Desarrollan la primera carne de vacuno con las propiedades del pescado

Investigadores lograron aislar un gen que convierte la grasa en Omega-3, dando pie a la posibilidad de crear una nueva raza de ganado con mayor aporte nutricional.

En algunos años más, comer carne ya no será tan perjudicial para la salud. Esto porque científicos chinos anunciaron el desarrollo de carne de vacuno rica en ácidos grasos asociados con los aceites de pescado (omega-3) mediante la introducción de un gen en las células fetales bovinas.

El estudio publicado en Biotechnology Letters por Zan Linsen afirma que “se ha proporcionado la primera evidencia de la posibilidad de crear una nueva raza de ganado con mayor aporte nutricional, en términos de su composición de ácidos grasos”, aunque al mismo tiempo expresa la dificultad de llevar a cabo modificaciones transgénicas.

Diversos estudios han demostrado que el Omega-3 presente en el pescado protege contra enfermedades cardiovasculares, obesidad y enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer, aunque los niveles de estos ácidos grasos son relativamente bajos en comidas más populares, como la carne de vacuno.

Hasta cinco años de cárcel por posesión de carne de vaca en India

La venta o posesión de carne bovina está penalizada con penas de hasta 5 años de prisión en el estado indio de Maharashtra, cuya capital es Bombay, tras la sanción por el presidente indio, Pranab Mukherjee, de una ley de protección animal que llevaba 20 años pendiente de esa decisión. Las redes digitales echan humo hoy en la India y en Twitter el grupo #BeefBan (prohibición de res) es el principal tema de discusión después de la sanción ayer de la ley de Maharashtra de Protección de los Animales, aprobada en 1995 por el Gobierno regional encabezado entonces por el partido hinduista Shiv Sena.

“Muchísimas gracias señor presidente. El sueño de prohibir la matanza de vacas se ha convertido en realidad”, escribió en su cuenta de Twitter el jefe de Gobierno de Maharashtra, Devendra Fadnavis, de la formación hinduista BJP, aliada tradicional del Shiv Sena.

Mínimas exportaciones de carnes vacunas

Como consecuencia de las erróneas medidas gubernamentales, la Argentina perdió su liderazgo y hoy ocupa el undécimo lugar mundial en la venta de ganado.

En una muestra más de la formidable reducción de las exportaciones de carnes vacunas argentinas, 2014 terminó con ventas al exterior de sólo el 10 por ciento de las realizadas por Brasil. Resulta así imposible retornar a las tradicionales participaciones nacionales en los mercados del mundo. No sólo Brasil ha superado las exportaciones de carne argentina, también la han superado las de Uruguay y Paraguay, pese a la reducida dimensión de sus territorios.

Tres han sido las principales causas de esta lamentable historia. Por un lado, la aftosa recién erradicada después de los sinsabores que son de público conocimiento. En segundo lugar, el proteccionismo vigente en importantes mercados externos y, por último y muy especialmente, los gravísimos desaciertos de la política económica nacional, jalonada de retenciones de larga y perniciosa vigencia, así como las restricciones a las exportaciones instauradas a partir de 2005, en un contexto de relaciones fóbicas del

Cerraron 150 frigoríficos en el país

La tendencia comenzó en 2008 y se acentuó en los últimos tres años con la salida de grandes empresas brasileñas. Muchas plantas son cooperativas que operan tres días a la semana y sólo 50 de 200 son rentables

La ganadería argentina se encuentra en jaque. El stock bovino cae, el país pierde posiciones en el mercado global y cada vez vende menos al mundo. La suspensión de las exportaciones de carne desde 2006 para bajar los precios en el mercado interno desgastó a un sector que sintió el golpe más fuerte en los últimos seis años. Unas 150 plantas frigoríficas cerraron sus puertas desde 2008 hasta la actualidad, según un informe que publicó Ateneo Carbap, la asociación juvenil de la Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa.

