresarios privados y cooperativistas entrerrianos del sector porcino, quienes se reunieron este miércoles con el gobernador para presentarle la iniciativa.

La producción de cerdos creció 11,9%

En 2012 se faenaron 400 mil cabezas más que en 2011. En 2014 la producción se ubicaría en alrededor de 4,7 millones de porcinos

La faena local de cerdos en 2012 se expandió un 11,9%, según datos del Ministerio de Agricultura de la Nación. Pese a que falta computar el desempeño de diciembre, los números superaron en octubre el techo de las 350 mil cabezas (31 mil toneladas res con hueso). Ese volumen implica unas 400 mil cabezas más que en 2011.

Según informaciones las previsiones indican que continuará el incremento de la producción durante 2013 con la incorporación y ampliación de granjas. Así, se llegarían a faenar unas 100 mil cabezas más por mes en el corto plazo.

El sector avanza, al contrario de lo que pasa con la ganadería bovina (liquidación de stocks y suba de precios).

El dato

En 2013, la faena nacional de cerdos se ubicaría en 4,2 millones de cabezas, por la mayor oferta de las granjas.

La faena se ve impulsada por la política oficial de subsidios cruzados en el interior del complejo

En Villaguay se inauguró la primera sala itinerante de faena del país

El acto contó con la presencia, además, de la secretaria de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Carla Campos Bilbao; y el intendente de Villaguay, Adrián Fuertes, quien junto a un grupo de productores dejaron oficialmente inaugurada la primera sala de faena móvil del país.

“Esta sala de faena es parte del sueño que tanto anhelamos con los productores y se trabajó articuladamente con el municipio, la provincia y Nación. Por eso es importante que lo podamos consolidar entre todos”, añadió Schunk.

La iniciativa surgió con el propósito de asistir en principio a un grupo de 46 pequeños productores porcinos, conformados en cooperativa bajo el nombre de Productores de Cerdos Villaguay (Procevi) quienes no contaban con un frigorífico cercano que les permitiera canalizar su producción en forma adecuada.

El proyecto se llevó adelante a través de un convenio entre el Ministerio de Producción y el municipio de

La producción porcina no abastece la demanda

El cierre a las importaciones reveló que, al escasear el ingreso de carne porcina proveniente de Brasil, la producción argentina de esta variedad resulta insuficiente para abastecer el mercado interno de cortes frescos y fundamentalmente de materia prima para la industria del chacinado, por lo que es imperante aumentar el número de hembras.

El sector porcino tiene como meta en 2 años lograr este aumento en la producción, con el cual ya no sería necesario importar, cubriendo la totalidad de la demanda interna.

Hoy en el país se consumen 8,6 kilos per cápita de carne porcina, un cupo para el cual se deben producir unas 20.000 hembras más por cada kilo que aumente en la demanda.

La inversión para incorporar madres es muy alta, de hasta 6.000 dólares por hembra, tratándose la producción porcina, en su mayoría, de explotaciones familiares con un promedio de 100 hembras.

Uruguay no aplica IVA a carnes de pollo, cordero y cerdo para promover su consumo

El consumo de carne vacuna de los uruguayos es el más alto del mundo: está actualmente en 62 kilos por persona por año y se estima que cerrará el año 2011 en unos 58 kilos.
El gobierno uruguayo renovó, a partir de este mes y hasta próximo el 31 de diciembre, la eliminación del IVA para la carne aviar, ovina y cerdo con hueso.
La prórroga ya venía siendo renovada cada tres meses con el propósito de promover el consumo interno de “carnes blancas” y poder así reducir la presión de demanda existente sobre la carne bovina, según indicó un artículo publicado por el diario uruguayo El País.
Durante el primer semestre de 2011 el consumo de carne suina creció 15% versus el mismo período de 2010 y se espera que cierre el año con un crecimiento similar, según datos de la Dirección de Contralor de Mercado Interno (dependiente del INAC).
En caso del pollo, el alza en el consumo interno fue de 12,5%, mientras que la carne bovina tuvo una baja de 8,1% en el primer semestre debido a la caída de la faena
De todas maneras, el consumo de carne vacuna de los uruguayos es el más alto del mundo: está actualmente en 62 kilos por persona por año y se estima que cerrará el año 2011 en unos 58 kilos. El consumo de pollo está en 19 kilos y el de cerdo en 9,7 kilos.

Fuente: Red Alimentaria

Cerdos: crece más el consumo que la producción de carne

Durante la conferencia “La carne porcina, para una alimentación saludable”, realizada en la Asociación Dirigentes de Empresa (ADE) el pasado lunes 29 de noviembre, quedó claro que los productores porcinos atraviesan uno de los mejores momentos de su historia: el consumo de carne fresca crece a un ritmo que la oferta no alcanza a cubrir y al mismo tiempo cuentan con la financiación necesaria para seguir expandiendo la actividad. La situación se presenta tan favorable que otros actores del agro, como agricultores y feedloteros, también se aprestan a entrar al negocio.
De la charla, orientada a desmitificar la carne de cerdo ante médicos y nutricionistas para que estos profesionales contribuyan a promover su consumo, participaron los ministros de Salud y de la Producción de la provincia, Miguel Ángel Capiello y Juan José Bertero, respectivamente.
El encuentro estuvo encabezado por el titular de la Asociación Argentina de Productores Porcinos (AAPP), Juan Luis Ucelli, quien destacó la fuerte tracción que comienza a ejercer la gran demanda de cortes porcinos. “El mercado toma todo lo que aumentamos”, dijo, y precisó que el consumo creció, en poco más de dos años, de 4.5 a 7.5 kilos por habitante al año, mientras la producción se incrementa a un ritmo menor, del 10 o 15%. “No estamos abasteciendo al mercado, que es cada vez mayor”, aseguró el dirigente, y agregó: “por eso tenemos una perspectiva de acá a 5 años muy interesante”.
El dirigente evaluó que el buen momento se explica por el encarecimiento de la carne vacuna y apostó a que la producción porcina sirva tanto para diversificar la dieta de los argentinos, como para garantizar el consumo doméstico de carnes y favorecer las exportaciones de cortes bovinos.

Fuente: Infopork