Los EEUU abren las puertas a los huevos argentinos

El Senasa confirmó que el país del norte comenzará a importar huevos frescos argentinos. La comunicación oficial fue recibida el pasado viernes.

Los Estados Unidos abrieron su mercado a la importación de huevos frescos provenientes de la Argentina, informó ayer el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).

El organismo indicó que el viernes 16 de octubre recibió “de parte del servicio sanitario de los EE.UU. la comunicación oficial sobre la aprobación del certificado sanitario –remitido oportunamente– que permite el envío al país del norte del producto desde la Argentina”.

“El requerimiento de información de mayor detalle y actualización constituye un aporte al mejoramiento de la calidad de nuestros productos agropecuarios”, agregó.

Innovación: Jaulas inteligentes mejoran la producción avícola

Esta innovadora jaula tiene una serie de sensores en red que miden la temperatura, los niveles de amoniaco y la velocidad del viento, los cuales están identificados como factores que perturban la estabilidad de las gallinas.

En un día, en una jaula de 39 x 34 x 23 centímetros, tres gallinas de tipo H&N Brown Nick o H&N Lohmann Brown Classic comen, duermen, se acicalan, se rascan, pican, caminan, vigilan, se estiran y, si pueden, aletean. Varias jaulas de este tipo y algunas un poco más grandes, agrupadas de manera serial, conforman la estructura de los galpones que más se utilizan en Colombia. Sobre ellas inciden varios factores, entre ellos los ambientales, que modifican los comportamientos de estas aves, sus condiciones de confort y por ende la producción de huevo.

Ante esto, el grupo GaMMA -Genética, Mejoramiento y Modelación Animal- y el grupo SISTEMIC -Sistemas Embebidos de Inteligencia Computacional- de la Alma Mater, están diseñando un sistema que incluye equipos de captura de información y una aplicación para su análisis. Esto permitirá hacer un

Aportes para evitar la Salmonella en ovoproductos

En los últimos años se relacionó a los alimentos secos con brotes de salmonelosis, lo que obliga a reconsiderar el concepto de que los alimentos de baja humedad son microbiológicamente seguros. Es por esto que un equipo de especialistas investiga los tiempos y temperaturas necesarios para la eliminación de bacterias de Salmonella en albúmina de huevo deshidratada.

Liliana Lound, directora del proyecto de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos, explica: “Nos encontramos abocados al estudio de las cinéticas de muerte térmica de tres serotipos de Salmonella aisladas de huevo e inoculadas en albúmina deshidratada. La optimización de los tratamientos térmicos de pasteurización en seco a los que se somete este alimento requiere disponer de datos precisos del grado y biovariabilidad de la resistencia al calor de los microorganismos, teniendo en cuenta también las posibles respuestas de adaptación”.

Para entender el mecanismo de pasteurización podemos decir que los microorganismos tienen una temperatura máxima de crecimiento y cuando se sobrepasa comienza el proceso irreversible de desnaturalización de las proteínas y su muerte. Para asegurar la termodestrucción microbiana es necesario conocer las combinaciones o cinéticas de tiempo y temperatura que en determinadas condiciones aseguren un efecto destructivo de las bacterias presentes en los alimentos. 

Publicación de la Facultad de Bromatología en el Portal Argentina Investiga

La investigación de la Facultad de Bromatología de nuestra Universidad, Aportes para evitar la Salmonella en ovoproductos, fue publicada en el Portal Argentina Investiga.

Esta investigación se realizó a partir del proyecto de investigación PID 9065 (Termorresistencia de cepas de salmonella en albúmina de huevo en polvo gel y alto batido en productos derivados).

Liliana Lound, directora del proyecto de la Facultad de Bromatología explica: “Nos encontramos abocados al estudio de las cinéticas de muerte térmica de tres serotipos de Salmonella aisladas de huevo e inoculadas en albúmina deshidratada. La optimización de los tratamientos térmicos de pasteurización en seco a los que se somete este alimento requiere disponer de datos precisos del grado y biovariabilidad de la resistencia al calor de los microorganismos, teniendo en cuenta también las posibles respuestas de adaptación”.

Argentina Investiga es un portal que se origina en el Programa Infouniversidades y depende de la Secretaría de Políticas Universitarias del Ministerio de Educación, posee más de sesenta mil suscriptores y más de ochocientas mil visitas.

Impulsan proyecto de vanguardia para producir huevos en Entre Ríos

Con los objetivos de lograr seguridad y calidad en el aprovisionamiento de materia prima, maximizar los estándares de calidad y cumplimiento de las nuevas normas europeas de bienestar animal en cuanto a los sistemas de alojamiento de aves y abastecer de huevo cáscara a la empresa Unilever de Argentina a partir del 2015, la planta Tecnovo, construirá un nuevo complejo avícola destinado a la producción de huevos., 

La empresa con sede en la ciudad de Crespo contempla el emplazamiento completo de una granja con capacidad para alojar a 500.000 gallinas ponedoras en un lote de 30 hectáreas. Además, se proyecta la construcción de una granja anexa donde se realizaran las actividades de cría y recría de animales de un día de edad, futuras ponedoras para poblar los galpones de postura. 

El huevo producido servirá de materia prima a la Planta Procesadora de Ovoproductos preexistente, donde será transformado en huevo líquido o en polvo según la necesidad de la fábrica y de varios países del mundo. 

El director gerente General de Tecnovo, Héctor Eberlé, comentó que “en Argentina tenemos una demanda de la industria mayonesera, básicamente, que está requiriendo un proceso en cuanto a la producción de

Pollos y huevos con mayor contenido de Omega 3

En conjunto con técnicos de otros centros experimentales de la institución, integrantes de la Estación INTA Pergamino han trabajado intensamente en los últimos años en un proyecto destinado a obtener huevos y carne de pollo con mayores contenidos de ácidos grasos Omega 3.Los productos que fueron desarrollados aproximadamente hace un año se consiguieron a través de un camino en la dieta de las aves.
En conjunto con técnicos de otros centros experimentales de la institución, integrantes de la Estación INTA Pergamino han trabajado intensamente en los últimos años en un proyecto destinado a obtener huevos y carne de pollo con mayores contenidos de ácidos grasos Omega 3. Se trata de un tema no menor, teniendo en cuenta que ese tipo de ácidos grasos son beneficiosos, por ejemplo, para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares e inhibir el desarrollo de tumores mamarios o de próstata. Además, su consumo es muy recomendado a mujeres embarazadas.
“El pollo tiene una buena imagen, el huevo de gallina también, pero si le podemos dar un poquito más de valor agregado, mejor aún”, expresó el médico veterinario Bernardo Iglesias, del área Avicultura del INTA Pergamino, al referirse a los objetivos de esta experiencia.