"Esto implica que unos 17.000 empleados del sector se quedaron sin trabajo en ese período", especificó Raúl Berrueta, secretario de la asociación. Aseguró que se produjo "mucho ruido" en 2012 con el cierre en Venado Tuerto de Swift –subsidiaria de la brasileña JBS-, una compañía con 549 empleados. "Luego comenzaron a cerrar los frigoríficos más chicos de 80 a 100 empleados", agregó.

Paraguay exporta al mundo casi el doble de carne que la Argentina

El país limítrofe se ubica como el sexto exportador de carne mundial con 379.920 toneladas, contra las 200.000 estimadas en el mercado local en 2014. Por qué la Argentina perdió posiciones en los últimos años

La Argentina quedó afuera del top ten de países que más carne exportan al mundo en 2013, una pérdida del mercado internacional que se observa con más fuerza desde 2009, pero que comenzó hace casi una década. A contramano, otras naciones latinoamericanas fueron escalando posiciones. Según los últimos datos del Servicio Nacional de Calidad y Sanidad Animal (SENACSA) de Paraguay, el país limítrofe exportó 379.920 toneladas en 2014, una cifra que representa casi el doble de la carne bovina que la Argentina le vendió al mundo.

Los datos oficiales evidencian exportaciones argentinas por 187.194 toneladas entre enero y noviembre del año pasado, por lo que el 2014 cerraría en torno a 200.000 toneladas exportadas, según informó el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas a partir de datos del SENASA y estimaciones propias. Esta cifra evidencia que las exportaciones se estancaron en el último año, porque en 2013 se habían

Minerva Foods de Brasil adquiere ex Quickfood de San Jorge (SF)

Es el tercer grupo del país vecino en la industria de carne vacuna. Tomaría el control de Quickfood de San Jorge, hoy de BRF, que tiene una faena de unas 600 cabezas diarias.

Un rumor está corriendo fuerte en el sector frigorífico: Minerva Foods, el tercer grupo frigorífico vacuno de Brasil, estaría por desembarcar en la Argentina. Lo haría tomando a cargo Quickfood, la única planta de faena bovina que tiene en el país su compatriota y accionista BRF, ubicada en la localidad santafesina de San Jorge.

El establecimiento fue inaugurado a principio de los 90 y cuenta con una capacidad de faena de unas 600 cabezas diarias. De concretarse la operación, se trataría del cuarto frigorífico brasileño con presencia en el país.

BRF es la sigla de Brasil Foods, una de las diez mayores alimentarias del mundo, fusión de las dos gigantes brasileñas Sadia y Perdigao, más enfocadas en pollos, pavos y cerdos, y marcas de alimentos elaboradoss. Si bien Sadia había tenido en los 90 oficinas y un centro de distribución en el país, se fue tras las crisis de 2002.

Las exportaciones de carne de pollo superaron por primera vez a las de carne vacuna

Las exportaciones de carne de pollo sumaron 271.000 toneladas en el 2012, superando por primera vez en la historia a las 189.000 de los embarques de carne vacuna. La producción de carne de pollo sumó el año pasado 1,9 millones de toneladas, un 75% de los 2,53 millones de toneladas que se produjeron en carne vacuna. Hasta el año 2000, las exportaciones de pollos no existían. En 1990 el consumo de pollo anual por habitante era de 30 kilos, mientras que el de carne vacuna ascendía a 77 kg. En 2012, las cifras se convirtieron en 41 kilos de pollo por habitante y año frente a 57 kilos de carne vacuna.

En promedio, la tasa anual de crecimiento de la actividad avícola entre 2003 y 2011 fue de 11,4%. La industria ya es el octavo productor y sexto exportador mundial de productos avícolas. Toda la cadena de valor genera unos US$500 millones anuales en exportaciones y es fuertemente superavitaria, pese a que el 85% de la producción se destina al mercado interno. En 2011 la balanza comercial sectorial acercó a las arcas públicas US$394 millones netos.

La competitividad de la actividad descansa en cuatro factores determinantes: maíz, soja, agua y tierra.

Un estudio desarrollado por el CITA aragonés permite predecir la terneza de la carne de vacuno

España - El Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) y la Agencia Aragonesa para la Investigación y Desarrollo (ARAID) junto con el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) y con la colaboración de las asociaciones de criadores de Raza Bovina Parda de Montaña (ARAPARDA) y Aragonesa de Ganaderos de Bovinos de Raza Pirenaica (ASAPI) han descubierto una nueva variante génica que faculta la detección de animales con una dureza de carne superior.

En el estudio se ha detectado una nueva variante génica en las razas bovinas Parda de Montaña y Pirenaica del gen de la Calpastatina (CAST). Dicho gen está implicado en la tenderización de la carne. Esta nueva variante génica produce un cambio aminoacídico en la proteína que incrementa la dureza de la carne. En concreto, los animales portadores de la nueva variante génica en homocigosis presentan una carne un 22% más dura que el resto de genotipos. La aplicación de esta nueva variante génica como método de predicción de la terneza de la carne en bovino está en proceso de registro.

Las aplicaciones potenciales más destacadas de esta investigación son la eliminación de la variante génica

La exportación de carne argentina cae al menor volumen de los últimos 10 años

Según datos finales del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), las exportaciones de carne vacuna registraron una caída del 26,1% en 2012. Se trata del menor volumen de los últimos 10 años.

Según se desprende de su informe, en distintos cortes y formatos, las ventas al exterior sólo redondearon un volumen de 185.146 toneladas netas (peso res), con mermas de 26,1% en carnes frescas; 53,1% en carnes procesadas y de 6% en menudencias y vísceras.

El único dato que mejoró con respecto al 2011 fueron los cortes Hilton con un aumento de los embarques del 8,9%. En total, pasaron de 20.041 toneladas a 21.821 en 2012.

En un informe con el análisis comparativo de la performance exportadora del sector, Néstor Roulet advirtió que “por la mala política ganadera, a partir de 2006 dejaron de ingresar US$ 3.700 millones anuales”.

El ex presidente de la Confederación de Asociaciones Rurales de la Tercera Zona (Cartez) calculó una

Argentina ya exporta más pollos que carne vacuna

Argentina exportó más carne de aves que de ganado vacuno en lo que va del año. Se trata de un dato inédito para el país por el histórico consumo que los argentinos han tenido con la carne roja. 

Entre enero y agosto del 2012, Argentina exportó 163.000 toneladas de carne de aves. En el mismo período, el país vendió 125.993 toneladas de cortes bovinos, un 28,2 % menos que en el mismo lapso del 2011. 

De esta manera, el sector avícola local ya está entre los cinco mayores exportadores del mundo. 

Según publicó Diario Norte, los controles oficiales fueron la principal causa de la merma productiva y de la caída del país del tercer puesto que ocupaba en el 2005 al décimo que ostenta actualmente en el ránking global de exportadores. 

“Es un número récord que tiene que ver con la productividad, los precios y la escala que tenemos”, dijo Roberto Domenech, presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA). 

Para el ejecutivo, el sector avícola apunta a exportar 600.000 toneladas en el 2017. ¿La clave para llegar a ese número? La amplia disponibilidad de alimento animal que hay en un país que está entre los primeros

Aprobaron los mecanismos de control de carne vacuna para exportar a la UE

La Argentina está gestionando su participación en el contingente arancelario de la Unión Europea, anual, para carne de vacuno, fresca, refrigerada o congelada, de calidad superior, para lo cual los Ministerios de Agricultura y Economía aprobaron los mecanismos de control y certificación. 

Los Ministerios de Agricultura y de Economía, por Resolución Conjunta publicada hoy en el Boletín Oficial, aprobaron los mecanismos de control y certificación de carne vacuna de calidad superior “High Quality Beef”.

Ello es para acceder al contingente arancelario de la Comunidad Europea (CE) de carácter anual, para carne de vacuno fresca, refrigerada o congelada de calidad superior, cuyo derecho de importación aplicable fue fijado en el cero por ciento y su ejercicio discurrirá del 1 de julio al 30 de junio de cada año.

Así lo estableció el Reglamento (CE) Nº 617 de fecha 13 de julio de 2009 del Consejo de la Unión Europea y su modificatorio Nº 464 de fecha 22 de mayo de 2012 del Parlamento Europeo y del citado Consejo.